Dir kënnt e Quesadilla als Kéise schéissen tëschent zwou vulkanesch Mehltortillas - eng akzeptabel Manéier fir dës authentesch mexikanesch antojito (Snack) ze maachen. Een anere Stil, deen meeschtens als Stroossesemes an Mexiko verkaaft gëtt, fänkt un mat engem Kuedertortilla mat Kéis an / oder aner Zutaten. Dës Fritt ze bestellen, bis d'Tortilla gëllenbraun gëtt a gëtt et e kräftegem Mais-Späicher-Textur a Geschmack, deen e Puddel mat der geschmëlzene Kéis beherrscht.
An Mexiko hunn d'Awunner vun der Haaptstad allgemeng behaapten datt Dir eng Quesadilla mat bal alles fäeg kaaft an och de Kéis ausginn huet; Leit aus aneren Deeler vum Land behaapten, datt eng Quesadilla ouni Kéis keng Quesadilla genannt gëtt, well de Numm selwer vu Queso (Kéis) kënnt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 pound / 450 Gramm Fruuchtmaass Masa *
- 1/2 pound / 225 Gramm
- Mexikanesche Kéis (Queso Fresko, Oaxaca, oder Asadaro)
- Ueleg oder Schikanenpaart fir Fritt
- Optional: Zousätzlech Fëllungen wéi Fleesch, Geméis oder Chili; Mexikanesch Dësch ass oder eng waarm Sauce
Wéi et et mécht
Divisiounen de Masa zu 10 gleichmäßig Bäll. Roll all Kugel tëscht zwee Stéck Plastiksverpackung oder Waxedpapier fir eng Diskette vu ronn 4 Zoll duerch ze maachen (oder eng Tortilla Press benotzen, wann Dir een huet).
Kocke ze schéissen an 10 Schecken a Plaz 1 am Zentrum vun all Tortilla; e klengt Löffel fir méi Fëllung, wann Dir wëllt. Klappt d'Tortilla an der Halschent a dréckt d'Kante mat gedämpften Fanger fir ze versécheren.
Fréi de Quesadillas a Stécker an ongeféier 1 Zoll Hëftem oder Miel (oder déif Fruucht, wann Dir et virzitt), een oder zweemol dreemen, bis de Masa bal goufe braun op béide Säite gedréckt a knapp knaschteg ass.
Draacht d'gebridderte Quesadillas op engem Rack oder méi Schichten vun de absorbéierte Pabeier fir ze servéieren.
Rotschléi fir iessen: Wrap Quesadillas an engem Stéck Offallveraarbechtung a se iessen. Verbréngt d'gebridderte Quesadilla niewend der Mëtt, fir zwee Hälwer ze maachen oder d'Quesadilla op senger Säit ze lues a lues ze bremsen op der leschter Säit längst op; dab-Soße fir déi exponéiert Fëllung ze schmaachen.
Viraussetzung: D'Füllung ass ganz waarm.
* Dir kënnt frësche Masa fir Tortillë a Tamales an Geschäfter op villen Gebidder vun den USA mat groussen ethneschen mexikanesche Populatiounen kaafen. Dir kënnt och Äert eegent maachen, andeems Dir 2 Tassen trockenem Masa Harina mat 1 an 1/2 Téicher Warm Waasser mécht a Kneten et fir ongeféier eng Minutt fir en Teint bilden. (Dir kënnt och Miel Tortilla Teesch fir dëse Rezept benotzen.)
Fillings fir Quesadillas
Dir kënnt just alles wat Dir an enger Quesadilla gär huet, wéi och Reste vu fréiere Mieres. Dës kuerft Lëscht vun Méiglechkéeten sollt Är Ideeën fléissen:
Kleng Kubel gekachte Gromperen
Gekacht Chorizo
Gréng Chilië am Rajas (mat oder ouni Creme)
Picadillo (mexikanesche Fleesch "Hash")
Rëndlech Rëndfleesch , Poulet oder Schweinefleesch, Plain oder op enger Sauce
Schnappel Pilze oder Huitlacoche (Mais Pilz)
Sauteed Squash Blummen
Huelt oder ganz zë berühmte Maillasknier
Chicharron (Kieweschnacker) an enger grénger oder router Sauce gedronk
Edited by Robin Grose