Léieren Iwwer d'Kichen vu Sachsen-Anhalt

01 vum 07

Beschreiwung an d'Geschicht vu Sachsen-Anhalt

Sachsen-Anhalt ass en däitsche Staat am fréiere Ostdeutschland deen iwwerdeems vu Nidderaachen, Brandenburg, Sachsen a Thüringen gëtt. Magdeburg ass d'Haaptstad an Halle ass eng aner grouss Stad, déi ganz no bei Leipzig läit. Et huet fruchtbare Flain am Norden, de Harz Bergen am Südwesten, an d'Elbe, den Unstrut an d'Saale Flëss, déi lescht zwee dovun sinn traditionell Wäiner.

Anhalt war e souveränt Land tëscht der Elbe (a Floss) an den Harz Bergen. Et war vereenegt (mat Däitschland) am Enn vum Éischte Weltkrich während der däitscher Revolutioun 1918-1919.

Kulturell Gruppen, déi zu Sachsen-Anhalt wunnen, sinn d' Wenden (e slawesch Vollek), kathoulesch Däitschen, déi östlech vun der Elbe a Saale am Mëttelalter koloniséieren, an Nokommen vun e puer Flämesch a Huguenot Auswanderer. An de modernen Zäiten si Flüchtlingen aus dem Osten an d'Géigend nom Zweete Weltkrich gezunn an et gouf zënter den 1990er koumen zirka russesche Däitschen.

02 vum 07

Liewensmëttel am Mëttelalter

D'Kichen an dëser Géigend (Sachsen-Anhalt) ass ganz Diversifikatioun wéinst dem variéiere Terrain. Am Mëttelalter hunn de gréissten Deel vu menge gekacht Kavis vu Gerst oder Hirse gekëmmert , mat ganz klenge Schweinech a Brot. Trapere goufen am Unstruttal aus dem 8. Joerhonnert agespaart. D'räich Bierger hunn och Zougang zu Wëld an Séisswasser Fësch.

03 vum 07

Populatioun am 18. an 19. Joerhonnert an Däitschland

Spéider, am 18. a 19. Joerhonnert, hunn d'Kartoffelen e Grondstabil ginn an d'Brout waren ëmmer méi heefeg. Dës gi praktesch all Dag giess, mat e puer aner Iessen wéi " Mehlsuppe " ( Mielesuppe ), "Hirse" (Hirse), Sauerkraut am Wanter a frëschem Geméis am Summer. De Familljeauwe gouf eememol pro Joer geschlof, an d'Fleesch, " Speck " an " Schmalz " hu bis zum nächste Joer gedauert.

Dënschdes, Donneschdes a Sonndes ware Fleesch Deeg, déi reng oder geheelt Fleesch zesumme mat Miel oder Kartoffel Dumplings. Dës Knuewelcher, déi "Kloß" oder "Klumpen" genannt goufen, ginn opgestallt an op der héchster " Grünkohl " oder Sauerkraut an enger décker Schicht verbreet a gedämpft bis et fäerdeg ass. Duerno goufe se geschnëtzt a mam Geméis a " Kasseler " oder däischter Wurst servéiert.

Op di aner Deeg vun der Woch goufen Lentillen a Erbue , Karotten, Kohl , Bëscher servéiert. Déi Ausnahm ass ëmmer Samschdes wann Kartoffel ("Kartoffelbrei") servéiert goufen.

04 vun 07

Vakanz Liewensmëttel an Sachsen-Anhalt an Däitschland

Fir Feierdeeg war de Lanter e bësse méi ageweit. Spezial Spezialitéiten sinn nach ëmmer bei enger gewësser Vakanz verbonnen. "Braunkohl" (en anere Wuert fir " Grünkohl " oder gekacht Kéis) giff mat Chrëschtzäit an " Heringsalat " oder Heringsalat fir den Silvester ofginn . Millet oder Geriicht ("Gequollenes" - litellesch geschniddener Liewensmëttel) gouf fir den Neie Joer gedauert, e Taufen oder Hochzäite wéi och den éischten Dag vun all de Mount, well se gedauert huet de Räich ze vergréisseren. "Gequollenes" war och déi éischt Liewensmëttel e frësche Mënzgebitt an hir neit Heem.

