Dir braucht e Hot Pan Also d'Iessen Kuckt séier
D'Wuert sauté (pronounced "saw-TAY") bezitt sech op eng Form vu Trockenwärmekuch , déi e ganz waarme Pan an e klengt Fett benotzt fir de Iesse ganz séier ze kachen. Wéi och aner Trockenwärmekuchmethoden , brong d'Waasser d'Uewerfläch, well se kacht a komplexe Aromen entwéckelt.
Wann d'Sautée fäerdeg ass, ass et wichteg, de Panne ze waarm ze ginn, duerno de Fett (Botter oder Ueleg) a léisst et waarm ass, ier Dir d'Iessen un d'Pan schéckt.
Dëse waarme Fett hëlleft d'Nahrung onbeschiedegt, sou datt d'Uewerfläch emol e brong gëtt .
En anere Schlëssel ass fir d'Iwwerlagerung oder Iwwerléisung vun der Pan ze vermeiden. Fir d'Brauchung vum Liewensmëttel ze erreechen, muss de Pan gutt waarm während de Kuchprozess bleiwen. Zu sou vill Nahrung an der Pan sinn d'Hëtzt verwierklecht a veruersaacht d'Nahrung fir eng Dampweeder ze kachen, anstatt Sauté.
Schlussend, wann Dir d'Saufeg brauchs, da wëlls de Liewensmëttel bewegen. D'Wuert Saute bedeit eigentlech "Sprang" op Franséisch. Den Toss oder de Flippe vum Liewensmëttel an der Pan léisst sécher datt et kacht gleichméisseg, awer et hëlleft och d'Pan ze waarm.
D'Ursaach ass et wichteg ze halen datt d'Liewensmëttelen ronderëm hale bleiwen ass datt wann e waarme Saache méi cool ass, hir Temperaturen eventuell an der Mëtt. D'méi kühler Saach wächst méi waarm wann d'Wäerter eppes killt.
Wéi Sautéeing Works
Fir ze illustréieren, sech eng Pan mat gréng Bounen ze kachen. D'Bounen am Ënnerhalb der Panne, am nootste bei der Hëtztquell, sinn schéi a waarm, wa se op der Spëtzt, wou se d'Loft ausgesat sinn, méi kühler sinn.
An déi méi laang si si sou wéi dës, dest méi grouss gëtt dës Differenz an der Temperatur.
Bis elo sou gutt. Allerdéngs wärt et schliisslech déi Bounen op der Sich koennen. A wa se de Flip drénken, kommen d'Leit aus der Spëtzt mat der Pan op d'Uewerfläch an an d'Këschten, well se méi käler si si d'Temperatur vun der Pan .
Dëst féiert zum selwechte Problem, dee virdrun erwähnt gouf, wou d'Iessen endlech méi dämmert, anstatt op Sauereien. Duerfir versichen eis alles ze dréinen ëmmer méi oder manner.
Fir dëst z'erfëllen, e puer Sauerpäck hunn opgeschnidden Säiten, wat et méi einfach ass, dës Elemente an der Pan ze kippen, ouni datt se ganz an der Kichen flécken. Allerdéngs ass et ze bemierken datt dës Flipping oder Tosstingstechnik nëmme wierklech praktesch ass mat méi kleng Stéck Ernährung, virun allem Geméis.
Also fir Steaks, méi grouss Ofschnitte vu Gefligel, Fëschfileten a so weider, si mir méi wahrscheinlech eng Technik ze benennen, déi als Pan-Fritt bekannt ass an net op Sauereiung - och wann d'Geriicht eigentlech als sougenannt Fëllnoss oder Zohel genannt gëtt. Fir eng Demo ze liesen, ass e Video iwwer d'Geméis.
Awer de Wee, wann Dir doheem doheem hutt, musst Dir eigentlech net d'Iessen an der Pan maachen. Wann Dir ni virdru gemaach hutt, wëlls de net mat Iessen op der ganzer Buedem oder Är Kanner oder Ären Hausdéieren. Et ass gutt fir een hëlzene Löffel oder Hëtzt-Spullin ze benotze fir d'Liewensmëttel ronderëm ze bewegen. Awer wann Dir Är Tëfter ze praktizéieren wëllt, benotzen eng cool Pan mat e puer trocken Bounen op.
Pan-Frying Vs. Sautée
Wat ass Pan fruucht? Et ass vill wéi Sautée, awer mat e puer Schlësselt Differenzen.
Nieft der Tatsaach, datt et kee Golft drénken, brauch d'Pan-Fritt méi kleng Fett a liicht ënnerhëlt Temperaturen wéi Sautée. Dëst mécht et eng gutt Methode fir Kachen méi Fleesch ze kachen, déi net Zäit hätten ze koennen, well se mat Sautée behalen, d'Nahrung ass net laang an der Pan.
Aus dësem Grond sinn méi grouss Fleesch fir Fleesch ginn oft am Uewe fäerdeg, nodeems d'Uewerfläch bis zum gewënschten Grad gekacht ass.
Ausserdeem: Wéi fréier