Definitioun: Den Héichadel vun engem tropesche Bam vun de Saisetappen an enger sauer, kleederhafte Pulp, déi benotzt gëtt fir e puer Liewensmëttel z'erreechen.
Geschicht a Fruucht
Een Tamarind ass ganz grouss (bis zu 100 Meter grouss) a wächst ganz lues. Et ass natierlecht an Afrika, mee wäerte gutt an all Tropeschklima sinn. Et brengt Frueten, déi ronn 6 Zoll an Längt sinn a kucken wéi eng grouss, gekrackte Bohnenbaum. De jonkt Tamarind Fruucht huet eng brennbar Braune Haut an d'bannen a gréng mat Wäisszorten.
Wéi d'Fruucht sech mat de grénginreschen Bannen entstinn brong a gëtt den Hënn méi bulbéiert. Well d'Fruucht aus dem Drock erauskënnt, gëtt den Hënn steife a sprécheg, d'Innere ginn entfouert ginn an d'Somen bréngen erëm.
Tamarind an Mexiko
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas an Veracruz sinn déi Top Tamarind Produzenten aus Mexiko. Déi meescht Beem si fir d'Frucht gepflanzt, awer e puer ginn als Schietbäume gepflanzt, well se sou breet sinn. Tamarind Fruucht Aroma ass ganz populär a gëtt benotzt fir vill Nahrungen a Bonbons ze genéissen.
D'Tamarind virbereeden
Déi schnellsten Manéier fir de Pulp matbréngen ass d'Shell mat der Hand ze briechen an de klenge Pulp mat den Fanger ze entfernen. Fir kommerziell Benotzung ass de ganze Pelz gekacht ginn fir d'äusseren Hënn z'erweewelen, dann ass et mat Waasser gemoolt a gespannt esou datt de Pulp aus den Bits vum Shell a Saam agebaut ginn. De Pulp ass dann späichert fir spéider Verkaaft.
Goût
De Goût vum gréngroosseg Tamarind ass ganz wäisser, sauer a ganz sauer.
Déi gereiztent Kleedungspulp huet e musikaleschen Aroma an ass séiss a sauer duerch d'Zucker an den Säuregehalt.
Cooking Applications
De reife Tamarind Pulp huet vill Gebrauch. Verschidde Rezepter ruffe fir de Pulp zuerst aus dem Gutt erauszehuelen, an d'Aanerer kënnen ewechhuelen an der Kuch flüsseg sinn an de Putz briechen op der Flësseg eran, fir d'Pulp ze maachen an duerno d'Mëschung ze strapazéieren fir d'Stécker vun der äusseren Hënn ze entfernen.
Tamarind kann op Zoppen, Marinaden oder Séisss dobäi ginn.
Ausso: Tam-uh-rind
Och bekannt als: Tamarindo (an Mexiko), Indeschen Datum