Wéi gëtt e Krab bereet

01 vum 05

Kreativ frësch, lieweg Krabben

Live Kraben déi iwwerraschend gutt sinn, wann se richteg a gehandhabt sinn, awer et ass eppes iwwer der lokaler Crab Saison, déi net kann geschloen ginn, ob dat Dungeness Crab aus dem Pazifik oder bloem Kraut aus der Chesapeake Bucht erausgezunn ass.

Egal wat Är Mamm déi Dir hutt, benotzt dëse Guide fir se ze iessen ze preparéieren .

Kraben op Eis oder am Frigo bleiwen lethargesch, awer se sollten och reagéieren op eng Kéier opgeholl ginn oder zënter e bësschen Beem ze veränneren. Wann Dir Kriibs aus engem Tank oder Kälter auswielt, kuckt fir feistesch Exemplairen.

Dir wëllt d'Krabben kuken ier se se ze botzen. Kachen sinn méi verbreedend, mee Déierkierper eran aus dem Kichel manner Waasser ageluede a méi mat hiren eegene Krabbyjus gefüllt.

Fir ze kachen : Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser ze briechen. Add genuch Salz, et schéngt e salzeger wéi den Ozean. Fatz all Aroma oder Kraider, déi Dir gären hutt (Old Bay huet vill Anhänger, zum Beispill, an et ass einfach, eng selbstverständlech Versioun ze maachen). Füu d'Krabben a simmeren, bis se gekacht ginn, 10 bis 15 Minutten ofhänken, jee no Gréisst vun den Krabben.

D'Dampmaschinn : Bréngt et ëm eng Zoll vu Salz gesammelt fir an der Uewen vun engem grousse Dëppe ze kachen. Setzt e Steamorbor am Kockel an de Krabbelen am Kuerf oder , wann Dir vill Krabbelen hutt, einfach d'Stapel ze baken. De Pot an d'Damp erof bis déi Krabbelen gi gekuckt, 10 Minutten fir kleng blo Krabben a 15 fir méi grouss Dungeness an bis zu 20 Minutten fir souguer méi grouss Kriibs.

Huelt d'Krabel aus dem Dëppe a lasszelafen bis se gutt genuch fir ze handhaben. Dir kënnt se séier ënner kale Waasser fir Saachen ze bewegen. Aner Leit hunn Latex Handschuhen t o schützen selwer vun der Hëtzt vun de Schalen.

02 vum 05

Den Apron erofhuelen

De "Schatz" op engem Krab ass e Dreieck vu Schuel um Enn vun der Krab (vu Männer ass et méi kleng, méi schlécker a méi spéit, op d'Wees ass et méi grouss, méi breed a méi ronderëm). Den Schäffchen ze schmaachen, andeems hien de Punkt op d'Fanger an de Krabbelen erausgezunn huet an erauszitt.

03 vun 05

Fuert Carapace

Nodeems Dir de Schirte erausgezunn hat, kënnt Dir e klenge Loch tëschent dem Kierper an der Top Shell gesinn, oder Karapas, op der Réck vum Krab. Halt de Kierper mat enger Hand an zitt d'Top Shell aus, andeems d'Schuel erausgeet, wou dee klengt Lach ass.

D'Flësseg déi erauskomm ass gëtt als "Krabbutter" bezeechent (et ass de Fett vun der Réck aus der Krabb) a vill Leit späicheren et fir Zoppen oder esouguer eng Tauchsauss fir d'Krab selwer. Wann Dir d'Krabbutter schmiert wuessen, gitt sécher datt de Krab op der Sich no Halt gedréckt ass an den Kierper up an aus der Top Shell zitt, fir datt d'Schuel d'Liicht sammelt.

Déi meescht Leit verloossen d'Karapas, awer e puer Leit gären d'Schuel ze botzen, benotzt se fir Krabchsalat ze benotzen.

04 vun 05

Gills & Mandibles

Wann d'Top Shell ofgeleet ass, fannt Dir de Krabbinn. An der Spëtzt sinn zwee Reihen vun iewefege Featherrillen. Dëst sinn net gutt. Fuere se se all aus a verloosse se.

D'Mandibel, op der Vitrine vum Krab, mussen entlooss ginn - einfach déi zwee spiacklech Déckschnipp huelen, fir se aus der Krabzel ze briechen an ze verwäschen.

05 05

Rinse Crab Clean

Déi aner Deeler vun der Krab (ausser der Shell), déi Dir net wëllt iessen, sinn d'Nëss. An der Welt vun Drénkbär, Krabbäerze sinn zimmlech onkloer. Fuere se einfach mat kacht Waasser aus.

Dir hutt elo e komplett voller Krab. Nodeems Dir een oder zwee gemaach hutt, si goën zimlech séier. A geraumt Krab ass bereet fir ze déngen, wann Dir d'Leit hutt Krab Fleesch selwer auswielen (Dir kënnt Gäscht hausgemaachten Aioli , nieft der Krabbutter, fir den Eegelen), oder se prett ze picken, wann Dir de Crab Fleesch an engem aneren Gericht wéi Crab Kuchen oder Gumbo (kuckt Wie Krab fir Ideen servéiert).

Kleng kleng verschott Kraben kënne ganz sinn, awer Dir wëlle méi gréisseren Krabben fir d'Leit ofzeschléissen fir ze schaffen oder wann Dir d'Krab Fleesch fréi gitt. Déi meescht Krabben kënnen hallef an a véierter Hand duerchbriechen. Benotzt e grousst Messer fir méi gréisseren oder méi héiche Krabben ze schneiden (oder fir Är Hänn ze retten).

Kuckt, wéi Crack a Pick Crab fir méi Detailer.