Schwaarz Téi Typen, Origins, Rezepter a méi
D'Kategorie vu 'schwaarzt Tee' ass divers, schaarf a voller fantastescher Téi, vill vun deene sinn eis Favoritten. Awer wat ass als Schwaarz ausgesicht? Wou kënnt et aus a wéi schmaacht et?
Dir hutt wahrscheinlech schwarz Téi gedauert bis Joer, an elo ass et Zäit, dës fett Tees wierklech ze verstoen.
Wat ass Schwaarzer Téi?
Schwaarz ass de populäersten Typ vun Téi am Westen. Vill Leit mengen dat ass wéinst dem fettegen Goût a laang Lagerdierch vu schwaarze Téig.
Am Osten ass schwaarzee Teeverbrauch manner geschitt. A China ass de schwaarze Téi als "hong cha" (oder roude Tee ) bekannt wéinst der roude Faarf vu seng Alkohol (oder Infusioun).
- Wéi gréng Téi an aner net- Kräuter-Teas ass schwaarzeen Tee e richtegt Teepass vun der Camellia Sinensis .
- Am Géigesaz zu anere Téi Typen (wéi z. B. de wäisse Tee , gréngen Téi , e Oolongtee ), schwarz Tee ass en extrem oxidéierten Téientyp.
Typen Schwaarzen Téi
Et gi vill Zorte vu Schwaarzen Téi . Déi meescht kommerziell schwarze Teas sinn Miwwelen aus schwaarze Téie mat verschidden Originen. Schwaarze schwaarzt Tëppetappelen inkludéieren englesches Frühstück, Iermesstéiung, an den Owend Tea
Zousätzlech goufe vill Liiblingsschwaarzen Miwwele mat Fruucht, Blummen a Gewieresch geschmackt. Klassesch aromatiséierter schwaarzt Teeë blénken:
- Earl Grey, deen eegent Eiselmus oder Zitrusgeschmack gëtt.
- Masala Chai , déi mat verschiddene Gewierzorten gemëscht ginn ass.
- Frucht- oder Blummeßgeschmack schwarz Teaser wéi Rose Schwaarzer an Lichee Schwaarwen (zwou vun deenen entsteet China).
An deene leschte Jore goufen vill Teeprodukter fir méi exotesch a net traditionell schwaarzt Teet ze ginn. Dës kënnen Ofwässer zielen wéi Schockela oder Vanille (klasséiert Dessert-Téimen ), Holz oder Zigarett ( wéi Lapsang Souchong a russesche Caravan ), tropesche Fruucht, Erwiermungsvirzeechnungen a gedrockene Kräider (z. B. Minzes oder Lavendel ).
Zousätzlech zu gemierkt Téizorten, schwaarze Téizorten sinn och duerch hiren Urspronk verkaaft. Dës Téën kënnen sinn:
- Blécke vun Téie vun enger bestëmmter Regioun wéi engem Darjeeling oder engem Assam-Téi Mëschung .
- Eenzell Ursprénglech Téizorten wéi eng Darjeeling fir d'éischt oder zweet Buedschwarz Tee vun engem eenzegen Anlage oder e Keemun schwarzem Tee vun engem bestëmmte Bauerenhaff.
Schwaarzer Téi kann aus machine-veraarbechttem CTC-Tee besteet (dee séier ass a gëtt mat Mëllech a Zocker genéissen), handgemaachtem orthodoxen Téi , Losblatt-Tee oder Staub a Fannings .
Schwaarzer Téi Flavor Profiler
Schwaarz Téki si tendéiert fett a frësch, a si ginn oft als Asterbuch beschriwwen .
D'Aromaen vun eenzel Ursprungs-Teaser kënnen allgemeng beschreift baséiert op wou se sinn. Verschidde Teepiguren produzéiere verschidde schwarze Tee Aroma Profiler wéinst hirem eegene Terroir .
Klassesch Single-Origine Flavorprofile schloen:
- Assam Schwaarzer Téi : Fett, Malty , frësch
- Darjeeling Schwaarzer: Zitt, fruucht, Blummen, Liicht
- Nilgiri schwaarzt Téi: Fouss, Blummen
- Ceylon Schwaarzer : variéiert mat der Hierkonft, mee ass meeschtens fett, staark a räich, heiansdo mat Notiz mat Schockela oder Gewierz
- Keemun schwarzem Tee: Wäinähnlech, fruucht, Blummen, Pineich, Tubak-ähnlech
- Yunnan schwaarzt Téi: Schockela, donkel, Metzlesch, Nuancéiert, heiansdo mat Noten vun Gewierz
- Kenyan schwaarzt Téi: fett, verbonnen, donkel
Dovun ofgesi vun der Saison, wou d'Teaser geint get hir hir Goût beaflossen. E Beispill vun engem primen Beispill ass d'Palette vun Aromaen an verschiddenen Tepushüren am Darjeeling . Ee Fréijoër deen den Darjeeling schwarzem Tee erwaart ass e méi leichteren, grénge Goût, an e puer spéit am Joer ernimmt ginn séiss a fruucht (normalerweis mat Noten vu Muskat, Trapp, Pâtissier an Aprikos).
