Typ vun Green (oder Frësch) Chiles

Fréisse Chile Pepper sinn e gemeinsame Bestanddeel vun mexikanesche Liewensmëttel. Si wuessen gutt an waarm Klimaschutz an si kënnen am ganzen Summer geernt ginn, awer se kommen am Hierscht am Hierscht an si sinn am beschten wann se geheiert sinn.

Gréng Käller kommen an Tausende vu Varietten, a souguer vu verschidde Zorte vu verschiddenen Nimm. Dëst kann ganz verréckt sinn, wann Dir eng spezifesch Zort Pfeffer kuckt. Hei ass e Guide fir e puer vun de méi populär frësche Chiliën an e puer vun hiren Nimm.

• 01 vum 07

  Anaheim / California Chiles

  Dëst Pärp ass bekannt an Mexiko als Chili verde del norte , well et am nërdlechen Deel vun deem Land ass an am naarten a südleche Regime praktesch onbekannt ass. Et ass eng vun de meeschtstäerkste Chilen an der südwestlecher Vereenegt Staate. Dës langen, helleg gréissen Kribbele goufen aus New Mexico zu Kalifornien an de fréien 1900er geholl a gi sinn mëttler gezeechent fir de Geschmaach vun den Norteamerikaner vun där Zäit ze passen. Si ware populär zu Anaheim, eng Stad an Kalifornien, an d'Piper solle mam Numm ginn - d'Stad oder de Staat.

  Dëst ass eent vun de wéinegen Chileeën, déi hiren Numm ënnerhalen a gerechent. Dofir, wann e Rezept fir Anaheim oder Kalifornien Pärpere fuerdert, sollt Dir sécher sinn datt Dir déi richteg Rezepter hutt, frësch a gréng oder rout a gedréchent. Denkt drun, datt dës gréng Käercher e puer vun der mëttlech ronderëm sinn, kënne si ëmmer an hirer Hëtztgewiicht variéieren.

• 02 vum 07

  New Mexiko / Hatch Chiles

  Dës laang gréngen Käerchelen sinn nawell identesch mat Kalifornien an Anaheim-Paprika, mat engem ënnerscheet Differenz: si sinn vill, méi waarm. Hatch Kachele sinn New Mexic Chileeler déi an der Stad Hatch, New Mexico gewuess sinn a gi primitiv gréng Chili geliwwert. Eemol am Joer hält en Hatch Valley Chile Weekend op der Labor Day Weekend, wou bis zu 30.000 Leit kommen an d'Stad goen fir dës lecker Puer ze hunn an ze iessen. Hatch an New Mexiko Chili kann fir déi selwecht Platen wéi Kalifornien an Anaheim Chili benotzt ginn, awer se sinn erwierchbar.

  Dës si genannt Chile verde del norte op Mexikanesch Gebitt, wou se nëmmen an den nërdleche Gebidder bekannt sinn.

• 03 vum 07

  Poblano Green Chiles

  Nodeems nom Puebla, Mexiko, dës Zort Pär mat enger donkeler grénger Faarf a méi breed wéi d'Anaheim Chili. Et ass normalerweis méi waarm wéi d'Anaheim, obwuel seng Piquanz variéiert an et kann heiansdo ganz mild sinn. Poblanos sinn allgemeng benotzt a ville verschiddene Weeër iwwerall Mexiko a si sinn am meeschten verbonne Pfeffer benotzt an der Preparatioun vu Chiles Rellenos a Chiles en Nogada. Wann et getrocknt ass, gëtt de Poblano en Ancho Chile genannt . Bemierkung: An de Vereenegte Staaten hu verschidden Verkéiers un falsch Referenz zum Poblano als "Pasilla" Pfeffer; Aner falsch ruffen dës Sorte wéi "pablano".

• 04 vun 07

  Chilaca Peppers

  De Chilaka gruese Chili ass laang a schmuel wéi de New Mexico Pfeffer, awer seng Faarf läit vun engem räich grénge (ähnlech mam Poblano) zu engem donkel, chocolaté Braune. Si gëtt a verschiddene mexikanesche Kachen benotzt, mä am meeschten oft an hirer gedrockter Form benotzt, wann et den Numm Pasilla Chile ass .

• 05 vum 07

  Jalapeño Peppers

  Ausso: hah-lah-PEN-yoe

  Well an an ausserhalb vu Mexiko bekannt ass dëst vläicht déi berühmtste frësche Chilee vun all. Si huelen hiren Numm aus Xalapa, och Jalapa, am Staat Veracruz. Obwuel relativ kleng si si meeschtens net. Jalapeños kann opgeriicht ginn an als Aperitif benotzt ginn (wéi an " Jalapeño Poppers "), awer se gi meeschtens entweder ganz oder zerknackt, frësch oder gelaacht, als Kondiment. Bei getrockenen a geräiftem, Jalalpeños Pfeffer huelen e ganz aneren Geschmaach an si gi Chipotle Chili genannt .

• 06 vum 07

  Serrano Chiles

  Kleng a méi schlëmm wéi jalapeños, Serrano-Paprika tendéieren zu ganz waarm. Si gi normalerweis an Salsas an als Geschmaach benotzt, net als den Haaptkomponent vun engem Plat. Si kënnen geréischtert ginn, awer se kënnen och an hir frësch Staate gezackt ginn (hält oder verwinnt d'Saisons) a benotzt als Topping oder Gewierz, fir Hëtzt a Geschmack fir e Geriicht ze addéieren. Déi gedrockene Versioun, sougenannte nëmmen getrocknert Serrano oder Serrano Seco genannt , ass relativ ongewéinlech.

• 07 vum 07

  Habanero Peppers

  Ausso: ah-bah-NEH-roh

  De Habanero Chile ass ee vun den haardsten Pimenten. Et ass ronnesch oder klack-geformt, a gréng, giel, orange, rout, och lila sinn oder brong. Gemeinneg an der regionaler Kiche vun der Halbinsel Yucatan, Habaneros ginn am heefegsten benotzt fir Aromen an Salsas. (Verspriechen dëse Yucatan Habanero Sauce.)

  -Editéiert vum Robin Grose