7 schlecht Kachen Gewunnen Dir Dir wierklech braucht ze briechen

Jiddereen mécht Feeler, besonnesch wann mir eis e Wee fir eng Kichen ze fannen. Awer wann mir weiderhi falsch widderhuelen, kënnen se als Gewunne gin. Wann Dir eng vun dëse schlecht Kiche gewiesselt hutt, ass et wierklech Zäit, se ze brechen.

• 01 vum 07

  Dir Heizen Äert Pannen net heizen

  An engem Sënn, dat ass net de Fehler. D'Brenner op engem Duerchschnëttshaus Stäck hu vläicht 7.500 BTUs produzéiert, am Verglach mat den 30.000 bis 35.000 BTUs, déi ee Restaurantpompel ausmaacht. Et ass kee Wonner, datt Är Pannen net hei waarm sinn.

  Dat erlabt et méi schwéier fir Iech adequat searing op Äre Fleesch ze erreechen, wat heescht datt Dir déi komplexen Aromen verschwënnt, déi duerch d'Bronzing vu Proteinen entstane sinn, wéi och d'Faarf an d'Textur.

  Och Är gesiichtert Veggien ronderëm an der Pan sinn esou wéi se an der Ecke Bistro maachen, awer lues huele lues a lues zu Verlust vu Textur, Faarf an Aroma.

  Dir musst fir Är Mangel u Wärme maachen, andeems Dir extra Zäite fir Är Pannen erhëtzt, ier Dir d'Iessen addéibar ass.

  De richtege Wee: Hëtzt Äre Wénkel iwwer mëttlerer Hëtzt, bis e Drénkwasser vu Waasser spréngt a Schitteren ronderëm op der Uewerfläch vum Pan. (Awer net Öl un d'Pan ze äntweren fir ze testen, oder et spritzt.)

• 02 vum 07

  Dir Ënnersiche Äert Iessen

  Duerch d'Vergëftung heescht mir Salz . An et ass natiirlech virsiichteg ze maachen, wann Dir Salz zum Nahr ze addéieren. Nodeems Dir alles kann ëmmer méi addéieren, awer Dir kënnt net erausdrécken. Jiddereen deen den komplett net effektiv Kartoffel Trick probéiere ass, ass dat richteg.

  Awer awer, fir d'Gumo gär, verlooss dech net. Wann et zum Salz gëtt, soen déi meeschte Rezepter "d'Saison fir ze schmaachen", dat heescht evolutiv datt Dir de Salz schmaacht. Awer et heescht och datt Dir Iech op Ärem Geescht vu Geschmaach gleeft. An anere Wierder, Geschmaach wéi Dir goe.

  An et hänkt och vun der Nahrung ab. Dir wäert net d'Saison e Steak fir de Grill erofsëtzen, grad wéi Dir eng Saisonsoart benotzt hues, déi Dir ze reduzéieren. Wësse wéi vill Salz ze addéieren, a wéini se et dobäigesetzen, ass haaptsächlech eng Affär vun der Erfahrung.

  Och esou, Dir kënnt vermeiden datt Dir Fridden a Gedrénks ze iessen fir Är Famill an d'Gäscht ze einfach einfach ze probéieren un Iech ze froen ier Dir et ze déngen ass an d'Entspanung z'ënnerstëtzen, wann et néideg ass.

  De richtege Wee: Seer wéi Dir goe. A vergiessen net, de Kachenwasser fir Nuddelen, Rice a Kaffi!

• 03 vum 07

  Dir liest de Rezept net liesen

  Dëst kéint eent vun de schlechtesten Kachen Gewaan sinn, an et féiert all Typ vun onliesere Resultater. Hutt Dir jeem eng Rezept virbereed an duerno entfouert duerch déi datt Dir een vun den Zutaten fehlt? Wat mëss du? Huelt et eraus? Muecht net schaffen. Substitut eppes? Hues du, hänkt dovun of wéi et ass, a wat Dir benotzt amplaz. Drop alles a gitt an de Buttek? Ma sécher, sou laang et et net Chrëschtdag ass, an Dir hutt keng Pannen am Ofen oder Simmeren am Stäck.

  Oder wat iwwer déi Zäit Dir hutt dës Kéier eppes fir eng Party ze kachen, awer nëmmen eemol wou Dir ugefaangen hutt, musst Dir feststellen datt et wat och néideg war fir am Kueder um Nuecht ze killen?

  Dës si extrem Beispiller vun de Forme vun onnéideg Geféierlechst, datt Dir selwer verursaacht andeems Dir de Rezept net vir ufänkt. E manner extremen Fall muss mat engem Schreif erauskréien fir no Ärem Tool ze fannen, wat Dir hutt de Rezept éischt geliest, hätt Dir et fäerdeg bräicht et fäerdeg ze hunn. Et ass awer Zäit, dës Gewunnecht ze bremsen.

  De richtege Wee: Liest de Rezept all de Wee virun e Start. ZWEEMOL.

• 04 vun 07

  Är Kachinskiesser sinn dull

  De schlëmmsten Deel vun däischter Kümlechtemesser ass net datt et sou vill méi héicht Läuscher ze schneiden an Äert Iessen ze schneiden. Et ass datt et méi vill méi séier ze schneiden .

  Dat ass, well wann Dir mat engem déifem Messer arbeitet, musst Dir härter drënner dréinen, fir de Klingen duerch Ären Zännampt ze zwéngen. A wéi Dir méi Drock setzt, ass d'Klinge méi wahrscheinlech fir ze rutschen. Net nëmmen do sidd Dir am Ausschneiden selbstverständlech, Dir schreift Iech déif aus , fir datt Dir ganz vill Gewiicht an de Messer huet.

  Elo, dat heescht net onbedéngt datt Dir musst wëssen, wéi Dir Är Messeren selwer schärfen . E professionell kann et relativ lues maachen. (Obwuel Dir léiert wéi Är Messer op engem Messer Stahl zougezunn sinn .)

  Mä onofhängeg vu wien d'Schärfen mécht, vergewëssert Iech datt Dir net nëmmen d'nei geschärften Messer an eng Schub gewiescht wakregt. Schützt d'Blades (an Är Hänn) mat Messeren a bewäerten oder Är Messeren an engem Messerblock op den Kapp ze halen, mat hiren Kanten aus dem Holz.

  De richtegen Wee: Beweegt Är Messer ze scharf, a späichere se gutt, sou datt se esou weiderbleiwen.

• 05 vum 07

  Dir sidd Är Miel

  Neen, net ganz Är Feeler. Vill Rezepter verëloen d'Miel vun de Mehl an de Schong, also ass et net iwwerrascht datt d'Leit hir Miel op dës Manéier mellen. Mä et produzéiert onbestëmmeg Resultater, wéinst der Täschung vun enger Messbecher an eng Tasch vu Miel ass eng ongerecht Méiglechkeet fir Miel ze mëschen.

  An am Géigesaz zu anere Beräicher vun der kulinarescher Konscht ass d'Bakken e relativ onregelméisseg Leit déi probéiert eyeball ze probéieren. Kreativ Mëschung speziell kann Iech vill 30% extra Mëllech benotzen. Dëst huet zu héiche Kichelcher, steefeg Kuchen a gummiart Pfannen. (Net vergiessen datt Dir Miel vermësst.)

  E bessere Wee ass eng digitale Skala. Gitt mer drun, datt eng Taass Miel wäert 130 Gramm ginn, a wann Dir e Rezept fir eng Téi Miel opruft, fannt Dir einfach 130 Gramm Miel. Fir Fractions vun Téicher, just eng kleng Divisioun maachen (65 Gramm fir eng halleft Coupe, etc).

  De richtege Wee: Wäerten Äre Miel mat enger digitaler Skala .

• 06 vum 07

  Dir Halt Är Botter am Fridge

  Am Allgemengen heescht et den Impuls fir d'Këscht ze ernimmen. D'Temperaturen vun der Kältekierch léisst de Wuesstum vu Bakterien, déi Är Liewensmëttel verwinnt oder dech krank maachen. Firwat net alles ze kafen?

  Net sou séier. Virun allem ass et net néideg. D'Temperatur ass nëmmen ee vun sechs Faktoren fir zum Wuesstum vun Bakterien ze beitragen . Fiichtegkeet an Protein sinn zwee aner; Bakterien brauchen eng adequat Versuergung vu béide fir ze reproduzéieren.

  Awer wann Botter gutt als Feuchtigkeit ass, ass et e wéineg e puer Protein. Also datt e Stéck vu Botter bei Raumtemperatur verléiert fir souguer eng Woch e keng Ursaach ze verwinnt oder dech krank mécht. Dir musst géint d'Ranzitéit kucken, dat duerch Sauerstoff a Liicht verursaacht gëtt, awer en opkawe Buedermais këmmert sech ëm dat. Dat heescht datt Dir net mussen drëm kämpfen fir d'Botter op de Patt ze ginn ëmmer erëm erofzebréngen.

  De richtegen Wee: Angscht a Schrecken Är Botter op de Lidd an engem iewege Botter mat engem Deckel.

• 07 vum 07

  Dir "Tenderize" Är Fleesch

  Wéi geféierlech fir ze frësch ze halen, héigen héiche Fleeschspezialitéiten ze maachen a méi eng zousätzlech Tender ze maachen ass en wäertvollen Zil. Neen, et géif keen hir Bréckwierkung op Schong-Lieder Steaks trauen.

  De Problem ass déi Methoden déi Dir benotzt fir dëst Ziel ze erreechen sinn déi falsch. Besonnesch, marinéieren.

  Eppes, iergendwou, ass responsabel fir d'Iddi z'erreechen datt d'marinatiséierend Fleesch hëlleft an hirer Tenderiséierung. A wiefir si sollen sollten en Zénger Fangeren als Strof bestoen.

  D'Theorie ass datt d'Sauer an der Marinade (an der Form vun Zitrusjus, Esseg an dergläichen) sinn, déi d'Bandegewunnen am Fleesch zerbriechen datt et härzlech ass. Leider ass dat wierklech falsch . D'Säuren hunn net e Protein ausgedréckt, si maachen et méi houfreg. Dat ass genee datt d'Ceviche funktionnéiert - d'Säure an der Marinade den Proteinen an de Seafood hunn, et gi wesentlech ze koennen ouni Hëtzt.

  Dëst ass net ze soen datt Dir sollt Äert Fleesch net ze marinéieren. Marinéiert setzt Aroma. Mee kee Betrag vu Marinatioun wäert héige Schnëtt vu Fleesch ze maachen.

  De richtegen Wee: Vergiesst versicht ze vermëttelen Fleesch duerch Marinatioun, a benotzen eng vun dësen dräi Methoden statt .