Et gitt keng Beauty-Concours gewonnen, mais Sauce Gribiche ass eng vun mengen kulinaresche Weeër fir einfem Geméis oder Fësch (oder Huet!) Ze schmaachen. Et ass einfach eng Mëschung aus geschnëtzt Super-Flavéis Zutaten kombinéiert an eng Joreszäite Kombinatioun déi besonnesch gutt ass mat Spargel (sougenannten) Artioten, Erbär, Bounen a Gréng. Oder zimlech vill aner Geméis. Oder Poulet. Oder Fësch.
Wéi vill versatile als Sauce Gribiche ass et och e Snap fir ze maachen: nëmme hart gekachten Eeër; Hiert kleng Pickillen, Capers a Kraider; a brong et alles zesummen an eng cremeg (awer cremefeind) Paste wéi Sauce. Slather op de Goût.
Wat Dir braucht Dir
- 2
- Eeër
- 6 Cornichonen
- 1/4 Téi Petersbier Blat
- 2 Séissputschschnabelen (gehackt)
- 1 Knuewelken
- 1 Teelöffel Kaper (gespleet)
- 1 Iessel Dijon-Mustard
- 1 Dësch Dëppe Zitrounejus
- 3 bis 4 Dëschfloen
- extra-virgin Olivenueleg
- 1/2 Teelstach Meersalz
- 1/4 Teaspoon schwarz Pabea
Wéi et et mécht
- Setzt d'Eeër an enger klenger Buuspäck an zerscht si mat mindestens e Zoll mat kalem Waasser. Bring d'Waasser mat den Eeër an der voller Kack, den Dëppe kaaft an d'ganz Saach ukucken, ëmfaasst en Deel vun der Hëtzt. Loosst d'Eeër souzen, ëmmer nach iwwerdaacht, fir 7 Minutten. Setzt e Timer.
- Während d'Eeër kachen a setzen, schneiden d'Cornichonen, d'Péitert an d'Schnitte. Peel an de Knuewleck drénken. Si schléissen am Liewensmëttelprozess oder engem Mixer, awer Dir wëllt guer keng grouss Stécker vun dëse Schwammen duerch d'Sauce, also ass et besser, se ze éischt ze schneiden.
- Huelt d'Eeër aus dem Dëppe gedon, spullt se a kale Waasser bis se cool genug ass fir ze handelen an ze schielen (ech fanne wat ënner Waasser lafen ass einfach). Loosst Iech, wann Dir se schäfft, d'Yolks ginn nëmme knapps, net ganz fest. (Suerge keng Angscht, wann s de Eeër méi laang lass loossen, e méi eegene Sonnegottchen wäert d'Sauce guer net ruinéieren an tatsächlech fir Leit, déi kee Schiet vun engem roude Ee vermeit wënschen, schéngt et gutt mat ganz hausgemacht Eeër déi sech an engem waarmen Waasser setzen fir e komplette 14 Minutten.)
- Setzt d'Eeër an engem Liewensmëttelprozessor oder engem Mixer mat de Cornichonen, Péitert, Schnéppel, Knuewel, Kären a Senne. Puls fir alles ze schneiden an eng raulech Paste ze maachen. Zitt den Zitrounejus, Ueleg, Salz a Pärp. Pulse fir ze kombinéieren. Dir wëllt e bësse méi glatt Pâté wann all gesot a geschitt ass.
- Knäppchen an de Wanter ze maachen; méi Salz a / oder Pabeier fir ze schmaachen, wann Dir wëllt. Serve direkt oder gespäichert, iwwerdaacht a gekillte, fir bis zu zwee Deeg. D'Zooss schmaacht säi Bescht bei Raumtemperatur.