Wat et ass a wéi Dir et benotzt
Blat giess ass de héchste Grad vun verschiddenen Typen vu Speck.
All Miel ass lieweg Scharlach Fett; De Begrëff ass normalerweis benotzt fir op gewinntener Schweinefleischfett ze sichen ze kachen. Leaf Läffegt spezifesch aus der viszeraler oder mëller Fett vun ongeféier der Nier an de Schleck vum Schwein. Als Suerge huet et e ganz mëllen, super ze verbreitete Konsistenz bei Raumtemperatur.
De Buttek, dee vu Blödsinn an de meeschte Geschäfter verkaaft gëtt, hänkt vu Fett aus dem ganzen Schwäin eraus a gëtt a verschiddene Weeër behandelt, an och d'Hydrierung, fir de Lardesch Regal ze stabiliséieren, deodoréiert ze halen a festen bei Raumtemperatur ze halen .
Wéi Dir Leaf Lard benotze kënnt
Wéi all Zorte vu Läffel, Bluttmettel hat e Féiwer fir Fuerderung, fir datt et eng exzellente Wahl fir Broutbuden, Pan-Sich seelen, a souguer Räisetzen.
Och beim Blat vum Schläif huet net de kochend Schwaarzt vu Kockelfett, et huet en zäitlech Réckblat a subtile, sanfte Fleesch, déi de hydrodéierte Lär ass. Also Blo-Speck ass e gudden Choix wann Dir dat héich Fëmmert wëllt, awer Dir wëllt net dat Schlussprodukt fir d'Schwäin schmaachen. Zwee Beispiller déi de Pop oppassen: Fruucht selwergemaachte Donuts a fir selwer gebakene Pommes friséis maachen .
Wéinst hirem natierleche Feuchtigkeitseppecher a mëller Geschmack, Blo-Speck ass besonnesch Bäckerei fir Gebrauch fir aromatiséierter a gewellter Kruste. Jo, Schéier Krust.
True Lard-ophiles kann och wielen fir Bliederchuet op Brout ze verbreeden. Setzt e Spréngpunkt vu Salz a gesitt Dir, datt et an all verschidden Regiounen vun der Welt üblech ass.
Am Géigesaz, Blo-Speck ass net gutt fir alles. Déi méi mëll Konsequenz mécht et eng schlechte Wiel, wann Dir Leidebau benotzt .
Wou Dir Leaf Lard fannt
Et ass kee Sënn fir eng Lige ze soen, Blat vum Schléifer kann et komplizéiert sinn ze trackéieren. Dir kënnt am beschte Gléck bei kleng Metzlereien, wou se et maachen a verkafen.
Wéi Dir Leaf Lard ze maachen
Rendering Your Own ass ganz einfach wann Dir de Fett fonnt hutt (Dir musst och e Spezialmäerkt sichen fir e Verkeef ze fannen), an et sinn zwee Haaptméiglechkeeten ze maachen.
1. Wet Method . Setzt de visschere Schockel Fett an engem Dëppe mat Waasser a bréngt et zu engem Séiss, reduzéiere bis zu engem Simmer a kocht bis de Fett am Waasser ofgeschmiert gouf. Loosst kille loossen an de Schléifekinn erfaasst.
2. Dréchst Method . Fett de Fett an engem Dëppe oder Pan op den Uewen iwwert mëttlerer Hëtzt oder an engem 350F Ofen, a kachen bis de Fett geschmëlt gëtt (all Bits vu Haut oder Fleesch brong a knuspëtzeg a zimlech lecker ginn).
Natetéierter Läffe kritt e méi neutralen Aroma, während den Trockengewinnt an engem Brong-Ee-Zeechen hutt a e liicht gekachte Goût hunn. An all deem Fall weess, datt de lieweg Lidd ass eng odiferous Affär.
Vergiess de Speck an engem Container mat engem sealse Deckel a leschen, gekillte, bis zu engem Mount.