Mole (prononcéiert an zwee Silben, moe-leh) ass eng klassesch mexikanesch Kribssauce mat Urspréngungen an der preisinescher Zäit.
Et existéiert an ongezuelter Versioun iwwerall am Land, variéieren an Faarf, Konsequenz, Ingredienten a benotzen je no geographesch Plaz, Familljentraditioun a lokalen Viraus.
Mole gëtt am meeschten als Zocker fir Huebe benotzt, mee och Schweinech oder Truthahn ginn och heiansdo benotzt. Mound Saucen ass exzellent fir enchiladas ze maachen oder als Kondiment fir Reis, Eeër an aner Liewensmëttel ze benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Couck Kaffebär
- 1 Zwëschenzäit (geschleeft a geschnidden)
- 8 Knuewelken
- 3 Tomate (geréift a geschleeft)
- 1/4 Couckessen (onsaltéiert, oder onverdéngte Erdnumm Botter)
- 1 Dësch Äppeleg (drénken, mexikanesch)
- 1 Stéck Zimt (gebrocht an kleng Stécker)
- 1/4 Eeër Anise Samen
- 3 Päiperkorne (Ganzt)
- 1/4 Teaspoon Thymian
- 1 Knueweleg (Ganzt)
- 1 Eeel Kakao Puder
- 12 Guajillo Chilien (erwächt gi waarm Waasser, Skintem, Stamméiert an Saam)
- 1/4 Roude Rosinen (erwächt Waasser)
- 1/4 Coupe preparéiert masa (rau
- Mais Tortilla Täsch )
- 4 Téi Huewen
- Garnesch: Sauer Séisseammelen (optional)
Wéi et et mécht
Bemierkung: Traditiounsstechnesch Kichen ubidden fir all Zutaten vun him selwer an engem molcajete (Mörser a Pëllen) ze schleifen, awer e Mixer mécht d'Aarbecht just gutt.
- Den Huesen an engem grousse Kassero. D'Ziil an de Knuewe addéieren a kachen bis d'Zwiebelen lanzeg sinn. Op d'Säit leeën.
- An engem Mixer, Pëllee geréischte Tomaten mat der Äerdofueter oder der Erdnussbett. Fügt d'Oregan, d'Zëmmer, d'Aniz, d'Pärpebohnen, den Thymian, d'Néckel, an d'Kakao-Pulver a vermëschen fir eng glat Paste ze maachen.
- Addéieren d'sougenannte Zwiebel an de Knuewel zum Mixerbehälter a puren erëm. Huelt d'Kachelen an d'Rosinen a vermëschen an eng glat Pâté.
- Huelt all d'Huebefen um Buedem fir 1/4 Coupe an e grousse Kachpot.
- An enger separater klenger Schuel, maachen e Roux, andeems de Masa mat der reservéierter 1/4 Coupe Hënn ausgelooss gëtt. Stier de Roux an de Buedem a versichere bis gutt.
- Fügt d'puréed Zutaten an den Dëppe. Simmer ëmfaasst 1 Stonn. Aktivéiert a weider ze kachen bis Mool ze verdicken huet.
- Benotzt Ären selwergemaachten Mëllel wéi eng Sauce fir gekachten Huhn oder Truthahnstéck, oder gekachte Stécker vu Schweinefleesch, spréie Gutt Sesamsammel iwwert all Ofschnëtter, wéi et gedéngt gëtt wann Dir wëllt. All Äer Maus ass blesséiert vu Reis oder mat gebridderten Eeër ginn oder als Enchilada Sauce benotzt.
Traditional Mole
Traditionell Moll hält oft 40 oder esou verschidden Zutaten a méi Deeg ze preparéieren.
Glécklech, preparéiert mol Maul Paste bereet ze ginn ze iessen ze verwässeren an ze heizen ze ginn einfach an Supermarchéen heutzinn aerhalb an ausserhalb vu Mexiko.
Wann Dir Iech e bësse méi ambitiéis ass, probéieren de ville vereinfacht (awer trotzdem lëschteg) Made-from-Scratch Rezept ugebuede ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 525 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,425 mg |
| Kuelenhydrater | 74 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 16 g |