Däitscht Schmalz gëtt déier Fett an g riebenschmalz gëtt anert Fett geriewt, op deenen d' Rettungsexten agefouert goufen. Schockbier ass déi meeschte verbreet Schmalz an Däitschland an aner Deeler vun Europa (et ass bekannt als Smalec an Polen), während Schmalz aus Hühn oder Goose Fett ass am meeschte verbreedendste vun Ashkenazi Juden.
Schmalz, geschriwwe wéi Schmaltz a Schmalz , gëtt am meeschten als Brout verbreet, anstatt vu Botter. Si kléngt friem op déi onberechtegten, eng Schicht aus Schmalz, mat Salz op d'frësche, däitsch Brout bestéift ass himmlesch.
Schmalz gëtt an enger Vielfalt vu Weeër an der däitscher Kichen benotzt . Et ass iwwer de Verkafspezialist Layer, iwwer d'Kärgeschir an d' Kier geschmiert ginn a fir Brauner zwéi Uebst benotzt. Oft gi mat den Kruck geheit ginn, wann et als Griebenschmalz bekannt ass, kann Schmalz mat Äppel a Zwiebelen och aromatiséiert ginn.
Schmalz ass besser wéi Speck Fett fir vill Saache, well et kee Salz fir e Geri kaaft. Obwuel héich Qualitéit Schmalz a Griebenschmalz kaaft ginn an Europa kaaft ginn, ass et méi schwéier fir an den USA ze fanne. Dir kënnt Är eegen Schmalz mat e bëssen Zäit a puer Pounds vu Schweinefett maachen, no dëse Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Péng Fettzort (aus Schweinefleesch)
- Optionell: 1 Apel
- Optional: 1 Zeller
- Optional: Salz
Wéi et et mécht
- Kachen Fettzorten a kleng Stécker (1/4 Zoll). Wann se nach ëmmer e klenge Fleesch op hinnen hunn, ass et OK.
- Gitt Trimmings an engem grousse Sekt mat héijen Seiten iwwer gerénger bis mëttlerer Hëtzt. Dir kënnt en Deckel op all Moment benotzen, fir ze heizzegen ze hëllefen, awer net eng Nonstick Pan ze benotzen.
- Heizen a ruffen bis d'Trimmings ufänken. Fuert weider an 1 Stonn ze hëtzen an ze rühren, bis d'Stéck a Braun kraacht (g rieben ).
- Wann Dir den Apel an d'Ënneroff gi sidd, schocke béid, schmaacht gutt a fügen zu dëser Zäit. Kuckt de Fett net bis den Apel fänkt mat goldenem Braun ëm, 15 Minutten oder méi.
- Dir kënnt Salz halen, wann Dir wëllt, awer et ass méi heefeg fir d'Salz gewierzte Fett ze braten, wann de Brout just virum Konsum verdeelt.
- Gitt an e Faarwe, awer Glas net wéi de waarme Fett kann et verréngeren. Wann Dir gär gläim Schmalz gitt, gitt et duerch e Séi oder souguer Käscht, fir all d'braun Bits ze räissen. Ganz cool.
- Hitt de Schléifer an engem këcherleche Fleck. Et wäert vill véier Wochen onfruchtbar sinn a méi laang am Kälbereg.
- Wann Dir déi Kracklinge mat der Schmalz net kombinéiere wëllt, da wëllt se se bei Zoppen oder Bean Poten benotzen. Fréisse se an enger Plastiks zip-top Tasche paddelen, bis de Inhalt ronn 1 Zoll Dik. Da brénge just wat Dir braucht an de Rescht op d'Fraser zréck.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 134 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 15 g |