D'Legiounen vun dege Supporteren, mëllen Shell Krabben sinn just iwwer déi gär, déi d'Glécker produzéiert Liewensmëttel op eisem Planéit. Während der Saison (déi am Fréijoer a fänkt u fréi unzefänken) gi gejonk Hunnen Fanatiker se frittéiert, gebrannt, gegrillt a frittéiert.
Awer fir déi, déi nach ni verlooss hunn - an fir déi, déi awer méi iwwert eng vun hiren léiwen Nahrungssportler wëssen wéilt - et gi puer interessant Fakten, Hëllefsbereetschaft a gudde Kachidee fir weiche Schellkrees.
Wat si sinn a wéi Dir se kaaft ka ginn
Am Géigesaz zu de populären Iwwerzeegungen, mëll Shell-Krabben sinn net eng separater Spezies; Si sinn just regelméisseg, haart Schell Krabben (meeschtens blo Krabben an den USA) an enger bestëmmten Etappe vum Wuesstem.
Fir e Krab méi ze grouss ginn, muss se eent d'al Shell erofhuelen a biede eng nei, déi se periodesch während hirem Liewen erhalen. Fir dat ze maachen, bildet en neit "Mantel" ënnert senger aler Schuel, verdoppelt sech selwer genuch, fir d'Uewen an d'Hënn vun der Shell ze trennen fir ze trennen, vun der Réck zréckzekommen.
De Krab am Bann - an deem neie, mëllen "Mantel" - ass flexibel genuch fir aus der aler Schuel zréckzekommen. Wann et drëm geet, gesäit et ganz wéi e regelméisseg hart Schell Krab, komplett mat gezackten Krueger an Schwimmerflossen - awer et ass tatsächlech sou schwéier wéi e Kautschuk!
An der Wëld, de Krabbe ass ganz schwaach an vulnerabel nom Molting, a seng Muschel fänkt direkt un. Awer Stonnen ass et nees e Härtrack Krab.
Wéi fänke Fëscher et an där kuerz Zwëschenzäit? Generell se maachen se net. Wat se maachen, fänke se direkt virun dem Prozess unzefänken, hale se dann an enger grousser temperaturreguléierter Panzer bis si molt. Déi mëller Kriibs ginn dann aus dem Waasser ofgeschnidden (deen den Härtungsprozess stoppt) a packen am feuchten Strooss, Seedeg oder soss Material, ier se frësch op de Maart oder engem Prozesser fir de Gefriess ze verschécken.
Wann Dir e frësche muesen Shell-Krabben kaaft, se se lieweg ze kaafen wann iwwerhaapt méiglech aus engem eegbare Seafoodmarkt. Live Softshell ass ganz kleng a ganz lues. Hir Muschelen wäerte ganz bettleg sinn. Zéckt net fir ze präziséieren; hir Klauen sinn harmlos an der Soft-Shell-Bühne. Vermeiden keng Krab - lieweg oder dout - déi e gudde Geroch vu all sengen ass; e frëschem Krab , wéi e frësche Fësch, räusse méi wéi de Waasser ass et aus.
Wéi preparéiere mir Soft Shell Crabs fir Kachen
Wann Dir gefrorene Soft Shell Crabs kaaft, gi se nawell sécher "gekleet" (gereinegt) a si frësch preparéiert. Wann se frësch sinn, musst Dir awer fir d'éischt z'iwwerpréparéieren. Et ass e einfache Prozess, deen duerch de Schnéi duerch de fréieren Deel vun der Shell direkt hannert den Aen zitt. Dëst ass am einfachsten mat engem Puer Schéier gemaach an et dispatchéiert de Krab direkt.
Niewt der Héicht vun der Halschent vun der Top Shell a fuere déi feathery Gills oder "Lungen" aus. Fuert dann de Krabbebuch of a flitt déi ënnescht Schëllerplacke (Deel mat dem Punkt) am ënneschten Deel vun der Shell. Dat ass et - Dir sidd do!
Wéi et iesse Soft Shell Crabs
Soft Shell Krabben gi ganz giess, "Shell" an all. D'Hocker ass ganz béislech, an d'Fleesch drénken ass onheemlech séiss, séiss, a mat klenge Crabgeschmack.
Een einfache Methoden vu Kachen si meeschtens de Beste: Brout, Grillen, a besonnesch Fruucht. Als Daachregel muss mëll Schellbiller fir iwwer 4 Minutten pro Säit gedronk oder gebraten ginn oder 8 Minuten Total; Ongeféier 5 Minutte pro Säit op de Grill.
Liichte Bléihen d'Krabben a Pan fruest sech a mat Botter mat e klengt Ueleg vermësst gëtt ass populär. Eng Variatioun ass et an d'Botter an d' Olivenueleg ze kachen, da schlowe de Panne mat engem Splash vu wäissem Wäin, engem Squeeze vu frëschem Zitrounejus, engem Teelöffel oder zwee kleng Koppelen, e puer gehacktenen frësche Péiters, e Salz a gekackt Pabeier fir ze schmaachen - eng erstaunlech an nawell instant instant Sauce.
Béier a frittéiert geckeg Mëller Schächer Krabben ass e reelle Behand. De klassesche Sandwich ass mat Salat an Tomato op enger lues gerodener Rolle gemaach, mat Mayonnaise oder just e Tartar-Sauce verbreet - näischt wat d'Krabbell séiss kann iwwerwannen.
Huelt eng Säit vu guddem Cole Slaw an Du bass gesat.
Dir kënnt e standard Beschichtungs- oder Brëller benotzen, oder Dir kënnt selwer mat Hëllef vun hallef Miel an hallef Cornemal vermëschen, mat e puer Knuewelzpulver, e großzäitech Betrag vun schwaarzen Pfeffer, an e Kiche vun Cayenne. Dir kënnt et souguer mat engem Pilz Duxelle benotzen a bréngen se mat Parmeschan laange Brout, wann Dir wëllt wierklech sinn.
E Wuere vun Viraussetzung: Wann däischter Softbecher däischteren Damp an d'Klauen an d'Been ze bauen, ze veruersaachen (a vläicht heiss Ueleg zitt). Vermeit dëst duerch e Pneu duerch all Kuerenzel- a Beeg-Segment virum Brat oder duerch Een zweeter Broutkorb an der éischter Plaz léisst déi Krabben komplett am Ueleg gefëllt ginn.
Hei fannt Dir méi hëllefrësch Tipps a Rezepter fir Iech matzemaachen, e faarwegen Soft Shell Crabs ze genéissen.
- Gegrillte Softshell Crab Rezept
- VIDEO: 'Botzen déi Soft Shell Crabs' (mat Fried Soft Shell Crab Recipe) - NYTimes.com