Homemade aioli (dat ass franzéisch fir "Knuewel Mayonnaise") ass méi einfach ze picken wéi Dir mengt: Dir braucht einfach d'Öl ganz lues ze vergréisseren fir d'Emulsioun vum Ee ze kréien an d'Ueleg huet ugefaangen. Et gëtt zwou Methoden déi hei ënnendrënner beschriwwe ginn: d'Mëscherungsmethod an d'Whisk-Methode. D'Mëscherungsmethod ass méi séier wéi "méi einfacher" well Dir se net physesch Vernunft, awer och schnell trennen. D'Whisk-Methode kann e bësse méi Effort maachen, awer et ass Iech déi meeschte Kontroll iwwer d'Öl an d'Finale vun der Aioli.
Benotzt aioli als Dip fir gegrillt oder gedämpfte Geméis, Puppelcher op einfach gekachte Fësch oder ësst et duerch de Löffel (vläicht dat ass kee super Iddi wat Ernärung ugeet, awer et ass lecker!). De Knuewelgeschmack gëtt méi staark wéi d'Aioli sëtzt; Fakt ass datt Dir et fäerdeg bréngt et virzebereeden. Dat gesäit, datt et méi Deeg abegdeelt a gekillt bleift.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Ee
- 1 Dësch Dëppe Zitrounejus
- 1 Knuewelken (Knollen oder Schnéien)
- 1/2 Teaspoon
- Dijon-Mustard
- 1/2 bis 3/4 Schaf Olivenueleg (oder Mëschung vu
- Olivenueleg, Canola oder Geméisgas)
- Salz a schwaarzer Pfeffer (frësche Buedem, zum Geschmaach)
Wéi et et mécht
Blender Method:
- Whirl de Ee, Zitroun Jus, Knuewel an Senne an engem Mixer kombinéieren.
- Mat Blenderen déi op enger niddereger Vitesse laafen, drénken d'Ueleg lues a léisst jo all Zousatz an d'Ee Miessunge virbereeden, ier Dir méi kënnt. Well méi Ueleg ëmgebaut gëtt, kënnt Dir d'Ueleg méi schnell ginn a schafft op e luesen Stream.
- Wéi Dir den Ueleg addéiere kënnt, gëtt d'Mëschung drënner. Et ass eigentlech ziemlech verréckt wéi et vun enger liquider Mëschung vu geschlagen Ee gëtt an eng cremeg a schaarf Verbreedung.
- Saison mat der Salz ze schmaachen. Wann et schrecklech déck ass, kënnt Dir et e bësse mat Tropfen Zitrounjus drénken. Probéiert net ze dënnen mat méi Ueleg, et wäert et däischter maachen. Serve direkt oder iwwerdeckt a killen bis zu zwee Deeg.
Whisk Method:
- An enger klenger Schossel, drénken d'Ee, d' Zitrounjus , de Knuewel an de Senf.
- Setzt d'Schuel op engem Silikonofenpaddel oder packt den Ënnerhalt vun der Schuel an engem Kichenatelier, fir d'Schuel ëmmer nach op de Loun ze halen ouni ze halen.
- Sidd ëmmer méi staark, addéieren d'Ueleg, falen drop, et erméiglecht all Zousatz an d'Ee Miessunge ze maachen an ze addéieren. Well méi Ueleg ëmgesat gëtt, kënnt Dir d'Ueleg méi an engem Stroum ginn.
- Saison mat der Salz ze schmaachen. Whisk an méi Zitrounejus (e Drop an enger Zäit) fir ze schmaachen, oder d'Zitrounejus benotzen fir d'Aioli ze dënnen, wann et gebraucht gëtt (et kann e counter-intuitive sinn, mee doduerch méi Ueleg doduerch zitt, d'Mëschung net dënn, Verdickung, an ze addéieren ze vill Ueleg d'Bremsen bremsen). Serve de Aioli direkt oder iwwerdeckt a killt bis zu zwee Deeg.
Wann d'Aioli Breaks:
Wann d'Aioli trennt a krank a jäizt ass, méi wéi d'Ee-an-Ueleg-Combo ze kucken, et ass eng einfach Manéier fir den Dag ze retten: Alles mat engem frësche Ee an e puer ellen Eeër Ueleg beginn; Wann Dir d'Emulsioun funktionnéiert, gebrauchen d'gebroot Versioun als den Rescht vum Ueleg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 370 |
| Total Fett | 35 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 4 g |