Mëschtesch schwaarze Téiz weisen e weidere Sortiment vu Geschmaachprofile jee no Zutaten.
Mëllech, Zocker, Zitroun fir Schwaarz
E puer schwaarzt Téë se soll drénken mat Mëllech an / oder Zocker, anerer sinn selbstverständlech (Teaser, déi am beschten ouni irgendwéi addéieren).
- Teas déi traditionell mat Mëllech an / oder Zocker gedronk sinn, gehéieren Masala Chai , Englesch Breakfast an Assam schwarzem Tee.
- Teas déi traditionell mat Zitrone a / oder Zocker gedronk sinn, gehéieren de Earl Grey (wat net traditionell mat Mëllech verbraucht gëtt), geeelte Ceylon-Téie, an Nilgiri schwarz Teas.
Iced Black Tea
An de Vereenten Staaten, déi grouss Majoritéit vun Schwaarzen ass als eisst Teess verbraucht . Traditionell ass eisst Téi méi populär an der südlecher Ozeaner, mä doduerch ännert sech mat der verbreedeter Popularitéit vu Buedem a Konserven.
- Iced schwarze Téik gëtt normalerweis am Süde Süden gedréckt a sécher am Norden gefeiert.
- Verschidden Leit drénken "Hallef an Hälschent" geil Teep, wat eng 50-50 Mëschung vu séissgefälschten an onverdéngte Iced Teas verweist. (Hallef an d'Hälzgléift kann och referéieren op den Arnold Palmer geeeltech .)
- Niewem Zocker gi populär Zousatzstoffer fir geeelt Téi zitt Zitroun, Hunneg a frësch Minzeblieder.
Pairing Schwaarz Teas Mat Nahrung
Déi fett Aromen aus schwaarst Teas sinn se ideal fir d'Paart mat de westleche Liewensmëttel. Déi meescht vun de schéinsten Teaser fir den Nomëtten Téi sinn schwaarzt Téiz, wéi si meescht Teas mat Broutbuden verbraucht ginn . Schwaarz Téë kënnen och gutt mat verschiddenen indeschen, thailännesche a afrikanesche Liewensmëttel passt.
Wéi kënnt Schwaarzen Téi
Vun all Typ vun Téi, Schwaarzt Téi ass normalerweis déi einfachst ze steieren.
Fir schwaarzeen Tee ze maachen:
- Benotzt iwwer eent engem Teaspoon Tea Blieder pro décke Waaser. D'Waasser kann bei engem Walder kachen oder bal kräfteg sinn.
- Riicht ass den Téiel fir zwou bis sechs Minutten (abhängt vu Ären Goûten an dem Typ vun schwarzem Tee; Darjeeling schwarz Teas normalerweis e bësschen méi kuerter méi schmaachen).
- Verdréit d'Teebeeën.
- Addie Mëllech, Zocker oder Zitrounen wéi erwënscht.
Dir kënnt Kälte Waasser a kale Steep benotzen ("Kéis Infus" oder "Kalt Brouche") Ären schwaarzege Tee fir 4 bis 8 Stonnen am Frigoen, da wuesse d'Blieder.
Fir gedeckte schwaarzt Teel ze maachen, kënnt Dir d'Teeblieder verduebelen, den Téi wéi gewinnend steigend, a gitt dann de waarme Tee iwwer iis.
Schwaarzen Téi Rees
Vun engem mëtt gefeelt Téi op e waarme Téi latte , et gëtt vill Aart Dir kënnt schwarz Tee preparéieren. Iced Teas sinn zu de populäersten schwaarzt Tee Rezepter , si sinn einfach fir ze briechen a fantastesch fir all Dag vum Joer.
- Aprikos Arnold Palmer
- Iced Schwaarzer Latte
- Mint Arnold Palmer
- Rose Iced Schwaarzen Téi
- Thai Iced Tea
- Watermelon Iced Black Tea
Während vill schwarze Teaser einfach nëmme gebrannt ginn a waarm waarm sinn oder mat engem Séisser, Mëllech oder Zitrounen (wéi scho gesot) sinn et e puer schwarz schwaarzt Teppich.
