Wäiner vum Baskenland

De Baskesch Land, eng Autonom Gemeinschaft an Nordspuenien, ass an dräi Provënzen Álava, Guipuzcoa a Vizcaya gedeelt. Si setzt sech op de extremen westlechen Enn vun der Grenz vun Spuenien mat Frankräich, wou d'Pyrenäen vu Mound läit an honnert Kilometer vun der Küstestatioun op der Bësch vu Biskay. D'Baskesch Vollek sinn houfreg onofhängeg, hunn hir eege Kultur an enger eenzeger Sprooch. Obwuel an de leschte Jorzéngten de Pais Vasco , wéi se a Spuenesch genannt gëtt, ass bekannt fir seng Kichen, de Wäin ass nach relativ onbekannt.

D'Wäin maachen et näischt fir d'Basken. Wéi vill Parten aus Spuenien, Wéngerten am Baskenland hunn d'Tendenz zanter der Iberescher Hallefinsel Deel vum Räich. Et schéngt nëmme gutt datt déi meescht vun de Wäiner déi aus der Regioun produzéiert sinn hell, frësch, wäiss Weine, well Basken sinn Fëscher fir Dausende Joer, an et gëtt traditionell Fësch- an Miereslaf an der Baskesch Kichen. Et gi momentan véier Denominaciones de Origen oder DO.

Rioja Alavesa

Dëse Beräich ass en Ënnergrond vun der berühmten Rioja Wäinregioun an de Konten fir ongeféier 21% vun der Gebitt vum Rioja Qualifizéierten DO. Et läit am südleche Spëtz vum Baskenland, laanscht d'Franséisch Streck vum Camino de Santiago. Laut dem "Guide to Basque Cuisine", déi vun der baskescher Regierung publizéiert gouf, huet d'Rioja Alavescha beaflosse gelooss a souguer d'Weinproduktioun duerch d'Ännere gefördert, well religiéis Uerde sinn déiselwecht d'Konscht vu Wäin.

Déi meescht vun de Wéngerte vun Rioja Alavesa sinn um Fouss vun der Sierra de Toloño Mount. De Buedem ass schlecht a enthält en héiche Inhalt vu Lehm an Kalkstein, sou datt d'Rebe méi weidert gepflanzt ginn. Wäiner, déi hier produzéiert ginn, hunn e méi Kierpergehalt a méi héijer Aciditéit wéi déi aner Rioja Subregiounen. Déi Haaptvarië gi vu roude Wäiner aus der Géigend ass Tempranillo a Graciano, während Viura Trapsen an de wäisse Wäiner benotzt ginn.

Déi meeschte Rioja Alavesa Wënzer benotzt Tempranillo, kombinéiert mat kleng Mounts vu Viuravirstrecken (manner wéi 15% erlaabt), wat d'Faarwe reduzéiert an d'Aciditéit vum Wäin erhéicht.

Een ongewéinlech charakteristesche Gebrauch, deen oft an der Wënzerstellung vun der Géigend benotzt gëtt, ass déi vun der kohärenter Mazaceratioun oder de Maseración carbonica , wou d'Trapsen net ofgebaut ginn a virun der Fermentatioun zerstéiert ginn. Am Rioja Alavesa ginn d'Trapsen an grouss oppe Kale intakt an mat Stëppele geluecht. E puer Beeren entstoen duerch de Buedem an hir Jus op den Ënneschte sinkt. D'Heef déi natiirlech op der Uewerfläch vun der Trap steet, fänkt d'Fermentatioun un. Dëse kohärent Mazossungsprozess gëtt fir Wäin produzéiert deen "mëll a fruucht" ass.

Et gëtt 125 Bodegas oder Wäinproduzenten am Rioja Alavesa DO gehéieren déi zu ABRA gehéieren (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), déi 1990 gegrënnt goufen. Dës Wënzer produzéieren méi wéi 30 Millioune Liter Wein pro Joer. Fir eng Lëscht vu Wënzer an méi Informatiounen iwwer deem Gebitt besicht d'Associatioun vu Wënzer an der Rioja Alavesa Websäit.

D'Txakoli mécht

Txakoli , oder am spuenesche Chacolí ass e Wäin deen nieft der baskescher Küst produzéiert gëtt. Wéngerten an dëser Géigend sinn iwwer dem Mier an engem mëllen Küstklima. Chacolí ass e jonken a Joer alen Wäin deen am Baskesch Land schon vill honnert Joer gemaach gouf.

Et ass generell liicht, fruuchend a liicht verréckt, mat enger grénger Toun, eng héich Aciditéit an e bësse Alkoholgehalt. Et ass normalerweis aus der Hondarribi Zuri Trauben. Well et e klengen wäisse Wäin ass, ass et oft mat frësche Fësch a Seafood aus der Regioun gepaart. Momentan ginn all Joer 3,5 Millioune Flaschen produzéiert. Et ginn dräi verschidden Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli an Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Dee produzéiert Wäin ass e jonken, stroërf, fruucht Wäin. Et ass liicht sauer mat engem Duerchschnëtt Alkoholgehalt vu 10,5%. D'Ondarribi Zuri Trapp gi fir d'Majoritéit vun der Wäisswäinproduktioun (80-90%) benotzt, während d'Ondarribi Beltza Trapp fir déi aner Rescht vun der Regioun d'Wäinproduktioun benotzt gëtt, déi Rosé a roude Wäiner ubitt. Getaria Txakoli gëtt traditionell gedéngt andeems se et héich an d'Glas gitt, wéi déi astronomesch Cider. Eng ongewéinlech charakteristesch Txakoli Wënzerproduktioun ass hei, datt de Wäin op seng lees (der Heemhehe) verlooss gëtt an net bewegt gëtt, fir e liicht karborientéierte Wäin ze garantéieren. Déi duerchschnëttlech jährlech Produktioun an der Denominatioun vu Bronze ass ongeféier 2 Millioune Flaschen.

• Txakolí de Álava DO - geographesch limitéiert op d'Ayala-Talsregioun, an nördlechen Alava. D'Kultivatioun vu Wäin hei kënnt am 1. Joerhonnert. Déi primär Trapper déi benotzt ginn Ondarribi Zuri an Ondarribi Beltza. Dëst huet d'Produktioun gesinn an de leschten 20 Joer 5fache méi grouss. Momentan ass duerchschnëttlech d'Produktioun vun der Famille vum Origin Origin Wein 300.000 Flaschen.
• Txakoli de Bizkaia DO - Erweidert a klenge Weinstrecken iwwer dem Gebitt vun Bizkaia (Vizcaya op Spuenesch) verstoppt, déi normalerweis op niddereg südlech Hengschter an der Küst geland sinn. Et ass e jonke Wäin, deen mat dem wäissen Ondarrabi Zuri an Ondarrabi Zuri Zerratia an der Mune Mahatsa gemaach gëtt. Déi duerchschnëttlech jährlech Produktioun ass 1.200.000 Flaschen. Et ass ongewéinlech wéi schwéier roueg Txakoli hier produzéiert, rosa Téin a bekannt als "Ojo Gallo".

Fir méi Informatiounen iwwer Wäiner aus Baskenland besichen déi reglementaresche Rots Websiten, déi hei opgeluecht sinn. Jiddwer vun hinnen ass informativ, hunn Fotografien vu schéine Landschaften, an d'Fäegkeet, d'Sprooch op Spanisch, Englesch a Euskara (Baskesch) z'änneren:

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabescht Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria