Dat einfach Räisesch Kimchi ze maachen ass eng faarweg, wierzend Variatioun vun de méi kierchlech Kimchi.
Traditionell Kimchi enthält normalerweis eng Art Radieschen - daikon - ënner de Zutaten. Hei hunn ech d'Proportiounen vu Rettich bis Kaff zréckgetratt fir de Rettich Crunch a Geschmack z'erreechen. Mat Rotkinnekierbenzeten oder frëschen Frettchen Liichtbäscht gëtt dës Rezept hir frësche Faarf. Dir kënnt och Waasseremelcher Radies fir hir hell rosa Interieuren benotzen.
Egal wat Geméis Kimmi gemaach gëtt, et ass gelueden mat natierlechen Good-for-you probiotics. Delicious servéiert niewent koreanescher oder aneren asiatesch-styl Gerichten, et ass och gutt gemëscht an Reis a aner gekacht Kierstoffer.
Radish Kimchi ass eng Lacto-fermentéiert Nahrung déi méi staark gëtt wéi et geschitt. Obwuel et vill Fréi an de Frigoen halen, ass et am beschten 2 Monate iessen. Méi laang wéi gespaart ass et e puer vu senger Kraaft ze verléieren an ze kräischen ze picken.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Taass Waasser (gefiltert)
- 2 Teaspoon Salz (Kautscher oder aner net iodiséierter Salz)
- 1/2 Iesselpapp Saass ( Nam Pla, oder Soy Sauce)
- 3/4 pound Rettich (gewascht)
- 1/4 Pound Kabbel (Blieder, geschnidden an dënn Bunnen, Denk Coleslaw)
- 1 kleng Zwiebel (geschleeft a geschnidden an dënn Schnëscher)
- 1 Knuewelz Knuewelchen (eelst an déif geschnidden)
- 1 Teelöffel Ingwer (frittéiert frësch)
- 1/2 Teelöffel Pärperei fir Flëss (oder méi fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- D'Salz Salz am gefilterten Waasser ofléisen. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Stier am Fësch oder Sojesooss.
- Scheiss de Blieder an d'Wurzel Enn vun de Réidercher. Julienne se an Matchstick-Stécker, oder Scheiwen an 1/8 Zoll Ronnen. Eng Mandoline oder dënn Schnëttschitter vun engem Liewensmëttelprozess mécht dësen Schrëtt méi einfach.
- An enger grousser Schuel drénken de gehackte Rettich, Schnëtt Kabbel, gerappt Ingwer, Schnéi-Zwiebel, Knuewel an déif Pärpelen. Packt se an e klenge Pint Glasfäss.
- Géi d'Salzlake iwwer déi aner Zutaten. Dréckt op villegem Geméis a Gewierze fir all Loftbäschen ze liberéieren. De Saier soll ganz aner Zutaten abdecken. Wann d'Nahrung aus der Saier flëssegt, gewiesselt se mat engem klengen Glasfässer mat Waasser. Wann d'Geméis an der Salzlaf gepackt bleift, just den Krunn ëmfaasst, si si loosse mat engem Deckel.
- Plaz de Kär op Kimmi op enger klenger Plack, fir den Iwwerfluss ze fangen, dat vläicht geschitt ass wéi et begéint. Kuckt et bei Raumtemperatur fir 24 - 48 Stonnen.
- Den Deckel oder e klengt Glasfäeg ewechmaachen a kontrolléiert d'Kimchee no der éischte 24 Stonnen. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et wäert e liicht Sauer Geroch ervirsträichen (wéi Sauerkraut, awer méi ageriicht wéinst dem Knuewel an Ingwer).
- Sidd Dir gesi a räus d'Zeechen, datt d'Kimchi aktiv gärend ass, de Buedem op d'Dier vum Frigo transferéieren. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är Kimchi fir lues ze verblenden.
- Kimchi ass prett fir ze iessen 1 - 2 Wochen nodeems Dir et mécht. Wann Dir plangt et méi laang wéi ee Mount ze lageren, fuert se an e méi käschten Deel vun Ärem Frigo (eent vun den Zentralen Regal an an d'Innenverdeelung vun der Frigo).
Remark: wann Salz net eng Optioun fir Iech ass, kënnt Dir d'alternativ Methode fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz benotzen .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 88 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.271 mg |
| Kuelenhydrater | 20 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 4 g |