D'Miel an d' Eegeregkeete goe mat Good Friday a " Filsen ", e Parming mat " Kasseler " oder geräiftem Bratwurst gouf op Ous an Ascension Day servéiert. De Martinstag war e Dag fir e Goose-Dinner an um Schlusstag Dag "Rosinenfleisch", e Goulash mat Gewierzweed, Rosinen, Grondbicher Paprika , Zocker a Essig a verdickt mat gebrannten Zwieback gekacht.

Kuch war ganz wichteg op Feierdeeg. An den Dierfer goufen d'Baueren Donneschden an d'Kotter (kleng Bauer oder Handwierker mat engem klenge Land) gebueden. Samschdes, déi Dierfer, déi net selwer e Land hunn, hunn hir Bakform. Stollen war fir Chrëschtdag a "Honigkuchen" gebacken (Typ vu Lebkuchen ), Pankakes fir Mardi Gras a Plinsen no der Ernte. D'Fruucht an d'Specktarren an d'Kuchen goufen fir all speziell Occasiounen gemaach.

Hauser hunn vill vun hierer eegent Nahrung gemaach, wéi zB Botter, "Pflaumenmuß" (Plumweier), Karottjus, Speck, Schinken, Wousage, Eeër, Kéis an Béier. Séisswasser Fësch war och e wichtegt Iess fir déi meescht Touristen am 18. Joerhonnert.

05 vum 07

Harzer Kaese Spezialitéit vum Harzgebirge

Harzer Käse - Ee Fettgekäschte Kéis aus sourgem Milch aus dem Urspronk an der Harz Mountain region. Made in small rounds or cylinders, et ass oft mat Kärgewier. Ganz aromatesch mat engem staarken Geschmaach, et gi mat Zwiebelen, liicht gesalft a pustert a geschriwwe mat frëschem Brout deen mat Gänse oder Schikanen lutscht.

06 vum 07

Salzwedeler Baumkuchen - Riesenkuch aus Däitschland

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. Baumkuchen) huet e Rank vu Batter, deen op engem Feier oder Wärterquell gebacken ass. De Batter gëtt iwwer eng hëlze Spindel gegruewen, dat lues a lues ass. D'Batter kënnt erof an ass an enger Pan gerannt ginn a mat frësche Batter zereckzestellen bis se all benotzt ginn. De drippere Batter ass wéi d'Tropf vun Stalactiten, an de Kuch fënnt eng Form déi e Bléck aus de Bauchebene kuckt. Nodeems et killt, gëtt de Kuch mat engem Zocker-Rosewater Sirup oder Schockelaarbecht vergléit . Fir ze servéieren, de Kuch vun der iewescht Réck a Halbmond Stéck ze schneiden.

07 vum 07

Méi Spezialitéiten aus Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - Ee Typ vu Topf Fleesch. Schockela gëtt puer Stonnen am Renderbiller gekacht mat Zwiebel, Bucht, Päiperkorre, Thymian, Marjoram a Knuewel gekacht an dann op frësch Brout geem a giess mat sauere Gurken.
• Bördespeck - Kéis ähnlech wéi Gouda a gebak an Bichenholz. Vun der Börde.
• Dessauer Speckkuchen - Heefeg ass op engem Cookie Blat (oder "Bratpfanne") verbreet a geschriwwe mat souutéed onion / Speck / Quark / Ee Kaffi. Baked an et giess giess.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Pork mat zwéi zwëschen Zwiebelen a servéiert mat Sauerkraut-Kartoffelpankakes a mat Mierscher.
• Zerbster Spargelsuppe - e Rëndfleesch Soup mat klenge Dumplings a kleng kleng Spargel Spargel. Zerbst ass eng Stad an der Groussregioun déi bekannt ass fir hiren wäisse Spargelen.