Peking's bekannteste Plat, déi Peking Duck ass traditionell mat Mandarettpankielen an gréngem Zwësche servéiert fir op de Hoisin-Sauce ze brengen. Remarque: Wann Dir net bei enger cooler, windiger Plaz liewt, ass eng aner Optioun fir d'Enten an engem ongeheechenen Zëmmer mat engem Fan ze dréien.
Léiert méi iwwer Peking Duck an dëser Fonktioun vum Gaaschtautor Rong Yu.
Wat Dir braucht Dir
- Ee 5 bis 6 Pound Enten
- 8 Téi Waasser
- 1 Scheibe Ingwer
- 1 Jakob (geschnidden an Häl)
- 3 Dësch Épilatioun
- 1 Esersaatzegt wäiss Essig
- 1 Esprit Sherry
- 1 1/2 Icedëstlech Maisstär (opgeléist an 3 Equipen Waasser)
- Garnish: Äppel
Wéi et et mécht
- Propst uewen. Wischt trocken an eng Kraaft um Hals.
- Hangent Enkele vun enger kühle, windige Plaz 4 Stonnen.
- Fill en grousse Wok mat Waasser. Bréngt ze kachen. Add Inginger, Bakstier, Hunneg, Esseg a Sherry. Bréngt ze kachen. Gour opgeléist Maiserstär. Stier ëmmer.
- Plaz an enger grousser Strooss iwwer d'méi grousser Schuel. D'Schoofssëtzung Molkerei ganz iwwer d'Enkele fir ongeféier 10 Minutten.
- Hang duck erem an engem kale, windig Plaatz fir 6 Stonnen bis grëndlech trocken.
- Plaz Breck an der Broscht op enger Fettgezei an Uewen op bis zu 350 Grad. Setzt eng Pan ze gefüllt mat 2 Zentimeter Waasser am Buedem vum Uewen.
- (Dëst ass fir drippings). Brout 30 Minutte.
- Verrotzen ëm en 30 Minutte méi roséieren. Bréed d'Säit nach erëm erop. Brout 10 Minutte méi.
- Benotzt e scharf Messer fir d'knusprech Haut ze schneiden. Serve Fleesch a Haut direkt op e geschmiedegtem Uebst.
- D'Entschlackung gëtt hei mat Hoisin-Sauce gerullt an de Mandarin Crepes . Garnelen mat Blummenbléien.
Mat enger Erlaabnis vun der Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1590 |
| Total Fett | 129 g |
| Gesat huet | 44 g |
| Ungessereiert Fett | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Kuelenhydrater | 15 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 86 g |