Wéi ee Salzbëlleg Poultry, Fësch a Fleesch

Bréngt d'Nahrung an enger Salzwasserméisung ewech ze bréngen, ier Dir se schmaacht, addiert Aroma, Zärtheet a reduzéiert d'Kiche méi. Wann dat kléngt wéi eng gutt Saach, dann ass et d'Zäit, d'Basiskrich ze léieren.

Bréngt Fleesch ass e wichtege Prozess vun der Konservéierung. Heavy Konzentratioune vu salzeg Konserven waren op laang Ozeanreegelen an militäresch Campagnen virun der Entféierung vun der Källegung iwwerholl. Haut huet d'Zebrénge e neie Zweck.

Mat méi kleng Quantitéiten vum Salz, déi mat aner Gewierer a Kraider gemëscht ginn, kënnen emaachen mat Fleesch z'iessen.

D'Chemikalie hannert sech brong ass ganz einfach. Fleesch enthält och Salz Salz. Duerch d'Eegelen vun de Fleëffer an enger Liquidatioun mat enger méi Salz Konzentratioun gëtt d'Salzlinn an d'Fleesch absorbéiert. All Aromen gëtt an d'Sëll ginn an d'Fleesch mat der Salzwasser-Mischung transportéiert. Well de Fleesch gëtt elo mat extra Feuchtigkeit belaascht, et bleiwt sou wéi et gutt ass.

De Prozess vun engem Brong ass einfach, maacht e bësse Planung. Ofhängeg vun der Gréisst vun deem wat Dir Loscht hätt, kann et bis zu 24 Stonnen oder méi huelen. Wann Dir e ganzen Vugel brennt , wäert Dir och eng zusätzlech 6 bis 12 Stonnen tëschent der Brëll an der Kach wëllen. Wann Dir Är Gefligel huet fir eng gëllen, knusprech Haut ze hunn, muss se e puer Stonne méi laang an de Kältekader setzen, nodeems Dir se aus der Sëll ass, sou datt d'Fleesch d'Feuchtigkeit vun der Haut absorbéiert.

De gréissten Haaptprozess fir ze branéieren ass ongeféier 1 Tafel vum Dësch Salz (kein Jod oder aner Additiven) bis 1 Gallon vum Waasser. Eng aner Manéier fir dës Konzentratioun ze meeschteren ass mat engem roude Ee. Déi ideell Saach huet genuch Salz fir e Räis ze schéissen. Du brauchs genuch Zalot fir d'Fleesch komplett ze droen ouni irgendwie aus der Flësseg erauszekréien.

E puer Elementer hu missten nogewunnt sinn fir ze bleiwen. Liwwere Fleesch fir ongeféier eng Stonn pro Pound. Entfernen aus Saier (erënnert net d'Salzlinn) a spullen fir all üblech Salz ofzeginn virum Kach.

Also wat misst Dir salzer? Just iwwer all Fleesch wielt Dir . Poultry, virun allem Virdeeler ganz vu Brëllen , egal wéi Dir et kukkt. Grouss Rousen, Racks vu Rippen an alles wat Dir geplangt fëmmt, wäert besser si fir d'éischt zerinn. Mä dëst ass net nëmmen ee gudde Barbecue Tipp, mee eng gutt Iddi fir Fleesch, ob Dir fëmmt, Grill, Brout oder Fësch.

Déi typesch Saier besteet aus 1 Tack Salz fir all Galon vu Waasser (oder aner Flëssegkeeten). Start mat der Bestëmmung vun der Quantitéit vu Flëss déi Dir braucht. Fir dat ze maachen, braucht Dir Äre Fleesch fir ze lues a setzen se an den Container deen Dir benotzt. De Container kann am meeschten alles sinn, wat liicht Fleesch passt, awer net sou grouss ass datt Dir vill méi Soleil virbereeden déi Dir braucht. Plastikscontainer, Crocken, Edelstahlbecher , resealable Poschen oder kee korrosive Material wäert funktionnéieren.

Wann Dir wësst, wéi vill Flëssegkeet néideg ass, ginn et 2 Kassel Waasser fir all Zocker Salz Salz. Sobald et ëmkillt, addéiere se d'Salz (a wann Zocker wann Dir Sue benotzt wäert) a rëm bis opgeléist ginn.

Zousätzlech Gewierz a Kraider. Combinéiert mat der verbleibend Flëss (kal). De Saier sollt ëmmer kal sinn, ier Dir de Fleesch fanne fir datt Dir ze killen sollt ier Dir de Fleesch fanne kënnt. Dir wëllt net d'Salzlake d'Fleesch kochen.

Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir aner Zalächter wéi Ziritten oder Uebst geschnidden. Substanzen de Fleesch an de Saier. Dir kënnt eng Plack oder aner schwiereg Objet benotze fir se ze halen. Et ass wichteg datt keen Deel vum Fleesch op d'Loft ausgesat ass. Salzwasser bréngt Bakterien a kill de Fleesch vu Schief ze behalen, awer et funktionéiert net wann Deel vum Fleesch stänneg ass.

Bréngt Fleesch fir ongeféier 1 Stonn pro Pound am Frigo. Et ass wichteg, datt alles kal gëtt. De spezifesche Betrag vun der Zäit wäert variéieren. Méi Feeler wéi Gefligel oder Seafood brauchen net ze zillen si laang däischter Fleesch wéi Schweinefleisch .

Benotzt de folgende Diagramm fir Iech eng Iddi ze ginn wéi laang ze léisen. Denkt drun, datt déi méi laang soleil, desto méi staark gëtt de Gouvernement. Wann Dir iwwer Salaire kënnt Dir mat e ganz salzeg Fleesch ophalen.

Sidd d'Fleesch korrekt erstallt, kënnt se ofhuelen. Dir musst net spuessen, wann Dir eng héich Salzkonzentratioun an der Sëll benotzt huet oder wann et eng Schicht vu sichtbaren Salz op der Uewerfläch gëtt. Soss kanns de Schnëtt Fleesch direkt op de Grill, Fëmmert oder Ouer bréngen. All Gefligel ass awer Ausnam. Fir eng knuspelen, braune Haut ze kréien, gëllen Vullen sollen aus der Sëll ofgeschaaft ginn, ëmfaasst op Folie a Plastik an hunn an d'Frigoen iwwerentwéckelt oder op d'mannst 12 Stonnen.

Brine Times

Elo, wou Dir wësst wéi d'Soleil ass, ass et Zäit, d'Phantasie unzegräifen. Als éischt: Dir braucht Waasser net. Waat? Dat ass richteg dat Waasser ass fakultativ. All Flësseg wäert fir d'Brëll maachen. Dir kënnt e puer oder all de Waasser ofhuelen an ëmmer mat Ärem Häerz wënschen. Wäin, Béier, Fruuchtjusen (besonnesch gutt Äppel) oder Wéngergëffer all eng gutt Liquid Basis fir Är Sëll. Natierlech kënnt Dir de Geld net op eng Gallone oder zwee Béier oder Wäin ausginn fir e Salzlaf, deen just ausgeleet gëtt wann Dir geschitt ass. Duerfir si meescht Leit benotzt Waasser fir d'Majoritéit vun der Soleil, awer si kleng kleng Quantitéit vun enger anerer Flëss fir Aroma.

Eppes wat se erënnert, wann et eng Salzlake ass, ass den chemeschen Zoustand vun der Liquiditéit. Wann Dir Flëssegkeeten wéi Zitrusjusen oder Esseg liest, kënnt Dir de Sauer asur. Dëst wäert d'Fleesch zervéieren, awer wann et ze staark ass, kann et d'Fleesch drëchen. Wann Dir Pläng op dës Zort vu Sauerstoff benotzt, reduzéiere se d'Zännzäit ze reduzéieren.

Wéi fir Gewierzer, sech virstellen, datt Dir mat enger Gewierzfra fréi zitt, awer aplaz de Riet direkt op de Fleesch opzeginn, addéiere se einfach op d'Sëll. De Raffelprozess schreift besser, d'Aromaen an d'Fleesch ze zéien wéi d'Ausrüstung vun engem Ruch .

Wann Dir d'Liwwerung ausgewielt hutt an d'Coupe Salz vu Salz pro Gallon ass, ass et Zäit d'Aroma ze addéieren. All Kraut, Gewierz, Séisswaasser, Fruucht oder Geméis wäert funktionnéieren. Ee Kichechefeg mécht e Sëlwer méi wéi Dir Iech Soup, andeems d'Geméis mat ganz Pechbär, Knuewelechelen, zitt d'Zon, a wat och ëmmer gutt funktionéiert mat dem Fleesch, deen benotzt gëtt.

Déi eenzeg Limitatioun fir d'Zebrénge ass Äre Phantasie. Experimentatioun ass de Schlëssel, dach de Frigo an d'Gewürschschrott opmaachen a startmixéieren.