Dëse Potato Salade Rezept mat Pickled Herring ass e traditionell däitsch-österreichesche Lent Rezept, speziell op den Aschmëttwoch.
Dësen österreichesche Rezept ass mat Norddeutsche Rezepter verbonne ginn, a wann et e kalesche Salade ass, ass et haaptsächlech an de kalesche Wanterméint giess.
Et ass ongewéinlech, datt dëst Rezept an Éisträich entstoe wäert, well d'Heringung eng Atlantik fënnt an Éisträich ass net wäit vum Mier, an ass blesséiert wéi et an Zentraleuropa ass. Mee well Fëscher déi Herings an d'Schëffer an d'Schëffer erfaassen hunn, goufe se konservéiert an e gehandelt gehandelt vun Norddeutschland.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Pond
- Wakill Kartoffel (gekachten an hir Jacken a gekloert: Fanger oder Yukon Gold e gudden Choix)
- 3 Gill (drainéiert a gehackt)
- 10
- Kaper (drainéréiert a gehackt)
- 1 (14-Uénger) Krankemëltelgetéift (ofgestaute, gedréckt trocken an an 1-Zoll)
- 1 Téi Kaweechene wäiss Bounen (drainéiert a gespillt: ongeféier eng hallech 14-onze kann)
- 1 Coupe gehackte Zwiebelen (ongeféier 1 mëttler)
- 1 Drëcke Séiss Crème
- 3 bis 4 ebëssen Wäin
- 2 Séiss Ueleg
- 1/4 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
- 1/4 Teaspoun Zucker
- 1/2 Kuppel Rettich Scheiwen (fir Garnéieren)
- 1/4 Couck frësche Dill (gehackt, fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Peel an zerfetzen d'gekillte Kartoffelen an eng grouss Schuel. Fügt 3 gehackte Pâtisserie an 10 Möncher Kaprer, gehackte Hering, 1 Puppelbutt gespullt an gedénkelt Bananen an 1 Téi Huewen. Maacht gutt a setze mat.
- An enger klenger Schossel mëschen d'Dressing Zutaten duerch Kombinatioun 1 Kaug Sëll Crème, 3 bis 4 ebess Wäin a 2 Séiss Ueleg Ueleg. Saison un Goût, grëndlech gemengt.
- Gidd d'Dressing iwwer d'Kartoffel-Heringsméisung a vereinfacht sëch et esou séier datt d'Kartoffelen intakt bleiwen. Frigoen, iwwerdeckt, op d'mannst 2 Stonnen. Dekoréiert mat Rettichesche Scheiwen a / oder gehackt Dill virun der Dier.
Herring an Däitschland
Herring hält Stolz vun der Plaz an der däitscher Kichen. Et ass meeschtens gesalzt a / oder gelaaft a servéiert als Matjes oder Bismark Herings. Jidder Regioun vun Däitschland huet seng Rezepter, déi dësen Fësch markéieren. Herring ass opgedeelt a verschiddene verschidden Typen, jee no der Zäit vum Joer an de Liewenszyklus vum Fësch.
Zesumme mat Matjes a Bismark ginn et Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, an ech si sécher e puer méi. Ech sinn och sécher, datt déi meescht Däitsches se nëmmen ausschliisslech zielen, andeems se se kucken.
Smoked oder epaart Hering sinn allgemeng Stroosseluut. D'Leit wënschen d'Leit, déi se aus engem Faar (am Fall vu pickelegter Hierscht) hunn, oder e Vendor-Dësch, halen se mat de Schwäif iwwer den Mëndelen an huelen se an deem wat ee bëssi scheint.