D'Geschicht vu Schwaarzt
Et ginn verschidde Geschichten, déi behaapten, den Urspronk vum éischte schwaarzeen Teet ze erklären. Een erzielt vu Gong Fu Wuyi Oolong (oder "Congou black tea") an der Wuyi Gebirge vu China am 15. oder 16. Joerhonnert. Eng aner Geschicht erzielt datt den éischte schwaarze Téi war Xiao Zhong (oder "Souchong schwarz Tee"), déi am Fujian, China, ëm 1730 entwéckelt gouf.
Schwaarzer Téi war déi éischt Zort Tee fir Europa an den Noen Osten. De kommerziellen Erfolleg am Weste gouf zu enger grousser Skala vu Produktioun a China gefeelt. Fueled duerch schottesch an englesch Unternehmer a Virentscheider, déi Teepflanzen an Sëller aus China stäipt hunn, schwarz Teesproduktioun an anere Länner verbreet. Dës fréier englesch Teeprodukter planzéiert Teeplantagen an anere Länner an entwéckelt Maschinn fir Teppech ze veraarbecht ouni den erfuerderte Keemer.
Iwwer der Zäit hunn d'schwaarzt Téizproduktioun an Indien, Sri Lanka, a Kenia, a spéider nach an Indonesien, Vietnam, Thailand, Rwanda, Brasilien a soss anzwousch.
Schwaarzer Ouerréng
Handgemaachte schwaarze Téi goufe haaptsächlech an Deeler vu China produzéiert.
High-Quality Schwaarz sinn meeschtens an China, Indien (besonnesch Darjeeling), Sri Lanka a (neierdéngs) Nepal gemaach ginn.
Good-Tasting Miwwelen gi fir kommerziell vermëschen an allgemeng a grousse Verkaaf bei Auktioun verkaaft. Dës ginn an villen Deel vun der Welt produzéiert, dorënner Argentinien, Brasilien, Indonesien, Kenia, Malawi, Rwanda, Vietnam, Thailand a Zimbabwe.
An de leschte Joren hunn verschidden Länner, déi net fir Black Tea bekannt sinn, begonnen fir eng limitéiert Quantitéit ze produzéieren. Dëst beinhalt England (wou Téi a Kraaft ass Grouss) an Japan (e Land bekannt fir säi grénge Tee). Ee japanesche schwaarzt Téi ass bekannt als wakocha (wuertwiertlech "japanesch schwaarzt Teesch").
Schwaarzer Teeveraarbechtung
Déi Haaptschrëft vun der schwaarzer Teetproduktioun sinn:
- Harvest duerch Hand oder mat Maschinn, ass och bekannt als "Rucken" an der Teeproduktioun.
- Heavy Zäiten, wat eng Reduktioun vum Feuchtigkeit ass. Et gëtt normalerweis an de groussen Trëppelen mat de Fans fir d'Loft zirkuléieren an d'Feuchtigkeit ze evakuéieren wéi et verdonscht.
- Rolling gëtt mat Maschinn oder heiansdo duerch d'Hand gedréckt fir d'Zellmauer ze bremsen an d'ätherescht Ueleg ze liberéieren.
- Oxidatioun wéinst der Expositioun vun äthereschen Ueleger op d'Loft. D'Resultat ass eng Verännerung vum Goût, Aroma an Faarf, vill wéi wann et passeiert wann Dir e Apel kaaft an et fir e puer Stonnen op der Loft liest. Dëse Schrëtt gëtt heiansdo als "Fermentatioun" bezeechent ginn, obwuel d'Oxidatioun e méi genauen Exemplar fir déi chemesch Prozesser déi während dëser Phase passen.
- Baken oder Brennen iwwer e groussen Hëtztprozess, dee d'Oxidatioun hält an den Téi fir d'Späichere dréit.
- Sortéierend ass e Prozess, an deem eventuell all Abfallmaterial, wéi zum Beispill grouss Stëbs, entfernt goufen a verschiddene Gréisste oder Graden vun Blieder si getrennt an getrennte Stécker. Dëse Schrëtt gëtt normalerweis fir Maschinn gemaacht.
- Verpackung ass wann d'Teebeläiche ginn an Taschen oder Këschte fir Schifung gelagert ginn, zemol oft d'Container mat vill Nummer markéiert.
- Blendung ass e optionalem Schrëtt fir Wueren ugemellt Teaser benotzt a vill Spezialfäegkeeten , awer net fir eenzel-Batch-Téie.
Kaffinine Bësch am Schwaarzt
Am allgemengen schwätzt de schwaarten Téi 50-90 mg Kaffi pro Becher. Allerdéngs sinn et vill Faktoren, déi Kaffinniveau am Tee beaflossen, wat e bestëmmte Puppelchwarz-Téi méi oder manner kann huelen. Zum Beispill, eng masala chai wäert wahrscheinlech manner Kaffi wéi e reenen Assam-Tee, well se mat Gewierz vermengt gëtt, déi Kaffi net enthalen.