Wisconsin hat laang verstanen datt de Kéis Mekka vun der US ass Sure, grouss Kéiser gi ganzer ganz Land gemaach. Wosst Dir datt Wisconsin méi wéi 25% vum Kéis an dësem Land mécht?
Wisconsin huet Produzent Käse fir iwwer 175 Joer produzéiert. No 1922 - Viru méi wéi 2.800 Kéisfabriken existéiert an Wisconsin, an et gouf destinéiert fir Kéisermaker a Molkerei Bauer Immigranten. All d'europäesch Länner sinn vertruede gewiescht, an esou hunn all dës Kéiser Stiler zu engem Deel vum Kéiser Kultur gemaach (oh, léif, dat Schlof war net geplangt, awer ech hat et verlooss) an Wisconsin.
Awer nei Zorten, wéi Brick an Colby, goufen direkt erstallt.
Bis 1945 hu méi wéi 1500 Käsefabriken am Wisconsin 515 Millioune Frang Kéis am Joer produzéiert. Haut ginn et ongeféier 10.000 Molkereien mat iwwer 1,27 Millioune Kéi produzéiert e Joer duerchschnëttlech 21.436 Pond Milch, an Wisconsin produzéiert méi wéi 600 Sorten, Typen a Stile vun amerikaneschen, internationalem Stil an originelle Kéiser. D'Resultat ass all Joer iwwer 2,8 Milliarden Päck vu Kéis.
A ganz onverspriechend ass dës Kéis gutt. Hei sinn e puer vun de Kéiser seng Famill gouf a leschter Zäit (am Bannentuerm vun der Foto).
1. Pleasant Ridge Reserve
Dëse Kéis huet vill Zaldoten zougezunn. Et ass e waassene Rind, Beaufort-Kéis mat enger glat eng cremeg Textur a Geschmack, wat Zäiten an Gräser an Kraider, wat natierlech ass, wat dës Kéi giess hunn, während si d'Mëllech gemaach hunn fir e Kéis ze maachen.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Dësen eenzegaartege Kéis war meng Kanner. Et enthält eng Mëschung aus dräi verschiddene Milken-Kuh, Schof an Ziegen-an dann dräi verschiddene Starterkulturen agebaut sinn, net datt jiddereen dovunner mat menge Jongen beandrockt hätt, mä si hunn geduecht datt et gutt war.
Et huet d'Konsequenz vun engem klassesche wäisse Cheddar, a e mëllen, cremegen Aroma. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Made with cow's milk an am Alter vun 90 Deeg, ass dee handwierkesche Kéis e bëssen eetgy englesche Stil Cheddar, awer mat engem subtile Hauch vu bloem Geschmaach. Ech hätt gär dat an engem Mackaroni an Kéis fir en ausgezeechente Cheddargeschmaach mat engem Hauch vu blauen Kéis, awer näischt ze iwwerdréinen. Roelli Kéis, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Dësen eenzegaartege Kéis ass aus Kuchmëllech mat Kraider a Somen, déi et erbäikucken. Déi kleng Bits vum Crunch punkto de liicht séissen an nëssegen Kéis - méi vun engem erwuessene Kéis, awer ganz lëschteg ze knibsen. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Made in small Charts aus der frëscher Mëllech, ass dëse räich, cremefërmeg blu sinn e Bloem, dat ech mech ëmmer erëm an d'Géigend kucke wann ech e bloe Kéis sinn. Et huet just de richtege Level vu séngem Fett, e bësse vu séissen, awer net zevill, a Crème. Schmaacht op e Kriibsen mat enger Scheff vun Birnen, et war Himmel. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com