A wéi loosst et lecker si ass ass eng iwwerraschend einfach griechesch Rezept, op d'mannst an senger Grondform. Et gi vill Variatiounen dohinner, awer d'einfache Kéisversion ass immens populär. D'Saganaki ass als σαγανάκι an der griichescher an ursprénglecher Sah-Ghah-NAH-kee geschriwwe .
D'Rezept liwwert säin Numm aus der Pan, an där et ass: de Sagani, eng zweeschappelt Panne vu ville verschiddene Materialien. Wann Dir keng Sagani hutt oder net kanns fannen, kënnt Dir eng kleng Paella Pan, e klenge Gusseisen, oder souguer e ovalen Au gratin dish.
Serve saganaki als Aepfer, Hors d'oeuvres, oder als Deel vun engem Iesse mat enger Rei vu mezethes oder Entréeën. Saganaki fiert gutt mat Ouzo oder Wäin, Oliven, Geméismëtten, Tomaten a Kruste Brot.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond Fir Kéis, Virop
- graviera Kéis
- 2/3 Coupe all-purpose
- Miel fir Bagelen
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 2 bis 3 Zitrounen, quartéiert
Wéi et et mécht
- Kéis de Kéis an d'Scheiwen oder Keile 1/2 Zoll méi duerch 2 1/2 bis 3 Zoll breet. All Slice muss méi déck sinn, datt et net beim Kachen schmëlze kann.
- Maacht all Slice mat kalem Waasser a dréit et an der Miel. Schütze keng überschafte Miel.
- Wär et iwwer 1 Ippel vum Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an engem Sagani oder kleng schwäipt Bratpfannen. Géisserei funktionnéiert am Beschten.
- Zeréck all Kéisschnëtt am erhuelten Ueleg, bis et d'Goldbrau ass, an d'Scheiss halen an duerch halwen Deel bal ze brong.
- Serve waarmt mat engem lëschten Zikot vum Zitrounejus .
Variatiounen a Rotschléi
- De Schlëssel zum Erfolleg mat dësem Geriicht ass fir d'Öl esou waarm wéi méiglech ze kachen ier Dir de Kéis kaaft, awer lass et net fëmmen fir ze fëmmen.
- Benotzt e festen Kéis, deen géint d'Hëtzt ophält. Authentesch Griechesch Kukken benotzt normalerweis graviera, Kefalotyri oder Kefalograviera . Halloumi gëtt traditionell op Zypern benotzt, woubäi Chefs op der Insel Chios Mastello bevorzugen. Dir kënnt och Pecorino Romano an enger Prise benotzen.
- Als Variatioun kënnt Dir den Kiischtebléie an e Schlof zevill maachen, ier Dir Fruucht benotzt.
- Wann Dir e klengen Pfréischter genéissen, add e frësche Buedschesch Puercher an d'Miel ze ginn, bis de Kéis dréit.
- Fir eng flaming Versioun vu saganaki, de Kéise fäerdeg op eng propper Sagani oder Zänn. Géi ee Puer vu Ozo an et leeft et mat engem Match an dauert dann d'Flämme mat dem Zitrounejus. Dëst ass net eng griichesch Traditioun, awer et kann een Showstopper bei Versammlungen a Partyen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 373 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 19 g |