Huancaína (Wan-Kay-Ee) Sauce gëtt normalerweis mat Kéise geschnittene Kartoffel am renomméierte Peruvianer Pâté Papa a la Huancaína servéiert . D'Zooss (an d'Kartoffelsfäeg) stamen aus der Huancayo-Regioun aus Peru. D'Geschicht geet datt eng Fra aus Huancayo d'Geriicht erfonnt huet, déi si fir d'Eisenbunnsler ernannt huet, déi d'High Heights Rail (Ferrocarril Central Andino) vu Lima zu Huancayo an den Anden bauen. D'Geriicht ginn esou populär datt et nom Fra, La Huancaína, genannt gouf, wou säin echten Numm d'Geschicht verluer hunn.
De Schlësselzuel fir dës Sauce ass den schaarf Aji amarillo Chileau . Dës sog. "Giel Pfeffer" si orange oder rout, wann se reift, awer si ginn uewen geluewt wéi se kuken an dës séiss hir hell Giel Faarf ginn. Deen anere Haaptzoufplang ass de Queso-Fresko Kéis , e staarke, kräuslech wäiss Kéis, dee populär an dëser Regioun vu Peru ass. D'Séiss ass traditionell mat Salzkreisser gespaut ginn, déi de differenzéierten Aroma an Texture vun dëser eenzegaarse Sauce addéieren. D'Ingrediente ginn an engem Mixer veraarbecht bis datt d'Sauce ganz glat an déck ass.
Salsa a la Huancaina ass eng versatile Sauce déi mat villen Aromen fiert. Serve et als Dipping Sauce fir Bitter Maufel gekachten Kartoffel, oder drénken et mat Nuddelen. Wann Dir dës Sauce a Peru probéiers, ass et wahrscheinlech ganz schaarfäeg, awer Dir kënnt d'Hëtzt op d'Benotzung vu manner oder méi geleeëner Paprika erofhuelen.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Séisspaken Vegetarier
- 1/2 Kuppelen (gehackt)
- 3-4 Giel Aji amarillo Chili Pepper (gefrueren ass fein) oder 1/2 Kebst järtegem Amarillo Paste
- 2 Knuewelesche Knuewel (gebrach)
- 2 Couckers wäiss
- Queso Fresko Kéis (oder
- Bauerekéis oder e Geméis aus Mozzarella a Feta Kéis)
- 4 Salzkonscher
- 3/4 Téi verdampften Mëllech
- Optional: Salz a Pabeier (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Seed aus giel Chile Peppelen a schneiden an 1 Zoll Stücke.
- Sauté Zwëschen, Knuewel an Kribbelschen (oder Paste) am Ueleg bis Zwerge erweechelt, ongeféier 3-5 Minutten. Huelt vun der Hëtzt an loge cool.
- Place Onion / Chiléémie an engem Liewensmëttelprozessor oder Mixer. Add mattegeméiss Mëllech a mengt.
- Kéis a Kriichter addéieren a vermëschen bis glat. D'Sauce sollt zimlech déck sinn. Verdickelt Sauce mat méi Salzindustrie oder dënnem Sauce mat Milch wann et néideg ass.
- Saison mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
- Serve bei Raumtemperatur oder gekillte.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 123 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |