Dëse leckere Pumpernickel Brout ass häerzlech an kräfteg, et ass e Rezept dee Dir wäert ëmmer erëm anescht benotzen. D'Brout gëtt an zwee Schrëtt preparéiert an dat ass wat et esou gutt ass. Obwuel et extra zousätzlech Zäit noutfällt, da gëtt et net méi Honnerte wéi e typesche Brout.
Dëst Brout erhieft d'Beweiser vu senger Famill. Mäin 30-eppes Säin huet gesot datt et de Bescht war, dee hien jeeggaang huet!
Dëse Rezept kritt e bësse méi wéi 4 Pond Teig, genuch fir zwee grouss Standardbäsch oder gratis Boule Brout. Oder maacht een Ee Laib a verschidden Sandwich Rollen.
Wat Dir braucht Dir
- Starter:
- 4 1/2 Tupelo
- Brout Miel (20 Unzen)
- 2 Teaspoen instant Gërsel
- 1 3/4 Teller plus 2 Dësch Lëftwasser (Raumtemperatur (70 ° F bis 75 ° F), 13 Unzen)
- 2 Teaspiller Salz
- 1 Dësch Äppel Miel Miel (ze sprëtzen iwwert de Startënnergang)
- Denkt ëmmer:
- 1 1/2 Tupelo Waasser (Raumtemperatur (70 ° F bis 75 ° F), 12 Unzen)
- 2 Icedë vu Mosses
- 3 Téi Brout Miel (13 1/2 Unzen, plus méi, wéi néideg, fir Kneten)
- 1/2 Kär däischter Roggen Miel (2 Unzen)
- 1/2 Bicher ganz Weessem Miel (2 1/4 Unze wéi)
- 1/3 Coupe Maisch (1 1/2 Unze)
- 2 Icedampen ofgeweecht Kakaolpulver (net alkalinéiert, wéi Hershey's)
- 1/2 Iessen Iessen
- 2 Teaspiller Salz
- Egg Wash:
- Optional: 1 Eeg (oder Eewe White)
Wéi et et mécht
- An enger grousser Miessbecher oder Schuel vun engem Standmixer (mat Teeschlaang) verbannen 4 1/2 Téi Brout Mehl, 2 Teaspôle vun Instant Yeast, 13 Onzen Waasser, an 2 Teelatele vu Salz. D'Mëschung duerch Hand oder mat Standmixer an Teesch Haken bis en Teigs ass geformt. Knead duerch Hand oder mat dem Teesch Haken, doduerch méi Miel wann néideg, bis glat an elastesch, ongeféier 10 Minutten. Sprëtzen 1 Esou Miel iwwer d'Teut an deckt d'Schuel mat Plastiksverdeelung. Frëschmäert fir 4 Stonnen. Wann Dir net direkt Brout mécht, kille fir bis zu 2 Deeg ze kafen.
- Fir den éischten Teieg déi verbleiwen Ingrediente addéieren ausser den Ee. Dacks mat der éischter Fermentatioun gemëscht ginn, bis den Teig geformt ass. Knead duerch masseg Stengmixer mat Teeschlaang oder duerch Hand bis glat an elastesch, ongeféier 10 Minutten. Méi Flëssegkeet, wéi néideg, addéieren den Teat aus Hänn a Flächen ze stoppen.
- Ueleg eng grouss Schuel mat vegetabelen Ueleg.
- Mat fleischeg Hänn, sammelt den Teint an e puer Mol ze fëllen. Form e gutt gléckleche Ball. Huelt den Teatball an der geölter Schuel. All d 'Säit vum Teigsball ze schneiden. Deckt d'Schuel mat Plastiksverdeel a léisst sech bei Raumtemperatur fir 1 1/2 bis 2 Stonnen unhalen, bis den Teig verdoppelt ass.
- Den Teint op enger liicht geräiftem Uewerfläch erauskucken an ze briechen. Dir musst e bësse méi wéi 4 Pounds vun Teig sinn, genuch fir zwee Standard Gruef Brout. D'Form a gratis Form Brout oder Rollen oder Form fir Passwänn ze passen.
- Deckt d'Pan (er) loosend mat engem liichtgewierene Kichencheedtuch. Loosst den Teigsënnerstëtzung fir ongeféier 45 Minutte bis eng Stonn. Oder, iwwerdeckt a iwwerliewen ustellt. Ech gär et gär fir déi schéi faarweg Krustheet déi se produzéiert (kuckt d'Foto).
- Den Ofen op 425 ° F. erhëtzt.
- Schlussend d'Brout (gebraucht mat engem Bakerbakel oder ähnlechen Rasiererblad), këmmeren net op de Brout.
- Op Wonsch, brush lues mat Eegwäsche (1 Ee oder Ee wäiss bléie mat e puer Teaspullen aus Waasser). Ee Ee wäiss gëtt Iech eng glänzend Krust.
- Wann Dir d'Brout am Uewen de Bak ewech packt, den Oplossboden mat e bësse Waasser nëloe fir e puer Damp ze kreéieren. Maacht dat e puer Mol am Laaf vun den éischte puer Minutten Zäit.
- Bake de Brout fir 25 bis 35 Minutten oder bis et Registréiert 185 ° F bis 190 ° F op engem Instant-Liest Thermometer, deen (duerch d'Säit) an d'Mëtt vun engem Laang setzt. Fir Bréiwer oder Brëllen iwwer 20 Minutten. D'Topping vu Brout ginn e waarme gëllen Braun.
- Eng aner Manéier fir d'Dansess ze testen ass rap on the bottom of a loaf. Et sollt kléngt waarm wann de Brout gemaach ass.
Kuck och
Dir kënnt och gär
- Kafen eng Lame (Breed Slashing Tool) Vu Amazon
- Kaaft e Bread Proofing Container Am Amazon
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 80 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 392 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |