Escabeche, e Geri, an deem Fleesch a Geméis an enger sauer Essigsoosse gekacht ass, ass ganz populär a Südamerika. Escabeche koum op Südamerika aus Spuenien. Spuenesch escabeche evoluéiert aus engem séissen an séisser persesch Geschir, déi d'Mier nei Spuenien bruecht hunn. Esou wéi vill Platen an der laténgescher amerikanescher Kichen, huet d'escabeche eng laang Geschicht. Escabeche ass eng populär Manéier fir Fësch ze preparéieren, a ceviche (mat sengem sauerem Geschmack) gëtt als Ableitung vun de franséische Seafood Escabeche gedéngt.
An den Andenesche Länner ass d'Escabeche oft preparéiert ginn andeems de Geméis an Esseg koennt (e mëlle Form vu Pëllen) a gemengt se mat Fleesch, déi getrennt gekacht sinn. Dëse Rezept nennt een Ofkierzung, mat enger eenzeger Pan, an ass gutt fir eng beschäfteg Wochnuecht. Serve de Poulet mat Garlicnouris, fir d'Sauce a geréift séiss Kartoffel fir e séiss Kontrast ze hunn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 - 2 Pond Hënnestrooss, oder ënnerschneidert Huusstécker
- 2 grouss Zwiebelen
- 3 Knuewelekklammer
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 1 Esou
- aji panca Chile Pfefferpaste (optional)
- 1 Dësch Lappen donkel brong Zucker
- 1 Eeër Kaffi
- 1 Knakele Knuewzou Salz
- 1 Teaspoon Paprika
- 1/2 Poulet Hickematch
- 1/2 Kuch Wäin
- 1/3 Coucher White Wäin
- 1 Bucht Blat
- 2 Equipen Kapren
Wéi et et mécht
- Wann et méiglech ass, de Huet bei Salz gesammelt fir e puer Stonnen. (Dëse Riichtungsprozess mécht de Poulet méi Tender). Huelt d'Hënnstécker, pott trocken, an d'Saison mat Salz a Pär op béide Säiten. Wann d'Huebebrousen ganz plump a grouss sinn, se se hallef horizontal halen.
- D'Placken halen sech an d'Halbmond a Form vun der Zwëschenzäit an der Halschent vu Top bis Enn ze schneiden. All Kéiers hallef souvill Säit ze bauen a méi dënn a kuerzen Schnëtt maachen fir gekraagte Scheiwen ( a la Pluma - wéi Féiers) ze produzéieren. Frësch.
- Fügt d'Olivenueleg zu engem schwieregen Zäiten iwwer mëttlerer Hëtzt, dat grouss genuch ass fir all d'Hënnstécker ze halen. Gitt d'Hënnstécker am Fechter a braun op béide Säiten. Ewechhuele fir eng Plack a lassgeschoss.
- Füidd d'Zwiebel an de Knuewelz op den Ziichter, andeems een aner Iwersteng Olivem Ueleg doduerch addéiers. Füügt d'Aji Panca, d'Braune Zucker, d'Kënst, d'Paprika an de Knuewsal Salz a koch iwwer mëttlerer Hëtzt, rëm gelegentlech rëm bis d'Zwiebelen mëll a frëndlech sinn, fir ongeféier 5-8 Minutten.
- Huelt de Huick op d'Séisser zréck, d'Stécke mat den Zwiebelen nestelen, duerno d'Huhn Lager, Wäin, Esseg a Bucht Blat. Huelt e bësse méi Huhnwäert, wann Flësseg ze kleng ass. Et brauch net den Hunn komplett ze maachen. Deckt an huelt iwwer eng Hëtzt fir ongeféier 15-20 Minutten a kocht, féiers de, fügt d'Kapren a setzt sech fir ongeféier 5 Minutte méi. Kuckt fir Dane (Fleescht soll net méi rosa a Jusen soll kloer maachen). Fuert weider fir ze sinn, bis Poulet geschitt ass. Brout bitt.
- Serve Poulet iwwer Reis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 560 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 51 g |