Wéi mat vill authentesche mexikanesche Gerichte sinn d'Menudo an zielenlosen Rendez-vousen. Et kann roud sinn (mat getrockene Chiliën) oder net; Och d'Féiss oder d'Homeny (oder béid oder weder); a ginn mat Bolillos , Tortillas oder Tostadas servéiert. Mee egal vu der Virbereedung trëtt dësen Iess ëmmer d'Ënnerscheedung als eng Häerz fir déi onheemlech ongewéinlech physesch Effekter, déi mat enger Nuecht vum schwéieren Drénkwasser verbonne sinn.
Oft servéiert mat e puer Garnelen a Salsas, menudo tendéiert e wichtegeintende Betrib, a aus dësem Grond ginn hir Virbereedungen oft ënner verschiddene Membere vun enger Famill oder Gemeinschaft verdeelt. D'kollektiv Natur vun menudo-maach dréit zu hirem Ruff als Spezialexistéierter Geriicht. Als Muer - oder op d'mannst e Dagdag - gëtt de Menudo allgemeng op der Tafelstabelle am 1. Januar oder op de Mueren no enger Hochzäit oder anere grousser Feier gewisen.
Rustikaler Mom an Pop-Restauranten an Mexiko an den südwestleche Vereenten meeschteren oft Menudo als Weekend Brunchartikel. Kachen generell driwwer d'Soup Mëttelmëttwoch virbereeden, dann opfëllen a wa se op Samschdes oder Sonndes ophalen, e Prozess deen den Dëse konsolidéiert an d'Aroma intensivéiert.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Tacken getrocknegt Hominy *
- 3 Pond
- gekleet Huesen Rëndfleesch Tripe (geschnidden an Biss-Gréissten)
- 2 Kilo Schweinefuss (Spaltung an der Halschent, Knäpsen an Haut intakt)
- 1 grouss Zelot (geschleeft a gehackt)
- 1 Esou gedréchent Oeggan
- 5 Nuechte vu frësche Knuewel (geschleeft a gehackt)
- 5 ganz schwaarz Päiperleker
- 1
- Ancho Chili (gereest, ernimmt an gréng gehackt)
- 2
- Poblano Chilië (geréift, getätegt, geschält, a gréng gehackt)
- Garnesches: halbéiert Limetten, gehackte Zwiebel, zerrassene Cilantro Blieder
Wéi et et mécht
- Deckt d'Homenye mat Waasser a seelen et iwwer Nuecht.
- Gidd d'Hominöse a léisst et an engem mëttlëche Pot, zervéieren et 2 bis 3 Zentimeter Waasser a bréngt et zu engem Kachen. Reduktioun der Hëtzt an d'Homonymie fir 2 Stonnen ze liesen, fir méi waarm Waasser z'entwéckelen, wann et néideg ass ze iwwerdecken.
- D'Homenye verdréit an en e grousse Pot.
- Setzt d'Rëndelhënn fir de Pot, zousätzlech d'Schweinefuss, d'Zwiebel, d'Oegàn, de Knuewel an d'Pärddocke.
- Deckt alles iwwer 2 bis 3 Zentimeter Waasser a bréngt et zu engem Kachen. Reduzéieren der Hëtzt op déi niddreg, de Pot, deelen an et bleift um Enn vun 2 Stonnen.
- Huelt d'Chilischaen, gitt dann d'Suppe fir eng zousätzlech Stonn.
- Servéiert Menudo waarm mam Limetten, gehackte Zwiebel, an Zilantro op der Säit, fir datt jiddereen seng Schuel verdroen kann. Begleed de Suppe mat Bolillos, Tortillas oder Tostadas an all mexikanesch Dëschsoossen (er) déi Dir wënscht.
Preparatioun Notizen
Obwuel net bal souvill intensiv wéi e puer Versiounen ass, gëtt dëse Menudo Rezept Zäit ze huelen. Dir kënnt et am Laaf vun zwee oder dräi Deeg maachen, et ze fläisselen tëschent Schrëtt a wéint Neiheizen direkt ze heizen. Menudo (ähnlech zu Pozole an aner Suppen a Stews) schmaacht souguer besser wéi e Bléck wéi wann Dir e bësse gemaach.
Dir kënnt de Fuesefoerder fuere fir virum Déngscht, obwuel e puer Leit genéissen, all Fett, Fleesch oder Mager ze schafen, déi se op de Knuet verbleiwen.
* Eroplueden 4 Dosen (15-oz.) Hominy fir dréit op d'Preparatioun ze reduzéieren. Dir kënnt et mat de Chiliën addéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 395 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sodium | 338 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 45 g |