Keen aner britesch Plate léisst d'britesch Idiosynkrasy ze weisen, e gudde Pudding ze ruffen als ee Steak a Nier pudding. Et ass net e Pudding am Dessertswäert vum Wuert, awer e Pudding an der altersbicherescher Manéier iwwer Nahrung.
Dëse Rezept kënnt op d'mannst e bëssen traureg, awer net méi ausgelaaf, et ass ganz einfach, an all d'Ustrengunge si gutt wéi d'Pudding mécht eng fettlesch Mëtteg oder Owes a gëllt als ee vun de Kinneken vun de britesche Konschtfutter. Perfekt op enger kalmer Wanterpomp.
Hei ass meng Versioun vum Pudd mat méi komplizéierter wéi meng Groussmamm ech hätt jee gemaach an ech sinn net sécher, datt si dem Rotwein bestëmmt hätt, awer ech hunn et gär. De Wäin bereet de Séi an addiert d'Tiefe fir d'ganz Plat.
Verweideren net dës "Pudding" mat engem Steak a Nierentrick; Dëst ass eppes ganz aneres.
Wat Dir braucht Dir
- 25 g / 1 oz. Rëndfleesch Drippings (oder Speck oder Geméisgas)
- 675 g / 1 1/2 lbs Rëndfleesch (bis 2,5cm / 1-Zoll Kubel)
- 350 g / 12 oz. Rëndfleesch Nier (Schnéi an 2,5 cm / 1 Zoll Kubel)
- 1 Zwëschenzäit (geschleeft a grëndlech gehackt)
- 2 Muerten (gewascht, geschleeft an dicht geschnidden)
- 25 g / 1 oz. all Zweckerzoustand
- 300 ml / 10 Fl oz. Rëndfleesch gemaach
- 150 ml / 5 Fl oz. roude Wäin
- 1 Bucht Blat
- 1 kleng handvoll flaach Blieder Péiters (fein gehackt)
- 1 Dësch Äppel Tomaten purem
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Fir der Pâtisserie:
- 280 g / 10 oz. Selbstmolerei
- 1/2 Ipchen baken Pulver
- Pinch vu Salz
- 140 g / 5 oz. Rëndfleesch
- suet (fein gehackt)
- 2-3 Dësch Séiss Kock Waasser
- 3 Séisspuddel fir Fett
Wéi et et mécht
Servéiert 4
Den Ofen op 180 C / 350 F / Gas 4 ze heelen
- Hëtzt e grousse Kasseroller op der Uewerfläch, d'Tropde / Lär oder Ueleg an Hëtzt addéieren bis e bësse vu Fëmmen. Füügt d'Rëndelwürfel an d'Nier, ruffen gutt bis all d'Fleesch brong ass. Den Zeller, Karotten a rousen erof.
- D'Miel op d'Fleesch a Geméis ze sprangen a gréng ze rühren.
- Fiert de Stock, d'Rotwein, d' Lorbeerblat , d'Petersen an d'Tomatenpueh. BrŽnt e gemittleche Koeler, da reduzéiert d'Hëtzt an deckdeelt mat engem Deckel, plazéiert an de waarme Ofen a kacht fir eng Stonn.
- Huelt d'Kasseroll aus dem Ofen, Saison mat Salz a Päfferot fir ze schmaachen an ze killen.
- Maacht d'Pâtisserie. Plaz d'Miel, d'Bakpulver an d'Salz an eng Backbecher setzen. Füüch d'Suet a reift d'Miel op. Keng Waasser genéissen fir e steif a liichtfälteg Teesch ze bilden. Verléen fir 30 Minutten ze rest.
- Fett eng 2-pint Puddingbein mat der Botter. Gitt d'Pâtisserie an 2/3 a ⅓ a rulléieren déi méi grouss Saach vum Teig an engem Krees grouss genuch fir d'Becken plus en extra ½ "Grenz ze lecken. Staub Är Hänn mat enger klenge Miel duerno suergt mat der Teig.
- Füus de Fleeschmixer an follegt den verbleiwenen Teig an e Kuer grouss genuch fir en Deckel ze maachen. Nëtzlech Lippe vum Basin mat këlltem Waasser, lass de Deckel op der Uewerfläch an dréckt op der Kante fest an ze versiegeln.
- De Kockel mat 2 Kegel vu Fettpouverpapier erofgebrannt mat Kichenestëmmung.
- D'Dampmaschinn iwwer 2 Stonnen ass séier kochend Waasser. Kuckt regelméisseg fir datt Waasser Waasser net gekotzt huet - opkënnt mat kochendem Waasser wann néideg.
- Den Pudding aus dem Damp gerätschen, d'Fettpoufpapier erofhuelen an déngen.
Préventionnell, Steak an Nier pudding ass eng ganz Fëllschapel, awer ass schéi mat präziséierte Kartoffel fir d'lëschteg, séiss a frësch, saisonal Geméis z'erreechen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1440 |
| Total Fett | 71 g |
| Gesat huet | 34 g |
| Ungessereiert Fett | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sodium | 1,636 mg |
| Kuelenhydrater | 115 g |
| Diabetesfäegkeet | 25 g |
| Protein | 79 g |