E puer Ranner Ass Essbar - Fannt eraus wéi ee Mol kënnt ësst
Kéis an Europa gëtt mat vill alen Traditioune gemaacht, déi nach haut opgesat ginn. D'Räiswerd entwéckelt sech beim Reife verwierklecht a schützt de Kéis aus Trocknung a onerwaart Schimmel. Et gi jidder Käse säin besonnesche Goût a Geroch.
Cheese rind entwéckelt wann d'Presse Kéise Formen an enger Salzlinn gezeechnet sinn a / oder bestroft mat Salz. Soft Käser sinn nëmmen an der Saier eng hallef Stonn oder esou, a héiche cheesere Kéiere kënnen bis zu dräi Deeg zervéiert ginn.
D'Salz entreecht d'Uewerfläch vum Kéis an zitt Waasser aus, wat d'äusseren Uewerfläch vum Kéis méi schwéier mécht.
No dem Salzwasserbeem gëtt Kéis normalerweis an engem Kéiskellere gezeechent a Konditioune fir all Typ vu Kéis. D'Kéisereffekt dréint méi a méi héisseg. Och während dëser Zäit gëtt de Kéis behandelt; Et gëtt regelméisseg gewiëlt, gebuerzt a gewascht. Salz Salzsaatz rëselt iwwer d'Uewerfläch an och aner aner Geméis mat Kräuter a Gewierzer.
Natierlech Schimmel a Bakterien wäerte och op der Uewerfläch wuessen, wat hëlleft den Kéis vum Verfall ze schützen an dem Kéis méi Genoss. Déi roude Schockela duerch dës Prozedur entstoen ouni eng aner Behandlungen ass ze iessbar. En Oppositioun ass dat schwangere Fraen, déi eeler Leit an Leit mat schwaachen Immunsystemen net d'Rind ze iessen wéinst der kleng Chancen datt Listeria , e schiedlech Bakterium, och kann presentéieren.
Net all Kéis, deen Dir kaaft, huet ganz natiirlecht Verpackung.
Heiansdo Kéis ass plastifizéiert an der Reifung packt an huet keng Rind. Ganz mëll Kéiser wéi Edamer, Butter Kéis, an Tilsiter ginn esou oft verpackt. D'Plastiksverpakung selbstverständlech net iessen.
Parmesan a Brochstécker
D'Ridd vum echte Parmesan huet en imprinted Design mat engem Stempel geschaaft.
Et kann och e Brand ginn fir d'Qualitéit vum Inspektor bestätegen. Impressioun a Branding ännert net en natierleche Schapp . Et ass ëmmer ze iessen, wann Dir et wëllt. Drock op Rind mat Nährstéckfär gëtt oft zu Kéiser wéi Cabot Cheddar gemaach. Dëst ass normalerweis ofgeschnidden, obwuel den Dier net fir Mënschen geschitt ass.
"Schimmelkäse a Schmierkäse"
Ee Kéiszorten kréie seng speziell Aromen a Goûten vu Penicillin oder Schmeierbakterien. Brie, Camembert a Bayern gi bléie Kéis gemaach duerch d'Verbreedung vun enger Mëllechkultur iwwer de Kéis a léisst et Alter, wat eng wäisse Rëndlech a frëscher, pilzähnlech Geroch erstallt. Dës Kéisercher sinn normalerweis iessbar.
Aner Kéisere ginn duerch spezielle Bakterien beim Reife behandelt, fir e "Schlauch" op der Rëndlechkeet ze kreéieren. De Sprengmuster ( Brevibacterium Linnen ) gëtt op Münster Kéis, Romadur a Limburger benotzt. Et ass och e wäisse Schouss, deen am meeschte berühmt op "Weißlacker" benotzt gëtt, ee Kéis aus Bayern. D'Rinde vu all dës wäiss Kéisesorten sinn natierlech ze iessbar.
Secondary Coatings
Hard- a halbhart Käfere wéi Emmentaler oder Gouda ginn och heiansdo mat Paraffin, Wax, Leinsamen Ueleg oder Stoff oder Plastik iwwer dem Reife beschichtet. Dëst schützt den Kéis fir den Transport op den Maart. D'sekundäresch Beschreiwung ass net ze iessbar a sollt ausgeschnidden ginn.
Natamycin Warnings
Eida additive E235 - Obwuel dës Anti-Pilz keng akut Toxizitéit fir Mënsch war, huet d'Käsegeschléif mat Natamycin behandelt, fir ongewollt Schimmelwoule ze vermeiden, net ze iessen, awer ongeféier enger Véier Zoll Téi ofgeschnidden. Wann de Kéis keng Rind huet, awer huet se behandelt, huelt ongeféier déi selwecht Betrag vun der Äusser Uewerfläch. Natamycin-behandelte Kéiser an Däitschland verkaf ginn eng Warnung géint d'Iessen. "Biokäse", oder Bio-Kéis an Däitschland, huet kee Natamycin.
Source: AOK Versécherungsfirma.