Wann Dir jeemols an Däitschland gewiesselt hutt, kënnt Dir wahrscheinlech iwwer Fladenbrot oder Turkish Turkish Flatbread kommen. Et ass vill wéi ciabatta oder focaccia .
Et sinn op d'mannst zwee verschidden Arten vu Fladenbrot, déi flaach, Tortilla-ähnlech Brout, déi d'Wrap benotzt fir Doener Kebab-Sandwichen (ähnlech zu Griichesch Gyros ), an den 1 Zolltyp , bestëmmt mat Nigelläeren , wéi an dësem Rezepter.
Mir benotzen dëse Brout fir Zoppen, Party Tranchen mat Dip a wann se waarm horizontal fir Sandwichen sinn.
Dëse Brout brauch 2 Deeg fir ze maachen, 10 Minutten de éischten Dag, fir de Schwamm an 3 Stonnen den zweeten (Honnerte vu ronn 25 Minutten) ze maachen. Si kënnt hei waarm oder bei Raumtemperatur.
Wat Dir braucht Dir
- Sponge - Day 1:
- 1/2 Kuffer Waasser (waarm)
- 1/4 Igel drénken
- Heefeg (aktiv)
- 1/4 Teaspoun Zucker
- 1 Coupe
- Miel (Allzweck)
- Teigs Dag 2:
- 1 1/4 Tauscher / 300 ml Waasser (waarm)
- 1 Teelöffel / 4 Gramm trocken Heefeg (aktiv)
- 3 Dëschfloen / 30 Gramm Olivenueleg (extra-virgin)
- 3 1/4 Tauscher / 375 Gramm Kaff Mehl
- 1 Ippel / 20 Gramm Salz
- Fir Staubbeem: Extra Miel fir Astellungen
- Fir Staubsaach: Cornmeal
- 1 bis 2 Icedëpelen Nigellarwen (Schwaarzait oder Schwaarzen Sesam, fir Spriddelen)
Wéi et et mécht
Maacht de Schwamm
- An enger mëttlerer Schuel, mix 1/2 bësse waarmt Waasser mat 1/4 Teaspoon Hefegrupp an 1/4 Teaspoon Zucker a lass ongeféier 10 Minutten daueren. Et kann oder net geschwächt sinn. Stir an 1 Coupe all-purpose Miel. Cover mat enger Plastiksverdeelung lues a lass d'Nuecht ophalen.
Maacht den Teig
- Dodue d'Heefeg gemëscht (de Schwamm), 1 1/4 Téi Waasser, 1 Teaspoon Hefteg an d'Olivenueleg an eng Schuel. Drot an 3 1/4 Téi Brout Miel a Salz bis naass Teigsform.
- Den Teint op eng liicht geräizert Arbescht Uewerfläch verleeft a kniet bis gutt. Et wäert ganz klous sinn, gebraucht en Teigsaart wann Dir eng hutt an datt Dir Är Hänn mat Teig bedeckt. Huet net ze vill Miel ze integréieren, ass dësen Teint 75% bis 80% Hydratatioun, wat hëlleft mam méi groussen Kréich.
- Place de däischteren an enger grousser, voller Kierebett, d'Miel den Uewen an decken mat Plastiksverdeelung. Loosst bis zu engem verduebelt ginn, bal 2 Stonnen.
Baken de Brot
- Plaz an de Bakblech an der Mëtt vum Orakel op engem Rack a richten de Ofen op 450 Grad F. fir ongeféier 1 Stonn. Während den Ofof ze heizen, bréngen d'Teesch aus der Schuel op eng floréiert Uewerfläch an trennen se op 2 oder 4 Stéck.
- Flatten (Koax) all Stéck an eng ronn oder lenggaang mat minimalem Entgasung. Place them on Pergament bestëmmt mat Cornmeal oder Miel, op Top of a ëmbenannt Cookie Blat. Deckt se mat Plastik a léisst sech erof bis opgrond, ongeféier 30 Minutten. Dir kënnt och e Bakereschnëlzung benotzen, anstatt Pergamentpapier, wann Dir eng hutt. Maacht Cornmeal op den waarmen Steen direkt virum Brout.
- Sprayen de Brout liicht mat Waasser, sprëtzen d'Oebelen mat den Nigella Somen. Sliep d'Oebelen op den waarme Steen am Ofen (nach ëmmer am Pergament). Bake bis knackeg op der ënnescht, ongeféier 15 Minutten. Servéieren warm.
- Wann de Brout gebakelt a gespäichert ass, knabber am Ofen e puer Minuten virum Déngscht.
Notizen:
- Nigella Sativa (och bekannt als russesch Kaal oder Black Caraway) ass guer net sou wäit, awer mat Relatioun zu Zwiebelen a besit e distinctive, staubescht, tieresch Geschmaach.
- Dir kënnt Äert Damp bei Äre Backofof ginn, awer d'Kürze, waarm Kuchzeit maacht dat net manner néideg. Fir den Damp, den Hëtztofof op 450 Grad F. ze plazéieren an eng al Bam souzen op der ënnescht Rack ze setzen. Plazert Waasser am Opléisung op déi nächst Regal, réckgëtt 1 Tasse Waasser an de alen Bakforme a schloe d'Dier séier. D'Spraysäit vum Ofen mat Waasser 2 oder 3 Mol an den éischte 5 Minuten mat enger regulärer Sprühfläsch. Den Ofen hannerenee bis 400 Grad F. féiwer a fir 15 bis 20 Minutte méi Bak.
- Dir fannt dës Brout och ronderëm, mam Scorzebild an och mat extra, grëndleche Salz bestëmmt op Top. Ech erënnere mech un ze längeren, 12-Uéng Brout, wou ech se an Däitschland kaaft hunn.
- Fir kleng Salz, kënnt Dir d'Salz an d'Halschent schneiden, awer e Salz ass néideg fir d'Brout Struktur. Manner Salz zielt de Goût, e bësse méi.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 129 |
| Total Fett | 6 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 824 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 2 g |