Authentesch Mol Poblano ass eng raffinéiert Séiss mat komplexen Aromen, an Chef Chefreflex Rezept ass ee vun de beschten Dir probéiert. Mole poblano ass e bëssen ze konsuméieren, awer dëst Rezept wäert et wäert sinn. D'Séiss ass gutt mat Huhn, awer et ass aus dëser Welt mat Enten a Quilchen. Wiss op e bësse Rotweier, an et ass eng onheemlech Sauce fir Wild Spill. Recipe Guttheet vum Chef Efrain Cuevas.
Wat Dir braucht Dir
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla Chilique
- 1 Couck Rucins
- 1 Tortilla
- 1/4 Coupe
- masa
- 1/2 Pistazien
- 1/2 Tub Pepitas
- 1/4 Couck Sessam Sëlwer
- 1 Kaffispaus Kimmer (Buedem)
- 1 Teelöffel Nuechten (Grond)
- 1 Eeelsteen Zimt (Buedem)
- 2 Icedo Kakaobudder
- 1 Tablett Schockela (mexikanesch)
- 1/4 Toun Knoblaach
- 2 Séiss Lëschten schwaarzen Pfeffer
- 1/4 Couck Braun Zucker
- 2 Ippel Salz
- 1/4 Téi Geméiswierk
Wéi et et mécht
- Heizen de Geméiswierk an engem Stock Bag ier et just fëmmt. Toast de Chilien am waarmen Ueleg no méi wéi e puer Sekonnen, véiericht net fir ze verbrennen oder ze déck ze däischter. Kachen aus dem Ueleg entfernen, duerno Knuewel an Reizen. Sauté Knuewel an Rosinen (beim Rëng) fir 1 bis 2 Minutten, da schreift de Pot aus der Hëtzt an huet se behalen.
- Place de Chiler an engem Kasseroll mat Waasser fir ze bidden. Wärde fir e Kachen, da fäll d'Hëtzt op e Simmer. Ënner engem klenge Deckel oder Placke mat engem Gewiicht op der fir de Kachels ënner dem Kachenprozess Waasser ze halen. Simmer d'Kachelaarbecht fir 20 weider Minutte sinn, da fuere vu Hëtzt.
- Drain a Stécker a Saueren ewechhuelen. Plaz der Chiliën a Stécker an den Mixer mat genuch frëschem Waasser fir 2 Zëmmer méi ze briechen. Füus de Rosinen a Knuewel op de Mixer an de Puree mat de Kachelen op enger niddreg Vitesse fir 30 Sekonnen, an dann op héich bis glat. (This may take several minutes with incremental Additions vum Waasser, bis d'Pure glatt an cremig ass.)
- Gidd de Chili purem an e Mesh-Sider fir d'Hallefillen. Mat enger flexiblen Spatulatioun, ze schroft an der Spëtzt, fir d'Sauce duerch ze bewegen. Dir musst der Tréine sinn, fir all d'Sauce auszeschwätzen, awer vläicht oppassen, Äis a Fëllen an d'Sauce z'entwéckelen.
- Pre-Hëtztof 325 ° F. Loosst d'Pistazien, d'Päpitas (Kürbissele) an de Sesam op engem Bakblech an Toast am Ofen 8 bis 10 Minutten, bis den Aroma vum Somen losgelaf ass. Kuckt weg no, déi Saach net ze verbrennen, oder d'Sauce wäert bitter sinn. Loosst se ze cool maachen.
- Maacht d'Keimung Mëschung an engem Kaffi / Gewürzmolm an klengen Chargen. Kombinéieren an engem Mixer d'Buedemmix mat 1 Drénkwasser, 1 Drénklech Pure, Tortilla, Kumin, Nier, Zimt a Masa. Blend op déi kleng, dann héich Vitesse bis glat. Lues ass de Rescht vum Chili purem an d'Mëschung ze braten bis gutt.
- Am Schockbutt mat dem Ueleg, de Ueleg ze heizen an duerno d'Kieregiewe addéieren, brong Zucker, Zëmt, mexikanesch Schockela an Kakaolpudder. Bréngt eng Simmer op, rŽit gutt mat engem Splash ze kombinéieren. Fuert weider an 20 minuten op déi kleng Hëtzt opzehuelen, duerno schmaacht. Oder simmer méi laang fir eng méi déck mol. Séiss Salz ze schmaachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1331 |
| Total Fett | 57 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Kuelenhydrater | 190 g |
| Diabetesfäegkeet | 32 g |
| Protein | 33 g |