Squab ass en allgemengen kulinaresch Begrëff fir jonker domestizéiert Taube. Virun aktuelle Praxis, fir eng Zort Taube fir Fleeschkonsument ze erhéijen, Päifen, Trauerpaviren an déi iwwermuerst Passagéier-Taube waren och als Squab opgetrueden. Squab ass fir Honnerte vu Joer opkomm, méiglecherweis aus dem Mëttleren Osten, awer et sinn historesch Evenementer, déi d'Äusserst Egypten an Ägypten, Rom an extensiv duerch d'Mëttelalter an Europa zitéieren.
Squab ass laang als Delikatesse gedréckt (et gouf op der Titanic gedéngt), awer well Tauben einfach ze erhuelen an ze réieren, gëtt et och an engem nidderegen Akommes. Trotz der Popularitéit vun Squab a Taube an ville Kulturen ass et oft als onanitär, well d'Misconceptioun datt d'Squab de Fleesch vu Feral Tauben ass.
Wéi sinn Squab héich erop?
Squab ass zënter 1900 an den USA a Kanada opgewuess ass. Elo goufe Tauben an Dovecoten agefouert, déi d'Tauben fräi zougänglech hunn. Pigeons ënnerscheeden sech vun anere Gefligel an deene Männer a Fraen awer exklusiv (als Mutt, si hunn eng Rei vu Jore gezücht), an déi zwee Elteren Brut (sou datt d'Inkubatorie néideg ass) a fir d'Squab Chick ze ernähren.
Utility Tauben, déi industriell fir Fleeschproduktioun gebraucht ginn, sinn op kleng Dovecoten beschränkt ginn, sou datt d'Elteren d'Stiermer kontinuéier brengen d'Nester an d'Steigerung vun der Zierweschterquote, sou datt de Squab fäeg ass fir d'Schluechung an 30 Deeg vu Schraufe.
(Een Utility Squab waacht 1-1 / 3 Pond no engem Mount, während e traditionell erhéierten Squab waist 1/2 pound, e groussen Ënnerscheed.)
D'Produktioun vum Squab gëtt duerch "Doppele Nestelen" erreecht, wat de weiblechen Taube léisst Eeër an engem Nest lass loossen, a wann d'Këckchen ëmbruecht an ongeféier 2 Wochen al sinn, fiert se zu engem zweete Nest, während de männlecht Brout Poulet.
Dës Prozedur erbréngt zweemol esou vill Équipen.
Wat ass Squab Geschmaach?
Squab ass eng Tender a fein donkel Fleesch. Et huet e klengt Spillarad, ähnlech mat Enten. An kommerziell erhéiertem Squab gëtt et méi Broscht Fleesch wéi Fouss Fleesch; D'traditionell erhéierte Squab huet awer e méi gläicht Proport. Obwuel et eng Schicht vu Fett um Squab gëtt, ass d'Fleesch selwer net fetteg oder fetteg wéi d'Enten oder Gänse.
Wéi gëtt Squab gekacht?
Squab ass ganz populär a villen Welthausen. A Asien, Squab ass ähnlech wéi Peking Enkelen mat enger knuspréch Haut a feucht Fleesch. A Frankräich gëtt Squab dacks och geréift oder als Konfitt preparéiert, a méi al Villercher sinn an Kasserol geschmiert. An indoneseschen Kichen, Squad ass frittéiert mat Chilis, an och an Ägypten, gëtt gegrillt oder gefloss mam Reis a / oder Kraider a gebraten.
Squab ënnerscheet vun anere Spillfuerschung, datt et ka rare ginn ass (a Frankräich, "Blutt zum Bone"), mëttlere rare (rosarosa Rosa), mëttler a gutt gemaach.
Wou ka ech Kaufen Squab?
Squab kann online op eng Rei Spezialist Fleesch Sites kaaft, zum Beispill d'D'Artagnan oder Marx Foods. Well Taube / Eegenschafte kann nohalteg sinn, kënnt Dir och e Quadrat vu lokale Betriber leeën, wat e bessere Präisoptioun ass wéi d'Sourcen vun den online Pensiounen.