01 vum 07
Äert eegen Tortillas maachen
Homologéiert Tortillas ginn et gutt selwer (vläicht mat engem Ueleg Salz) oder als Basis fir vill lecker Meksikanesch Gerichte wéi Tacos. Foto (c) Louise Lister / Getty Images Äert Mais Tortillas ze maachen fir Tacos, Quesadillas oder aner mexikanesch Platen ass ganz onméiglech, an Dir wäert de Geschmaach vum frësch gekachte Artikel léiweren.
An Mexiko sinn zwee zwee Weeër fir de Masa zu enger flotter Tortilla ze bilden: de Patt aus den Hänn ze benotzen oder mat engem Metall oder Holz Tortilla Press ze benotzen. Handpatting Tortillas kënnen Joeren perfektionéieren, an net jiddereen huet eng Presse, also weisen mir Iech eng aner Methode an dësem Tutorial.
Är hausgemaache Tortillas kënne net als "perfekt" kommen wéi d'kommerziell gemaach gi sinn, awer se ginn e bësse lecker wéi Dir Iech e gutt verdéngten Erfolleg.
02 vum 07
Mix a Knead den Teig
De Masa muss kürzlech verkierzt ginn, ier e Bäll gemaach gëtt. Photo (c) Chelsie Kenyon Mir ginn de Masa Harina als Haaptzoustand an eise Tortillas benotzen. Masa Harina ass Mais deen den Nixtamalisatiounsprozess ënnerzunn ass , duerno an e Pulver getrocknegt. Et ass en wundervollen Produkt, datt et déi Leit erlaabt, déi net an Plazen liewen wou fresch Mais Mais ass net verfügbar fir Tannelen, Tortillas a vill aner lecker Maisbasen.
Masa harina ass duerch Gewiicht an Pabeier Wakker verkeeft (ähnlech wéi d'Weess Mehl ass allgemeng verpaackt) an mexikanesche Geschäfter an de typesch aisle vu grouss Supermarchéen.
Rezept fir Basis Tortilla Teet:
An enger mëttelgrousse Schuel kombinéiere 2 Tassen Masa Harina mat 1 an 1/2 Kilo Warm Waasser. Mix bis Masa Harina ass befeucht.
(Dëst wäert genuch Teig schafen fir ongeféier 12 kleng Tortillas ze maachen.)
Huelt den Teig aus der Schossel a kniwwert et fir ongeféier eng Minutt, doduerch e bësse méi Waasser, wann néideg, e glatem Teachen ze kréien.
03 vum 07
Separate Teig an Rollen In In Balls
Balls vun masa ëmwandelen an flaach Tortillas. Foto (c) Chelsie Kenyon Divisiounen den Teig an Hënn. Divisiouns all hallef deel, a weider fortplacéieren, bis Dir 12 glécklech Partien hutt.
Plaz eng Portioun vun den Teigs tëschend den Hänn a rullt d'Hänn zesummen, fir den Teig an e Ball ze bilden. Roll den Ball an engem klengen zousätzleche trocken Masa Harina a lassgeluecht. Gitt d'selwecht fir all Deel vum Teig.
04 vun 07
Bereet den Dough Ball
Plaz vun den Teepflug tëschent zwou Schichten vu Gegrillten Plastiksverglach. Photo (c) Chelsie Kenyon Bereet den Teint, andeems hien et tëschent zwou Stéck Waxpapier oder Plastikverpackung "voll" mat enger geräicher Masa Harina ass. Dréckt op den Teigsball, fir se liicht ze maachen.
Tipp: Benotzt e Schnappplatche fir mat dësem Prozess ze hëllefen. Wrap de Schneidebrett a Plastiksverdeelung. Benotzt dat als Är Base an Dir musst just eng lëschten Plack op der Säit vum Teigsball benotzen.
05 vum 07
Roll Roll an Tep
Roll Ären Mazasa an ongeféier ronn Rektarbieder. Photo (c) Chelsie Kenyon Mat enger Rolling Pin oder e grousst Glas, rullt den Teep mat den zwéin Schichten vu Plastiks oder Waxpapier. Probéier et ze ganz dënn, ongeféier 1/8 Zoll oder Verdénger. All Tortilla sollt ongeféier 5-6 Zoll Duerchmiesser sinn. D'Suergen wann Är Tortillas net perfekt sinn oder wann d'Kanten e bësse schuggy sinn; Méi "rustikale" Klickrécken hunn méi Charme.
Entferne Tortilla aus der Plastikstéck, andeems se se ofschmaacht. Huel op e floréierten Plack an a widderhuelen mat dem Rescht vun den Teigsbäll. Re-Mouflef de Plastik all 3 oder 4 Tortillas oder wéi néideg.
06 vum 07
Kukucken Är Tortillas
Mais Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon léisst op About.com lizenzéiert. Plaz eng Tortilla op enger waarmer Teller oder Gourmand. Loosst et op all Säit fir 30 Sekonne bis 1 Minutten.
Place cooked Tortilla an engem Styropor tortilla Goalkeeper oder Wrap am Stoff an et war warm an engem Kuerf bis all d'Tortillas gemaach ginn.
07 vum 07
Benotzt Är Delicious Homemade Tortillas
Benotzt Är wonnerbar selwergemaachte Tortillas awer Dir wëllt. Photo (c) Chelsie Kenyon Verwenden de waarme Tortillas direkt fir optimalen Aroma oder Texture, oder kille fir bis zu 3 Deeg. Reheat an der Mikrowelle oder iwwer niddreger Hëtzt op enger Engen oder Gourmand.
Edited by Robin Grose