No enger Ufflung vun 2.000 Leit, (net déi meescht wëssenschaftlech Studien déi keng sichtbar Beweiser fir gesellschaftspolitesch oder geographesch Verbreedung) schéngen, ass de Bacon Butty de Lieblingsspezialist vun der Bretagne.
Firwat mécht e Bacon Butty Geroch So Good?
Hutt Dir jeemools gefrot, firwat Fritt Bacon verankert och den staunchest Vegetarier? Ech wënschen ech Iech soen datt et eppes ass lyrikal a romantesch, awer ganz einfach: et ass eng chemesch Interaktioun am Fleesch.
Laut Elin Roberts, Wëssenschaftskommunikatiounsmanager am Centre for Life in Newcastle; Et ass net d'brong Sauce, de Brot oder souguer de Speck, deen d'Geschmaachtsbuden droollt, awer d' Maillard-Reaktioun - d'Reaktioun tëschent Aminosäuren am Speck a reduzéiert Zucker am Fett.
D'Roberts: "Fleesch ass haaptsächlech vu Protein a Waasser gebraucht, an den Protein sinn d'Bausteele si mir Aminosäuren ze nennen, awer och, datt Dir e Fett brauch. , et just net schmaacht déi selwecht. Mir brauchen e puer vun de Fett, fir et de Goût ze ginn. "
Si huet erkläert datt d'Maillard Reaktioun Honnerte vu Gerécher a Goûten verëffentlecht huet, awer et ass de Geroch wat an der Étape reel. "Geroch a Geschmaach ass eng matenee verbonnen", sot si. "Wa mer net riechen, da wäes de Geschmaach net déiselwecht." Ouni dat ze verzeechnen wat Ms Roberts ze soen huet, egal wéi Maillard seng Magie op meng Scheisch vum Speck mécht an der Pan zeechent, dat alleng net de perfekte Speckfett gemaach gëtt.
Wat mécht den Perfect Bacon Butty
- Hunger: Et stiirst ëmmer rau a gutt schmaacht wann Dir hongereg ass.
- De Place: Et ass bal ongefeier net op Speck ze gesinn op engem Sonndesmueren (ausserhalb) am Reen wéi de Camping oder op engem Festival. An, ëmmer an der Vakanz, besonnesch an England.
- Wäiss Scheedung Bread: Brong Brout ass ze beliichten, sou datt d'Décke vu geschnittene wäiss a korrekt Proportioun vun der Dicke vun engem Speck Rasher. Dës Balance bedeit dat Brout den Speck ouni Dämmerung an et huet e klenge Geschmaach, fällt net aus dem Schweinegutt. Och de Brout sollt lues mat Butter oder méi bestued sinn, "mucky fat" (kuckt spéider).
- De Bacon: De Speck kann méi schaarf, rescht Speck, geräifft oder net, awer a muss aus dobaussen erweechten, bevorzugt organesch Pigs sinn; Dat heescht datt et keng Schrumpf an der Pan, keng "wäissst" Saachen gutt gutt aromaart, séiss Bacon. Dir kënnt de bescht deen Dir leeschte kann, bezuele mat Speck.
- Fried, Net Gegrillten: Ech weess dat wäert d'Gesondheetspolizei schreien, awer Bratsche méi Scheiwen an der selwechter Pan sinn e bësse méi Fett wéi de Speck ze rengt. A wann d'Kante vum Speck Karamaxis mat der Fruucht huet, ass et déi alleréischte Spezialist fir de Buttek - Mucky Fett.
- Ronn et aus: Braune Sauce , net Tomate; ze drénke ginn, Téi; Et muss op enger Platte sinn a mat enger pappe serveg. E puer kënnen soen datt d'Brout, Ketchup, Grillen, Ahornsirop, Marmelade a Mayo (ech hunn se all probéiere) besser funktionnéieren, awer dat ass meng perfekt Butte. Kuckt mech mech wat Dir mengt.