De klengen Kapper ass e gudde Schwaarz-Tangier, salzeger an aromatescher
Capers sinn déi onfruchteten Blummendekoratioun vu Capparis spinosa oder Capparis inermis . Dës Staarkpflanzend Pflanzen sinn gebierteg am Mëttelmierraum an e puer Deel vun Asien. Seng Utilisatioun stinn um Ufank 2000 v. Chr., Wou se als Nahrungsquelle am sumereschen Epic vu Gilgamesh genannt ginn.
Geraumt oder getrocknert, Kapren si fir d'Burst vum Geschmack ginn déi se Nahrung ginn, e Geschmack, deen als Zitroun, Olivebierg oder definitiv salzeg beschriwwe gëtt.
Si maachen Spaass Ergänzunge fir eng grouss Diversitéit vun Rezepter, och Fëschgeréch, Tapas, Nuddelen a Soßen. Sidd Dir un mat Kapren ugefaang ze kachen, kënnt Dir net ophalen!
Wéi Kapper sinn gemaat
Nodeems d'Blumme Knuwwele gezeechent ginn, si si an der Sonn getrocknt, an an Esseg, Salsa, Wäin oder Salz gesammelt . D'Aushuelung bréngt hir tangéiert Zitrounen-ähnlech Aroma wéi eng gréng Oliven .
D'Gréisst vun den Knospe gëtt rechent vu kleng (ongeféier d'Gréisst vun engem Puppelchen Petitgréng Gréng) op d'Gréisst vun engem klenge Oliv. Déi klengste Varietéit aus dem Süde vu Frankräich, déi nonparadil genannt gëtt , ass de gréisste Präis a kënnt mat engem eelere Notabel Präiss. Dir fannt och Surfines Kapren, déi e bësse méi grouss sinn. Méi grouss Kapren si méi staark an méi säftegem, also ass et besser fir ze schneiden, ier se hinnen op Rezepter ze addéieren.
Well d'Kapell Knospen duerch Hand geholl ginn, sinn d'Käschte vun engem klenge Gefechter extrem héich. Platen Nasturtium Somen ass e handwierklech Ersatz.
Dir kënnt och versicht Äert eegene Manner Kapren bei Iech doheem ze maachen.
Et ass wichteg ze bemierken datt Kapren net d'selwecht sinn wéi Kaperbeeren, déi d'Fruucht (net de Blumenkonsch) vum Kapperbecher sinn. Si sinn méi grouss wéi de gréissten Caper - ongeféier d'Gréisst vun engem Olivebuerge- a mat engem länglechen, kirschere Stem.
Caper Beeren hunn ganz kleng Saisons am Innere wéi déi Kiwi Somen. Wéi si giess si maachen eng interessant Garnéierung fir blutige mary Cocktailer an Martinis .
Kachen Mat Capers
Capers si scho laang an der Mëttesstreik gefilmt. Déi kleng gréng Knospe léinen e pikanen sauere a sëllege Goût fir Saloten, Dressings, Saucen, Geméis an eng Rei vun Haaptstéck.
Capers sinn besonnesch an der italienescher Kichen, wéi zB Nuddelen puttanesca a Poulen piccata . D'Fransous fänken se un Meunier mat bronger Botter. An Indien sinn d'Fruucht a Knospe vun der Planz gelaacht.
De Wéngergeschaart vu Salz ass e super Ergänzung fir Fësch, besonnesch räich Leit wéi Lachs . Capers sinn och net verhandelbar, wann et engem Bagel mat Nova lox a Crème käese kënnt (New York style).
Vill Rezepter ruffen fir d'Kaperspueren ze späicheren fir e puer vun de Esseg ze bidden, wat de richtegt Aroma vum Kapper erreechen kann. Dir kënnt och feststellen datt Kapren normalerweis zu der Platen bis zum Enn vum Kuchprozess agebaut ginn. Dëst erlaabt d'Kapren hir Form ze halen an hiren Ënnerschrëft ze schützen.
Caper Rezepter Dir musst probéieren
Wéi erwähnt, Kapren sinn fantastesch mat Fësch. Gitt oft, du fannt se mat Zitroun gepaackt, déi hir natierlech Zitroun-Olivebehälter ergänzt.
Probéiert dësen Brong Thun mat Zitrouneer-Sauce Rezept oder, fir e richteg kulinareschen Abenteuer, den italienesche Vitello Tonnato (Kalle vu Tuna-Caper Sauce) . Fir e Rezept ouni extra Zitrone, de Gegrillte Caper a Dill Lachs ass een deen Dir net wëllt verpassen.
Wann Dir eng Salade servéiert, mixen eng Tahini Caper Salade Dressing an et dréckt et op deem Greens. Et ass e einfache Rezept an eng gutt zing fannt Dir en anere Gebrauch.
Capers sinn och e wichtege Bestanddeel fir eng Rei spuenesch Tapas. Zum Beispill hir hir Tangyaroma perfekt mat Ziegenkéis, Paprika, Knuewel an Sonnegroot Tomaten .
Wann et Zäit ass fir d'Mëttesstëmmung, fannt Dir e Rezept wéi dës einfache Pasta mat Kapren, Oliven, Piniennëss . Fir e nobäien Dinner, wëlle mir definitiv Är Hand an engem Rack vu Lämmchen mat Kräuter-Kapersauce probéieren .
Benotzt dës Rezepter als Inspiratioun an enger Einféierung op den eenzegaartege Kapell. Sidd Dir mat dëse winzegen Bullen vertraut? Dir wësst genee wéi eng vun Äre Lieblingsgeriäis si kënne verbesseren.