Fannt déi richteg Verhältnis vu Salz fir déi perfekt Saier
Nieft dem eenzegen Mineral deen Dir ësst, ass Salz eent vun de fundamentalen Katalysatoren vun der Nahrungschemie. Salz ass natiirlech Salz. Nieft deenen Elementer, déi Salz maachen, ass et ëmmer déiselwecht egal wéi et packt. Artisaner Salze hunn hir distinct Gouten duerch hir Verpakungen. Just wéi Dir net wëllt e gäre Glas destilléiert Waasser drénken, kënnt Dir e Salz net méi aus verschidden "Zorten" vu Salz zersetzen.
Et huet alles mat zwee Faktoren ze maachen. Wéi staark ass Är Salz a wat huet se et an der Këscht addéieren?
Crystal Sizes
Salt kënnt Iech an Kristallen. Dës Kristalle kënnen verschiddene Gréissten sinn, jee wéi d'Salz bereet war. All Dag Dësch Salz ass éischter vun enger ganz spezifescher Kristallgréisst. Kruesch, Kachère, Mier an aner Salze kommen an aner Kriisgréissten. Elo wësse mir wat Dir denkt. Wat fir en Ënnerscheed mécht et? Een, wat méi grouss den Kristall ass méi séier a méi liicht Salz am Waasser ginn, awer de lues méi lues wäert op der Uewerfläch vu Fleesch opléisen. Zwee, dest méi kleng ass d'Kristall de méi héicht Salz vum Volume. Elo, dat ass dee richtege Schlëssel.
Size Matters
Loosst eis erklären. Eng Taass normal, all Dag Dësch Salz kënnen esouguer duebel sou vill wéi aner Marken vu Kosher Salz. Also stellt Iech vir, datt Dir e Cookie Rezept hutt, deen 1 Esslöffel vu Kosher Salz setzt an Dir hutt an engem Iessen Dësch Dësch Salz.
Du addéiere just zweemol esou vill Salz wéi néideg. Dir kënnt mat sëllegen Platen kafen. Ähnlech wéi wa mer e Salzlaf fir eng besseren Truthahn ( Schongkandelen , Huebeechmol, etc) mellen, brauche mer sécher ze stellen datt mer just d'genuch Salz ginn. Mir maachen dat duerch Gewiicht, net am Volume.
Wat Salz
Verschidde Marken vu Kosher Salz kënnen d'Halschent sou vill wéi typesch Dëschsalz iwwer Volumen hun.
Iwwerraschend vill Kéiersalz Salz ass net konsequent vu Gewiicht. Also, firwat benotzt se? Kosher Salz ass ganz pure Salz. Kee additiv ginn addéieren fir Kachen ze verhënneren a kee Jod ze addéieren fir Är Schild zu glécklech ze halen. Dëst bedeit et eent vun de puristesche Optiounen, fir Salz an eis Sëll ze setzen. Mir wielt de Goûten, net en aneren. Wann Dir eng aner Zort Salz Salz benotze wëllt, dat ass perfekt fir Iech, just waarm si, ier Dir et benotzt.
Wéi vill Salt?
D' traditionell Saier ass aus engem Verhältnis vu 1 Toun Salz bis 1 Gallon vum Waasser. Dat baséiert op Dësch Salz. 1 Toun Dësch Dësch Salz waacht bei 10 Unzen. Also mir wëllen 10 Unzen Salz (Gewiicht) pro Gallone vum Waasser. Kosher Salze kënnen tëschent 5 an 7 1/2 Unze fir pro Coupe weiegen, also wäerte mir dës 2 2 Tassen op 1 1/2 Téicher Koscher Salz pro Gallon vu Waasser brauchen. Déi zwee populär Mark vu Kosher Salz ginn esou wéi gewinnt: Morton Kosher = 7 1/2 Unzee pro Becher an Diamant Cosser = 5 onzeechent pro Coupe.
Also onofhängeg vum Salz, Dir léiwer e Choix, dee fir Iech am nächste Saach pur gëtt. Sidd Dir déi Basisformel zesummen, kënnt Dir Är Zucker, Kraider, Gewierzer a wat och soss an Ärem Sëll ass.