Wéi kaafen, gespäichert, botzen, a Cook Morels maachen
Delikat an onerwéisst, Morell sinn e Gourmet a Präis deen nëmmen eemol sou beschränkt hunn, datt si wëllen an der Wuecht ronderëm de Bëschbuedem fir dës Restauranten vum Fréije kucken. Haut ginn se op Bauerebereiwen a Fachgeschäft entdeckt. Si sinn brécheleg, extrem verderbar a resistéiert Kultivatioun (sou datt se gezwonge sinn oder geziilt vu wou se natierlech wuessen wuessen). Fir all dës Ursaachen, si si méi wäertvoll.
Wéi bitt mat Morels
Wann Dir Gléck ass fir vill Moralt ze hunn, si se am feinsten wéi séier an der Botter gekacht a gesalzt ginn (kuckt wéi Saute Morels fir Spezifiken) oder op e Grill gespaart (kuck Gegrillte Morelen fir e ganze Rezept).
Wann Dir keng Tonne vu Morelen iesst, siche keng Suerg. Just e puer vun dëse kegelfërmeg, schwamm-textureleg Pilze futti vill Nuddelen fir Pasta a Risottos (wéi dësen Morel Mushroom Risotto ).
Morels gi besonnesch gutt wann se mat dëse Kollegen vum Fréijoer, Spargelen gepaart ginn. Eng einfach Saudé de Morel (gutt gerein an hallef Quartéier) an Spargel ( geschnappt a geschnidden an 1 Zoll Stücke) ass e saisonal Favorit wann se souwuel op der Bauer-Maart oppelt sinn.
Wéi Dir Morels wielen
Morels si meeschtens tëschent zwee a véier Zéngt laang, a Räich a Faarwen vu blot Creme bis nawell schwaarz. Däischter ass d'Faarf vum Morel, de Smokier, Nuttier an Äerdier de Goût wäert sinn.
Kuckt, fir frësche, dumpf Exemplare mat geschniddenen Enden, déi net komplett ausgetauscht sinn. Bei dëser Notiz, vermeide Champignoën, déi fillen oder heeschen oder brécheg sinn. Och vermeiden Maulkuerf oder Erweiderung vu Morlech vermeiden, besonnesch wann Dir se net direkt benotzt, well dëse Schued ze séier rot fällt.
Wéi gespaart Morels
Opmaach Moral matmaachen an enger Pappebeutel benotzen a benotzen se sou séier wéi méiglech.
D'Zäit am Frigo ass einfach se ze dréckt, awer wann Dir se braucht fir se méi wéi ee Dag ze maachen, da maacht et an engem Pabeierbeutel am Frigo, fir datt se ophalen, net e Plastikstéck, deen d'Rot beschleecheren kann.
Maacht net Morel un, bis Dir se fäerdeg brénge se ze benotzen: Si wäerten Waasser lafe loossen, mëssglécklech a goe vill méi séier wéi wann se erreechbar sinn mat hirem Schicksal mat engem Dreck op hinnen.
Wéi kënnt d'Morels ze botzen
Morels brauch e bësse méi propper wéi aner Pilze . Si si schmaache loossen, schéissen se a kale Waasser, hikommen se eraus an trocken (fir méi Detailer ze kucken wéi Morels ze botzen ). Maacht Iech keng Morelen net, bis Dir se preparéiere se ze kachen, well se Waasser a Waasser absorbéiert hunn a méi wahrscheinlech ze schneiden oder ze rotéieren, wann se no der Botzung gespäichert sinn.
Wéi Dir Morel hält oder ze bewahren
Dir kënnt Morleen freeze loossen. Wann Dir se se benotze wëllt, hunn se e gudde Goût, awer e ganz muestem Texture, wat gutt ass, wann Dir se souwisou misse kennegeléiert hunn oder se ofginn, awer net gutt fir aner Utilisateuren.
Wann Dir Glécklech genuch ass, vill Moraler ze kréien, kanns se se dréit fir e groussen Effekt fir en zukünfteg Datum ze benotzen.
Wéi benotzen d'getrocknete Morelen
Drockgemooss kënne schnell a liicht rekonstituéiert sinn. Gitt d'getrockene Morlech an enger kleng Schuel oder enger grousser Messbecher. Hei kënnt et heefeg hei waassend Waasser fir d'Pilz ze bidden.
Loosst se sëtzen, bis d'Pilze siicht a bëssen, op mannst 15 Minutten (30 besser ass). Maacht de Waasser net aus! Et ass voller Aroma - perfekt fir een Risotto, Pasta Sauce oder d'Zalote an engem Pilz enthalen Zopp.
Fake Morels a Foraging Safety
Esou wéi all Pilze, Morelen hunn doudege Imitatoren. Wann Dir décidéiert se ze verspriechen fir Iech selwer ze verbannen, da sidd Dir mat engem erfahrenen Guide. Mykologesch Gesellschaften um Land schécken fräi Pilz Spazéiergang an Pilz Identifikatiounsseminare fir Hëllef vun neien Wild Pilz Enthusiaster unzefänken.