Dijon Senf ass d'Tangy Senne Sauce, déi am Joer 1856 an der Dijon-Regioun vu Frankräich entsteet. Dir musst net Franséisch si hunn de selwergemaachte selwergemaachte Dijon-Stil Senne. Vun de ville verschiddene Mardede sinn déi verschidde Zutaten an der ursprénglecher Dijon-Mardes e verjuice, e säizerlechen Saft aus ongedréckte Trapp gemaach. Heute benotzt de gréisste Dijon-Mustern benotzt Wäisswein an der Plaz vum traditionellen verjuice.
An dësem Dijon-Stil Mustard Rezept, heiße Senne Puderpaste gëtt gekacht an infuséiert mat Zwiebelen, Schoeler, Knuewel an natierlech natierlech trockenem wäisse Wäin. Wat wierklech dës Rezept méi eng Notzbäit ass d'Verwäertung vun Juniper Beeren an Zitrounejus. Et ass net schwiereg datt Äert eegent selwergemaachte Dijon-Stil Senf bei Iech doheem ze maachen, a well et sech bis 6 Méint gedauert, sinn mir zweifelsweis datt Dir an al Store Läffe Marken gitt.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 Couck Maustroun Puder
- 1/4 Coupe Waasser (ganz killt)
- 1 Coupe Äppel
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin
- 1/2 Tubelegelen zwéin (Hacked)
- 1/4 Coupe Schoofgutt (gehëtzt)
- 3 Esoupiste Knuewel (Härger)
- 1 Bucht Blat
- 2 Teaspéng schwaarze Päiperkorre
- 4 Juniper Beeren
- 2 Dëschstéck Kittis Juice (Kälte)
- 2 Teaspoon Salz (Kaaser)
- 2 Tëpfen Zocker
Wéi et et mécht
- An enger Schossel roussen Mouterpudder a Waasser fir eng Paste ze maachen. Op d'Säit leeën.
- An enger Kasseroller kombinéieren Esseg, Wäin, Zwiebel, Schoollen , Knuewel , Bicher, Blummen, Pärpierfërmelen a Wéngertbier a bréngen Mëschung zu engem Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt. Simmer Mëschung bis zu zwee Drëttel reduzéiert. Dann Stress Mëschung, Deckel a Chill.
- Stier de gekillte Essig Reduktioun an d'Senne Paste. Addéiere de Zitrounejus, Salz a Zocker a réieren ze kombinéieren. Loosst Iech Mëschung fir op mannst 20 Minutte stoen.
- Verpält d'Mardebougemëschung zu engem Kasseroll, brénge bis zu engem Simmer iwwer niddlech Hëtzt a koch fir 15 Minutten. Dann huelt aus der Hëtzt an erliewt ze killen.
- Transfer an e sterile Glas a siicht d'Fëllung. Verschidde Séisser an engem donkelen, coolem Regal fir op d'mannst ee Mount oder bis zu 6 Wochen, fir Aromaen ze benotzen, ier Dir benotzt.
Ären selwergemaachten Dijon-Stil Senne gëtt mat dem Alter. Mustard sollt gläichzäiteg ofkillt a sech 6 Méint laang halen.
Cook's Note
Wann et drëm geet fir e trockenem wäisse Wäin ze fannen fir dëst Rezept, kënnt Dir alles benotze wat Dir hutt. Mir wëllen déi knaschen wei wäisse Weine wéi e Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, oder eng onbeschaute Chardonnay benotzen. Pinot Grigios hunn éischter déi natierlech vun dësen dräi Typen, ma si si ganz schéin.
Rezept Quell: Sara Moulton Kukken doheem vum Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Reprintéiert mat der Erlaabnes.
Sara Moulton war den professionell ausgebilter Kichechef vun de populäre Food Network Televisiouns Kueder Live , deen 1997 bis 2003 gedauert an als Exekutiv Chef vum Gourmet Magazin agestallt gouf bis d'Zeitung d'Publikatioun 2009 opgehëtzt huet. Molton huet duerno d' Sara's Geheimnisse a D'Sara's Weeknight Mahlen , déi souwuel populär Fernsehséiter am Food Network hunn. Dëse Rezept war ursprénglech als 200 Rezepter an hirem 2002 Kuchebuch publizéiert, Sara Moulton Cooks zu Hause, déi zirka sou einfach wéi och raffinéiert Geriichte wéi och kierchlecht Favoritten zesummegestallt gouf.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 33 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 224 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |