En relativ neie griechesche Kéis
Griichesch: Κεφαλογραβιέρα, ausgesprochen keh-fah-lo-grahv-yair-ah
Kefalograviera ass ee vun de méi méi griechesche Kéiser , huet awer ee vun de wichtegste Kéises kommerziell. D'Produktioun gouf an de 60er Joren ugefaangen an et ass séier ee Favorit Table Kéis. Et gëtt produzéiert an de robuste Bierger vu Epirus a Mazedonien a gëtt aus 100 Prozent Schofsmëllech oder eng Mëschung aus Schof a Goat Milch gemaach.
Et ass fir dräi Méint oder méi laang gebraucht ier se ass ze verkafen.
De Geschmaach vum dësem héije gëllen Kéis ass salzeg; Si huet e räiche Aroma, Nuttyaroma, a glat Muescher. Kefalograviera fällt irgendwo tëscht Kefalotyri an Graviera, also de Numm, eng ähnlech Intensitéit mam Kefalotyri mat der Mellowness vu graviera.
Am Maart
Kefalograviera gëtt an Rieder oder Keile verkaaft. Et huet eng giel an donkel brong Pabeier a gëtt mat klenge Loft opgetaucht. Et soll e fest, awer glat zum Touch sinn.
Et kann op griichesch oder mediterranen Mäert opgefouert ginn, a véiermëss Variatioun ass viru kuerzem op de Store Regal. Dir kënnt den Numm schreiwen als Kefalograviera, a wann och de Kefalotyri seng eege Varietéit ass, gëtt et heiansdo dës Kéis.
Kefalograviera benotzen
Kefalograviera ass als Dëschkëscht als Deel vun engem Vorspezialist oder als Meze, Kach, an ass ideal mat griechesche Séilen wéi Ouzo wéi och Wäin.
Kefalograviera ass de Kéis, deen allgemeng benotzt gëtt bei saganaki , all Plateau an enger klenger Bratpfanne mat dem selwechte Numm, wou de Kéis zu Dreiefe geschnidden ass, mat Mësser mat Mësser geschmaacht a liicht gebrannt. Kefalograviera ass och gerot an zitt op Nuddelen, an als Deel vun gebackene Platen a Gratin. Et ass och lecker mat Lamm.
D'Ridd kann op de Kéis lénks sinn oder fir d'Schläifung an d'Serven oder d'Brat maachen.
Kefalograviera sollt am Frigo gespeichert sinn. Entferne ongeféier enger Stonn virum Gebrauch esou kann et op Raumtemperatur kommen.
Ersatzstécker fir Kefalograviera
Wann Dir keng Kefalograviera fannt, kënnt Dir aner Kéisesorten ersetzen, awer denken datt de entsteet Geschmaach net genau déiselwecht sinn. Dir kënnt Pecorino Toscano, Pecorino Romano, Parmesan, Regato, Kefalotyri, vu Myzithra a vu Gruyere.