Huet Aroma, Zitteren a Feuchtigkeit fir méng Penalty addéieren
Mir hoffen haut, ech hunn Iech iwwerzeegt datt dës Brëllen déi wichtegst Saache sinn, déi Dir maacht fir all Stéck Fleesch dat Dir preparéiert, egal wéi Dir et kukkt. Et ass vital wichteg, wann Dir eng Kichenmethod gewielt hutt, déi trocken Hëtzt benotzt , wéi zB Grillen oder Fëmmen. Also, wann et ëm d'Backyard Kukk kommt, musst Dir mat engem Saier beginnen.
A kleng Science
Eng Saier ass eng Salz Salz. Wann Dir Fleesch an enger Sëll ass, déi méi Salz huet wéi Fleesch, flësseg wäert duerch d'Zellmauer fléien an d'Fleesch, wat d'Feuchtigkeit ubitt.
Dir kënnt dat kontrolléieren andeems se en Hickebrust wäschen a se dann e puer Salz an eng Salz Salzlinne setzen, ewech a weien erëm. Dat Huet Brust ass méi schwéier. Den Zousatzgewiicht ass am Fleesch a Form vu Waasser. Zousätzlech fir d'Feuchtigkeit ze addéieren, Salz zerbriechen eis Proteine an dofir de Fleesch.
D 'Moosnahmen
Een allgemeng Saier ass 1 Toun Dësch Dësch Salz an 1 Gallone Waasser. Kosher a Grousse Salze, déi méi einfach opléisen, sinn méi eeler wéi Gewiicht, fir datt Dir ongeféier 1 1/2 Téi vum Koscher Salz pro Gallon benotzt (read méi iwwer Salz ). Dëst baséiert op normale Salz ouni Iod. Dir wësst dass Ären Soleur richteg ass wann et e roude Ee schaaft. Eng aaner Manéier fir dëst ze moossen, well Dir wahrscheinlech kee Galbon fir e puer Gefligelartikel braucht, ass et 1 Äcker Salz vu Salz pro Taass Wasser.
D 'Basics
Huelt Iech de Gefligel, deen Dir beestellt, an en adequat eegene Behälter setzen.
Fëllt genuch Waasser fir d'Gefligel komplett ze maachen, plus 3 méi Zoll. Maacht d'Waasser fir d'Quantitéit vum Salz bestëmmt ze bestëmmen. Plaz datt Salz an enger Schuel leeën an an genuch Kache Waasser (pre-gemoosert) fir d'Salz z'entloossen. Gidd dat an dengem Container a fanne just de Rescht Waasser (Äiskal) an dann de Gefligel.
Elo bass du loach. Wann de Gefligel bereet kënnt aus der Saier eraus ze kommen, fuere se aus, spullt a seet. Et ass elo fäeg ze bréngen. D'Salzlack muss entsuergt ginn an alles grëndlech gewaschen.
Wéi laang?
Brëll ze laang kann eng schlecht Saach (ze vill Salz, etc.) sinn. Also ass et am beschten op der Säit vu sou kleng wéi ze vill. Am Allgemengen, Gefligel fir eng Stonn pro Pound. D'Dicke (oder d'Mass) vum Gefligel ass méi wichteg wéi d'Gewiicht. En ganz Hähnchen sollt irgendwo tëschent 6 an 10 Stonnen bréngen, awer e ganze Kuch ze schneiden, sollt net méi wéi 4 Stonnen gereest sinn. Eng korneg Spill vu Henn gëtt bereet ze kafen an ongeféier enger Stonn oder zwee, während e ganze Groussen Türkei mindestens 24 Stonne brauch.
Wéi all Kachen, Branzung ass eppes wat Dir experimentéiert mat Iech an Ären eegene Goûten anzestellen an Dir schwätzt vu wat, duerch e puer Kraider, Gewierzer a Geméis fir Ären Zalot . Dir kënnt och e puer vun mengen Rezepter kucken.