Iwwer Pacific Surfperch
Pessimistescher Surfeburg ass e Ufuerderungen vum Ufer. Pazifik Surfen ass e schmackeg kleng Fësch, deen aus enger Liewensperspektive passt mat de wäit ewech vum Cousin, de Rockfish, de Snapper, de Bass, d'Porgy a de Bram. All Rezepter déi Dir fir dës Fësch fannt mat Surfbar. Perch kann esou grouss wéi 4 Pond sinn awer meeschtens vill méi kleng wéi se ageholl ginn.
Verschidde Arten vu Surfebuch besteet, dorënner d'rubberlips, d'redtail, d'calico an d'verkafte Surf.
Mee keen vun dësen ass en echte Becher. Pazifik Surf kënnt aus Alaska bis Baja California ausgefouert ginn an ass einfach aus Päiper, Kaffi a Stréck gefall.
Dir fannt dës Fësch op West Coast Mäert ganz Joer laang, haaptsächlech an asiatesche Geschäfter. Pazifik Surf typesch ëmmer verkaaft ganz oder scaltéiert a gutt.
Wann Dir e Choix hutt, wielt de Redtail Surf. et ass mëndlech scheller. Eng Warnung iwwer Gummibärer: Gitt virsiichteg datt Dir et vun rengen Waasser zougitt, well dëse Fësch e Filterfeeder ass a kann an polluemt Waasser liewen.
Dir sollt net ze stierwen, de Surfperch ze beméien, ausser datt de Fësch méi wéi 2 Pond sinn - soss, Dir réit zevill Fleesch. Surfperch ass am beschten ganz gegrillt (scaled and gutted), oder knuspigestëcht, asiatesch-style.
Dir kënnt d'Köpfe an d'Knuewel vum Surfperch benotze fir e lëschtege Lager ze maachen, awer de Fësch huet éischter e klengt Ueleg fir e richteg raffinéiert Lager.
Wéi Cook et Serve Pacific Surfperch
Servéiert et a mat a guttgezunn, och gegrillt, knuspig oder gebrannt Asiatesch-Stil.
Gitt Paschtof Surfen wéi Dir eng aner Fësch an der Begleedung Departement. Maacht frittéiert Surf e Sandwich op knusp. Brout mat Mayo a Blummen; an Tacos mat Kéis, Salat, Tomaten a Taco-Sauce an enger hart oder mëller Tortilla; oder als Haaptmache mat enger Säit vu Reis Pilaf, Franséisch Brot a gemëscht gréng Salade.
Panko, Brout oder Miel ze maachen als Brouten ze braten oder ze brodelen oder drénken an Cayenne Pfeffer, Knuewel, Zwiebelpudder a Paprika fir e schaarfähnleche Réfocus deen d'Kuelenhydrater reduzéiert.
Serve mat engem liicht Béier wéi Äre Lieblingslager oder e klenge wäisse Wäin wéi Pinot Grigo, Chablis, Orvieto oder Sauvignon Blanc.