Gemittlech Geméis ass e Klapper vun der Sommersaison an dës Versioun vum Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) oder gefüllt Zucchini ass eng super Manéier fir d'Präisser ze genéissen. D'Zucchini ass mat engem gudde Fleesch gefüllt an ass mat enger cremeger Béchamel Sauce gefall, déi bis zu enger schéi goldener Krust ass.
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 lbs. zucchini (ongeféier 4 - 5 grouss, giel oder gréng)
- 1/4 Coupe
- Olivenueleg
- 1 grouss Zon (Gehalt)
- 2 Knuewelesche Knuewel (minzen)
- 1½ lbs. Rëndfleesch
- 1/2 Puff frësch Péiterséile (gehackt)
- 1/2 Tsp. gedréchent Mines
- 2 Taupen frësche Tomaten (Sauer an Zittchen: Konserve wann néideg)
- 1 Coupe geregelt
- Kefalotyri Kéis (Ersatz
- Pecorino Romano , gedeelt)
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Dash frësche schwarze Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Drëffer Botter (4 Zoppen)
- 1/4 Couck all Zweck Miel
- 1 Coupe ganz Mëllech (waarm)
- 1 Eegiel (liicht geschlagen)
- Prise vun Muskat
Wéi et et mécht
Parboil de Zucchini
- Wäiss an trimmen de Stëfter vun der Zucchini.
- Peel de gréissten Deel vun der Haut, déi e puer Stécker bleiwe kann.
- Bréngt en groussen Dëppe Waasser fir ze kachen an d'Zucchini Ganz zu den Topf ze addéieren.
- Kukk den Zucchin fir 5 bis 10 Minutten bis Tender awer net mushy. Dëst wäert et méi einfach ginn, d'Centren aus der Stad ze halen a fir ze kachen Zäit ze reduzéieren.
Bereet fir d'Fleesch Füllung
- An engem grousse Séisswaasser oder Kasseroll heesche 1/4 Tausend Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Doduerch d'Ënnerzeechen an d'Sauerkraut bis iwwerluecht, ongeféier 5 -7 Minuten. Fuert den Knuewel an d'Saute bis zum Däischteren, ongeféier eng Minutt.
- Fuert den Rëndfleesch a séiss bis de Fleesch net méi roueg ass.
- Füidd d'Péitersaart, d'Minze, d'Tomaten, an d'Saison liicht mat Salz a frëschem schwarzen Pfeffer.
- Kachen d'Fleeschsauwe entdecken bis déi meescht vun der Flësseg verdampt. Stir an 1/2 Kelch gerappt Kefalotyri Kéis a setze gelooss.
- Vorsicht op d'Zucchin. Loosst se an der Halschent (Linnen) an huelt d'Zenter vun der Zucchini. Maacht vläicht net vir d'Haut ze pochen. Probéiert e puer 1/4 Zoll Stärke vu Fleesch verloossen fir d'Zockerrouerunterrecht ze kréien.
- Den Ofen bis 375 Grad ofléisen.
- Setzt d'Zucchini Boote op e liicht gefierft Blat. Fill emol mat der gemengt Fleesch ze fëllen, dréckt liicht op d'Uewerfläch.
Maacht d 'Béchamel Sauce
- Schmelzen Botter an engem Kasseroll iwwer eng niddreg Hëtzt.
- Mat engem Fësch, addem d'Miel op geschmëlzene Botter unzehuelen fir kontinuéierlech eng glatte Pâtisse oder Roux ze maachen.
- Loosst d'Miel / Botter Mischung fir eng Minutt ze kachen, awer erlaabt et net ze brong.
- Hei geheelt Mëllech a Mëschung an engem konstante Stroum, quasi kontinuéierlech.
- Simmer iwwer niddreg Hëtzt bis et däischter ass awer net erwiermt.
- Huelt vun der Hëtzt a réieren a geschloen Eejäol. Fügt enger Prise Muskat. Wann d'Sauce nach ëmmer ze verdicken ass, zréck an hëtzt a koennt iwwer eng niddreg Hëtzt a koennt weider.
- Bechamel ass méi déck wéi Séi, awer net esou déck wéi Pudding. Et sollt irgendwo zwëschen sinn. Eng Manéier fir ze erzielen, ob et déck genug ass fir den hölzesche Läffel an der Sauce ofzeginn an Äert Fanger um Réck vun der Löffel ze zéien. Wann d'Sauce e sichtbare Linn hält, ass et déck genug.
- Loosst d'Béchamel Sauce iwwer d'Fleesch fëllen an all Halschent a sprëtzen Tops matt de verbleiwen 1/2 Teller geräizer Kéis. Wann Dir wëllt, kënnt Dir all extra Béchamel fir ze servéieren.
- Bake an engem ewechgemaachtem 375 Grad Ofhängegkeete bis zu Zucchini gekacht an d'Béchamel Sauce ass goldbraul (ongeféier 30 Minutten).
- Wann Är Béchamel net braune kënnt, kënnt Dir d'Hëtzt behalen fir an de leschte puer Koalitiounsstonnen ze verbréngen datt Dir d'Topping net méi schmaacht.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 702 |
| Total Fett | 42 g |
| Gesat huet | 17 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sodium | 547 mg |
| Kuelenhydrater | 36 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 48 g |