Dëse Suppe ass extrem populär aus Italien erausgewierkt, awer Dir kënnt iwwerraschen, datt et esou lass ass, während e oft als Deel vun engem traditionellen italienesche Ouschter, Chrëschtdag oder San Silvestro (26. Dezember) fest ass. Et huet näischt mat italienesche Hochzäiten ze maachen an ni.
D'Verwirrung ass aus der Tatsaach datt de gemeinsame Numm op Englesch ass e bësse mistranslation vum italienesche Numm fir dës Zopp, e traditionelle Plat, deen aus Neapel kënnt mat engem Sortiment vun däischtergréng, e bësse Geméis ausgemaacht (deen all D'Kombinatioun vun: Zicorien, escarole, en antike neapolitanesch Curry Kale, genannt Torzella , Savoykohl , Puntarelle, Borréisung, etc.), Fleesch (traditionell Kombinatioun vu gekachten Schweinefleisch a / oder Rëndfleesch, Guanciale, Schweinefleesch Ribb, Ham Hocks, Speck an / oder Wipp) en eng räich Fleeschbuerg.
Am Prinzip, wéi vill italienesch Rezepter, war et e Bauereschmaach, mat irgend wéi e Better Iwwerbléck vu Fleesch kéint e vill lokalen a wilde Greens hunn.
Wat Dir braucht Dir
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 Olympiadele vu Olivenueleg
- 2 Knuewelken Knuewel , geschmeiert a fein gehackt
- 1/4 Teaspoon getréchent, zerquetscht roude Chili-Pärpeblakken (oder 1 kleng gedrockt roude Peperoncino Chileschiwwert , zerdréckt)
- 6 Kaazen Fleeschbier (Huet, Rëndfleesch oder e Geméis aus der zwee - selwergemaachten Bouillon ass natierlech wäit wéi besser, awer Dir kënnt Konserven benotzen fir Zäit ze spueren)
- 1 Zwëschenzäit, geschleeft a gehackt an der Halschent
- 1
- Muert , ginn geschleeft a geschnidden an 3 grouss Stécker
- 1 Sellerie Steng, an 3 grouss Stécker geschnidden
- 4 frësche, séiss (net-würzig) italienesch Wissenschaften, Kassel erofgeholl an verworf a Wipp matbruecht an kleng kleng 1-Zoll Stécker
- 1 ugesat
- Broccoli Rabe (Rapini), gewascht an ongeféier geschnidden
- 1 Headscarole oder Zicory, gewascht an ongeféier geschnidden
- 1/2 Kapp Savoie Kabbel, gewascht a grëndlech gehackt
- 1 Coupe frësch Parmigiano-Reggiano oder Pecorino Romano Kéis (oder e hallef Hallef vun zwou)
Wéi et et mécht
- An engem grousse, déif Lagerche, Hëtzt d'Olivenueleg a Knuewel op mëttlerer Hëtzt bis den Knuewel just däischter a ganz liicht faarweg, ongeféier 1 Minute. Füüert d'roueg Pärp vu Puder a simmer fir ongeféier 30 Sekonnen.
- Huelt den Buedem, d'Ënn, d'Karrott, d'Sellerie an d'Wéckerei, d'Uewerfläch, d'Hëtzt op déi niddreg an d'Simmer fir ongeféier 20-30 Minutten. (Note: Wann Dir eppes géifes hunn Parmigiano-Reggiano rinds, wär dat eng grouss Zuel fir Är Gebeess z'aljéisen! Fanne se zesummen mat der Zon, Karrott an Sellerie.)
- Mëttlerweil blanchéiert d'gehackte Blummen an reichen Salz gesammelt kochendem Waasser, 1-2 Minutten, da draus gutt. Dëst eliminéiert d'Iwwerbetterbatterie.
- Huelt d'Ziil, Karrott an d'Sellerie vun der Bouillon a verwerfen (jidder Käse rennt bei dësem Punkt och, wann Dir se benotzt). Transferéiert de Blanchettanengen an d'Bouillon a säint weider fir 20-30 Minutten, oder bis d'Blummen sinn zitt an d'Dëse Räis a raffinéiert.
- Serve mat frësche geräiftem Kéis bestëmmt op Top a Scheiwen vu Gegrilltem oder gereechtem Kruste Brot. Ee wäisst Wäin, wéi e Fiano oder Greco di Tufo, wier e gutt Paart.
Zousätzlech Informatiounen:
Den Numm Minestra maritata heescht tatsächlech "bestuete Suppe", anstatt "Hochzoppersuppe", an et bezitt sech op d'"Hochzäit" vun Aromaen an der häerzerweiser, gudder Supp, déi ursprénglech als een Kurs ofgezunn ass.
D'amerikaniséierter (oder kanadesch) Versioun ass normalerweis mat klengen Fleeschbällen anstatt de laang gekachten Fleesch, a vläit mat manner Greens wéi déi traditionell italienesch Versioun, déi méi héicht op de Geméis ass, enthält keng Fleeschbäll, a wahrscheinlech nëmmen e puer Stécker Fleesch fir e groussen Dëppe oder Zopp, oder souguer keng Fleeschstécker. Versiounen ausserhalb vun Italien ginn och oft Receptiounen oder kleng Nuddelen, obwuel dës net an déi meescht traditionell italienesch Rezepter sinn. Amplaz vu 5-6 Arten vegetabelen a wilde Kräuter benotzen, wäerte mir just 3 benotzen, anstatt datt e Fleeschbierem den Zëmmer fir Stonnen unzefänken, gi mer aus der Konserve vu Bäilag an hir Aroma, andeems se et mat e puer Aromaten a puer Stécker vun der italienescher Sauce, déi fir traditionell verschidde Fleescharten, Charcuterie, Wëssen a Schéissbiller stinn, an och déi kleng Fleeschbiller vun der italienesch-amerikanescher Versioun.
Et sinn natierlech natierlech endlos Variatiounen op de Rezept, mä ech hunn et een, deen méi no enger authentescher italienescher Versioun ass, ofgelenkt ginn, awer Zutaten datt et schwiereg ass ausserhalb vun Italien ze fannen an ze vereinfachen an ze streamlinéieren fir datt et kann ganz séier gemaach ginn, anstatt am Laf vun zwee Deeg, wéi traditionell gemaach.
Dir kënnt all déi häerzlech, donkel Blummen an der Saison benotzen an einfach ze benotzen (Löwenzenggréng, Kollaborateien, Dinosaurier / Laccinato / Tuskanesche Kale, Curly Endiv [aka frisée ], Schwäizer Chard, gekräiztem Kale oder Béier vu Blummen als net traditionell Zutaten, déi awer trotzdem wonnerbar schaffen!), awer probéiert et eng Mëschung vu mindestens 2 Arten ze benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodium | 1,171 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 11 g |
| Protein | 15 g |