Griichesch: ψαρόσουπα, ausgedréckt psah-ROH-soo-pah
Dës roude Snapper Supp ass e grousse Fësch fir fir Zopp ze wielen, well et net fällt aus an huet e wonnerschéine Goût zum Geméis. Dëst roude Snapper Rezept benotzt eng traditionell griichesch Ueleg- a Zitrouneass (Latholemono) fir d'Geméis an Fësch, a Reis gëtt op d'Zopp gemat. Et ass eng lecker a wesentlech Miel.
Wat Dir braucht Dir
- 3 bis 3 1/2 Pounds rout Snapper (oder e bësse méi, wann onbestued)
- 2 mëttlerwereg (liicht geschnidden)
- 4 Tomaten (geschnidden an Stécker, ongeféier 1 Pfund)
- 1 Pound Möhre (geschnidden an Stécker)
- 5 bis 6 Stall Sellerie (mat Blieder, gehackt)
- 1 pound kleng Zucchini (Schnappelschnëtt duerch Längt,
- 2 Pommes mëllen Kartoffel (geschleeft, geschnidden Längt an 6 Stéckel jee)
- 2/3 Olivenueleg
- 2 Dëschstéck Kittis Juice (frësch)
- Salz ze schmaachen
- 4 1/2 Tack Waasser
- 2/3 Coupe Reis
- Fir de Latholemono (Ueleg-Zitroun) Sauce:
- 2/3 Coupe extra virgin Olivenueleg
- 4 Dësch Séiss Zitrounjus (frësch)
Wéi et et mécht
Bemierkung: Dëst Rezept setzt 2 Suppe Töpfe oder ee Suppech a eng grouss Schuel.
Schreift de Fësch fir d'Skaleng ze entfernen . Ausgeschnidden a verloosse Flossen. Gut a fuere weg a verloosst de Kapp. Fuert Iech Fësch gutt fir all Stëbs ze entfernen. Wann d'Fësch méi grouss si wéi eng Persoun Persoune maachen, de Fësch op der enger Säit an d'Dutzend Stécker mat engem scharfen Messer (net geschnidden). Salt d'Zucchini.
An engem Zoppenpott brongen Ueleg a 4 1/2 Kassel Waasser fir e Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt z'entwéckelen.
Zweet Ueleg, Karotten, Tomaten a Sellerie, a koch vun 15 Minutten. Kartoffelen a Zucchini addéieren a weiderhin op 20 Minutten iwwerdeckt. Fänke Fësch, bedecken a weiderhin fir 25 Minutten ze kachen. Huelt vun der Hëtzt, an erlaabt 10 Minuten ze rennen.
Maacht d'Sauce am Mixer: Kombinéieren d'extra virgin Olivenueleg an Zitrounejus a vermëschen op héich bis ze verdicken (ongeféier 5 Sekonnen).
Vorsichtlech, Fësch an 3/4 vun de Geméis aus dem Dëppe benotze mat engem geschossene Spatel, a Plaz an engem servéierten Iessen. Huelt d'Zooss iwwert d'Fësch a Geméis, bedecken a bitt op.
Ladle Suppe Stock a Geméis an de Mixer (fëllt méi wéi hallef Weeër), an 7 Sekonne méisseg bis zu puréed mixen. Huet an eng zweet Suppe Pot oder eng grouss Schuel. Fuert bis all d'Zopp stock an d'Geméis purgeiert goufen. (Wann Dir eng grouss Schuel benotzen, spillt de Pot a gitt an d'Suppe.) Setzt 8 3/4 Téi Waasser an d'Zopp a bréngen fir ze kachen. Reis a fänken. Huel d'Hëtzt mat mëttlerem Kënnen a kachen 20 Minutten. Fuert aus Hëtzt a ruffen am Jus vun enger Zitroun.
Serve Fësch a Geméis op enger Plack an eng Suppe an engem Tureen oder individuellen Suppschalen. Serve mat Pfeffer an Zitrounepläng op der Säit fir ze schmaachen.