Typen vun Wild Mushrooms

Wierklech wëlles d 'Pilze sinn virgestallt. Dat ass, een deen iwwer d'Wäiss oder Wiesen aal gesäit e pickende iessen Pilz. Shitakes, Criminister, Auster? Net wëlls. Si ginn normalerweis kultivéiert. Et ass näischt Falsch mat Pilzinbuden, soss näischt, awer wackeleg Pilze hunn eng méi grouss Palette vun Aromaen - net all chanterelles Geschmaach, zum Beispill, an eng Partie Moral kann méi ierter sinn wéi en aneren. Kuckt dës wierklech wilde Wuessvulkaner.

• 01 08

  Schwaarz Trompeten

  Schwaarz Trompetten starten eng donkel Braun a souguer eng grausame Faarf. Aan hien erausgespillt hunn si awer séier seng eentonym Faarf (kuckt eng Geschicht iwwer d'Thema). Wéi all wilde Pilz, schwarz Trompetten solle grëndlech gekacht ginn ier e giess ass.

• 02 08

  Chanterelles

  Chanterelles sinn, zesumme mat Morlech, déi meeschten heefegsten wilde Pilz op Mäert an op Menuen an den USA. Si hunn e liicht kräizeg Rand mat hirem hölzernen Aroma an hunn hir fest Texturen besser wéi déi meeschte Pilze beim Kach.

  Chanterelles ginn an Nordamerika fonnt fir den besseren Deel vum Joer. Firage fänkt u wärmer Climps am fréie Fréiensstart un, fiert nërdlecht duerch de Summer a fällt, wann se an hirer Peak an de meeschte Gebidder sinn.

• 03 vun 08

  Hedgehogs

  Huesen Pilger kucken esou vill wéi Chanteller an hunn e ähnlech séissen, Nuttyaroma wann se jonk sinn. Aler Exemplairen huelen e bësse bittere, och onaangenegt metallesche Goût. Mir gefällt se besser am Schnëtt an e bëssen Ueleg oder Botter iwwer héijer Hëtzt. Eng Spréngung vu Salz a gehackter Péitert mécht e leckere Snack oder Vorspeis, oder benotzt se op Top Flocken oder Pizzas.

• 04 vun 08

  Lions Mane Mushroom

  Wéi vill meeschte Pilze sinn d'Lions Mane am spéide Summer verfollegt a falen am meeschten vun den USA a Kanada. Grouss, wäiss a stiermesch ausgesinn, Léiwenrüstung hunn e delikat Pilzgeschmaach a verléiert vill Volumen wann et gekacht gëtt. Si sinn am beschte besser séier iwwer ganz héich Hëtzt gekacht.

• 05 08

  Hummer Pilz

  Hummergroussen si sougenannt fir hir brillant roude Faarwen, net well si e gudde Kuchere sinn.

• 06 08

  Maitake Mushrooms

  Och bekannt als "Hues vum Wäiss", ass dës frëndlech Pilz séier mat grousse Geschmack a enger delikter Beschaffenheet. Wann ech glécklech genuch hunn, e Maîtake an der Hand ze hunn, setzen ech de Messer beisech an zitt se einfach a Stécke zereck fir et ze kuken (an enger Pan mat vill Butter an enger Salz an d'Spetzel am Enn).

• 07 08

  Morels

  Niewendrun hunn d'Mëllech Champignons déi am meeschte wichtege wichtege wilde Pilz. Geformt wéi spongy Kegel, Morel kommen an Nuancen zu Tiefschwarz. Si hunn e helleg hölzesche Goût an eng wonnerbar naischt a spongy Beschreiwung.

  Morels kann d'Belaaschtung vu Waasser verpassen an e gutt Spuewelen besser wéi aner Pilze sinn. Gutt Saach, well hir Kegelform a Schwammzellen Äussere oft oft e bësse extra Reinigung maachen. Gitt Iech fräi ze spulléieren - séier! - am Waasser wann Dir besonnesch dreckeg Exemplairen hutt.

  Och am spéideren contrast mat de meeschte Champignonen, Morel sinn Fréijoer, anstatt Fallen, Delikatessen. Déi genee Saison schwankt vu Klimawandel, mee de Kierperfuerschung fänkt am Fréijoer un, wann ëmmer deen iergendeppes kënnt. Méi Informatiounen iwwer Morels hei .

• 08 08

  Trompett King Mushrooms

  Trompett Kinneken sinn wonnerbar einfach gehackt oder geschnidden an an enger Botter ugedoen, mat e bësse Salz aus dem Buedem. Hir mëller Geschmack a fest Textur an ze maachen si an Tarz, Zoppen, an aner Plazen Knäpper oder aner cultivéiert Pilz opgeruff.