Bauer Käse ass eng ongeheiert (och bekannt als frëscher) mëller wäiss Kéis mat enger zerzaachter Textur. Et ass ganz einfach mat dësem einfache Rezept an doheem ze maachen an huet limiteg Méiglechkeeten a kann an onnéideg Weeër benotzt ginn.
Well et e frësche Kéis ass fir méi Aroma ze addéieren, frësch Kraider a mat den Kiersten mëschen oder d'Kraider op der Säit vum Kaffi vum fäerdegen Bauer zesumme mat Olivenueleg a Puderbléien.
Bauer Kéis kann mat Brot oder Kriichter giess ginn oder op Topelen vu Saloten zerbriechen.
Fir ähnlech Variatiounen vum Kéis, versicht Rezepter fir d'italienesch Ricotta , Indianer ze schneiden oder franzéisch Kaffi blanc (litterlech "wäisse Kéis") doheem.
Virun der Dir ufänkt, liesen d'Notiz hei ënnen net mat ultra-pasteuriséierte Mëllech an dësem Cheesemaking-Prozess.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Galongel (ganz pasteuriséiert net ultra-pasteuriséierter)
- 1/4 Schwaar Wäiss Essig
- 1 Iessel Salz
Wéi et et mécht
Remarque: Verwende net ultra-pasteuriséierte Milch fir Cheesemaking, well de Schnapp net opgesat gëtt. Ultra-pasteuriséierte Mëllech ass net ëmmer sou ugesi ginn, awer Dir kënnt soen, datt d'Verfallsdatum extrem laang ass, normalerweis 30 bis 90 Deeg vun deem Dag dee Dir kaaft. Regelméisseg pasteuriséierte Mëllech funktionnéiert gutt fir d'Cheesemaking.
- Op engem schrumpffend groussen Topf bréngen d'Mëllech e lues ze kachen. Hëtzt d'Hëtzt um mëttleren oder mëttlerechen, ofwéisen Dir mat der Milch op der Uewerfläch vum Pot.
- Wann kleng kleng schaumend Bubbles op der Uewerfläch vun der Mëllech ofhuelen, awer et ass nach net an engem Rollekoal, ofgeschalt d'Hëtzt. Wann Dir en Thermometer hutt, wat hëllefräich ass, gëtt d'Temperatur iwwer 190 Grad gelies.
- Addéiere de Esseg a frisst d'Mëllech. Dir sicht Kiermes direkt un.
- Loosst d'Milch 15 Minuten daueren. No dëser Zäit addéiere kënnt all aner Gutt (wéi frësch Kraider vun der Wiel).
- Plaz eng Dauert iwwer eng grouss Schuel oder Topf. Drapper entweder gedämpften Kéiselder oder e dënnen gedämpften Plattenmoler iwwer de Koler. Gidd d'Maulwurst an de Kéiselcher. D'Molke (Liquiditéit) wäiss drain a gesammelt an der Schuel bäiléiert ginn an d'Feststoffer wäschen am Kéiselschnapp.
- Lift de Kéiseklack up an wrappe et ëm d'Kiermes, verdreift a drécke fir esou vill Feuchtigkeit wéi méiglech ze entfernen. Nodeems d'Feuchtigkeit ofgekillt ass, wäerte d' Kären fir de Bauer Kéis drëchen a crumbly. Wann Dir eng cremere Texture wëllt, e bësse vun der reservéiert Molke zréck an d'Kiermes mëscht.
- Fir de Kéis ze formuléieren, hält se an de Kéiselkapel an ass en an eng Héichplateau op enger Plack. Setzt eng aner Plack op der Uewen an dréckt d'Kierstelen an eng flaach Disc, déi 1 bis 2 Zentimeter héich ass. Deckt a kéimt fir eng Stonn a sou ier d'Kéiselchkeet ofgeschaaft gëtt.
- Fir eng ronn Kugel ze verkafen, de Kéiseklapp mat enger Längt vum Metzferzëmmer ze verbannen, en an e Regal an de Kältekrichter ze verbannen an en iwwer eng Këscht ze schützen.
- Bauer Kéis wäert bis zu enger Woch am Frigo kommen. Benotzt et als Verbreedung, Rezepter oder wéi Dir Crème Kéis oder Häre Kéis benotzt.
Gitt Mol net de Boot
Maach net d'Molke , déi aus de Kiermes dra dra gouf. Et ass exzellent gebraucht fir Broutbuerg, Zoppen a méi.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 8 g |