De Baskenland läit am Norde vu Spuenien, mat Frankräich. Et ass international bekannt fir seng Kichen. D'Baskesch Kichen ass voller frësche Fësch- a Schäffernställ, wéinst senger Lag op der Küst vum Cantabric Mier. Et gi véier traditionell Zoossen fir Seafood an der Baskesch Kiche genéissen : roude, wäiss, gréng a schwaarz. D'Mëllaer an der grénger Sauce, oder Almejas en Salsa Verde an d'spuenesch, ass eng typesch baskesch Tapa , mat Fleesch vu Péitesch bestouss. Et ass einfach als Appetit ze preparéieren, éischt Kurs. Huelt e bësse Nuddelen, fir e Haaptplat fir e luminéisen Dinner ze maachen. Servéiert mat engem hellem wäisse Wäin, wéi Txakoli .
Wat Dir braucht Dir
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. rau
- Pimenten an der Schuel
- 8 oz./250 ml. wäisse Dësch
- Wäin
- 4 Nuechten aus
- Knuewelek
- 1/2 grouss Zon (oder 1 kleng Zit)
- Olivenueleg bis zum Schnéi
- 2 Zoppeläffelen. Miel
- 2 Sprëtz
- flaachblat (italienesch) päerch
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Schmaachtmauermauer vu Schutt, Sand, etc. ofrauchen a spille ënner kale Waasser. Plaz an enger mëttlerer Sauce Pan a fann der Hälschent vum Wäin iwwer d'Mueres, addéiere Waasser, bis d'Mëllech gedeckt ass. Bréngt e Kach, brénge bis bei engem Simmer reduzéiere bis datt d'Pimenten opmaachen. Huelt vun der Hëtzt, an d' Muskelen op enger Plack. Reservéiert Liquiditéit fir spéider.
- Fein zitt den Zwerg a Knuewelken. Huelt genuch Olivenueleg fir ze verdeelen vun enger grousser, déifer Pan an Hëtzt. Wann et heich genuch ass, Sauté gehacktene Zwëscher, andeems Knuewel nach 3 bis 4 Minutten ze addelen. Wann d'Zwiebelen transparent sinn, reduzéieren Hëtzt op mëttelméisseg. Füidd d'Miel a Fësch. Lues a glas an d'Wuer zréckgezunn. Fült d'Muskelen a ginn iwer 3 bis 4 Minutten gedauert bis se verdickt sinn. Passt Salz.
- Knaschteg Petersbett. Spréngelen Péiters an Pan. Stéier Mëschung. Wann d'Sauce ze déck ass, rëm Waasser drénken an enger Zäit ze dënnen.
- Servéiert mat Baguette Scheiwen.
D'Suggestioun: Dës Tapa kann an engem éischte Kurs gemaach ginn andeems Spaghetti oder Linguine ass. Während der Preparatioun vu Palmen a Sauce wéi d'Regele virgesi sinn, preparéieren Nuddelen. Déi recommandéiert Servietskaart ass 2 Unzen un Nekoën Nuddelen, déi ongeféier 1 Téi Huese Nuddelen ass. Also, koch 1/2 Kpi Pott trocken Nuddelen fir 4 Persounen ze servéieren.
Méi spuenesch Clam Rezepter
- Murcian Style Clams Rezept - Almejas a la Murciana - Clams an engem Paprika a Wäin Sauce
- Spuenesch Fësch an Clams an Knuewel D 'Sauce - Fësch a Clamma mat engem Alioli-baséiert Knuewel an Wäin-Sauce