Polnesch smalec (SMAH-lets) ass eng salzeger Verbreedung aus dem gewéinleche wäisse Schweinefleischfett, deen mat Zwiebel, Knuewleck, Gewieres an heiansdo hackéiert Äpp gëtt, deen variéiert vun der Regioun an der Regioun. Heiansdo skwarki (Kiewerlécken) ginn fir Extra Crunch dobäi.
An dene fréiere Deeg hunn Bauern d' Smalec als eng Zort Isolatioun géint d'Kältemiss. Haut ginn et dacks häerzlech Brout wéi e gratis Starter, och an den elegantesten Restauranten.
Et gëtt oft an enger verputzter Broutbecher oder Brotlaaf servéiert an an der bergescher Zakopane Regioun ass et oft mat Moschee begleedend , e Gromperekuch, dee ganz aner ass wéi frittéiert Kartoffel oder Placki ziemniaczane .
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 Pond Wäschkär Fett (oder
- Bluttelder , Rauch)
- 2 grouss Zwéi (fein gehackt)
- 4 Knuewelekkelwen (fein zerckeg)
- 1/2 pound słonina (oder Fett Speck, zitt)
- 2 grouss Äppel Äppel (geschälte, kaarm a kleng Schnéi)
- 1/8 Eeërbecher oder (fir ze schmaachen)
- 1 Eeel Rei Salz (oder fir ze schmaachen)
- Optional: 1 Eeërbecher marjoram
Wéi et et mécht
- Maacht den roude wäisse Schweinefleischfett a setzen se et an engem grousse Sekt. Fruucht bis datt Fett duerchsichteg ass, opfällegereg.
- Huelt den Zwiebel, Knuewel an Speck a gesäiss bis de Speck gëllenbraun ass an de Fett ass ausgeschafft.
- D'Äppel an d'Saison färten mat optionalem Marjoram, a Pärpert a Salz ze schmaachen. Maacht vläicht mat dem Salz, well de Speck kann salzeg ginn. Mee Dir musst genuch genuch fir den smalec fir e gudde Goût ze hunn.
- Transfer op e Steewer a Crockhär oder Hëtzeshaasch. Leave bei Raumtemperatur bis Fett vergréissert. Dann gespäichert, iwwerdeckt, am Frigo fir bis zu zwou Wochen.
- Servéiert dës Verbreedung op Zitrounbrout mat geschniddene Zelot op Top a Gurken op der Säit, wann et erwënscht ass an e Dampmarm vu séissen oder gesondem Tee. Maacht wéi déi Pole do an genéissen dës no enger kalte Wolleke wéi Skirann, Schlitten oder Schlitten duerch ( kulig ).
Lard Besser fir Iech wéi Dir denkt
Léit Dir denken, datt de Speck méi ufälleg ass wéi d'Butter, net hydriert Lier huet manner gesäiert Fett, méi ongesiichtert Fett a manner Cholesterin wéi d'Butter a keen vun de trans-Fett fonnt an der Verkierzung an der Margarine.
Rendered Pork Fat Populär ënner de meescht Slawen
Smalec ass net eenzegaarteg zu der polnescher Kichen, an Ungarn, ass bekannt als disznózsír wou Lithuaniër soen Taukai . Kroatescht, Serbäer a Slovenien soen Mast , Tschechen a Slowaken soen sádlo . Bulgaren soen Svinska Mas , an Rumänesch soen untură . In Russland an der Ukraine, Scheiwen aus Schweineféiss Fett, bekannt als Salo , giess ouni gi gerett ginn. An natierlech ass den Hunnegosfood bekannt als schmaltz an der jiddescher Kultur.
Smalec Substitute
Déi meescht Leit maachen Schweinefleesch Fett fir Smalec ze maachen, wat op Zillen Brout verbreet ass a liberal mat Salz bestreiden. Awer a verschiddenen Famillen sinn déi zwengt geknackten gedronkte Tropfäen, déi en Nebenprodukt vun engem Kicher giess sinn, ginn als Ersatzstoffer benotzt. De Goût ass lecker.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 499 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 844 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 46 g |