Dëse Schweinefleesch Rënd brong ass zäitweileg an duerno mat engem gewürzene Braun Zucker zerwéiert. De Saier behält de Kuerf séiss, andeems e puer Fleesch fir de Fleesch kënnt.
Eng Mëschung aus Kebewasserzait, Cumin, a brong Zucker addéiere fir dës lecker Schweineschlack. D'Salzlake ass Salz, Ahornsirop an Orangensaft. Ersetzen den Orangesjus mat Apfelsider oder Äpfeljoffer wann Dir wëllt. Gitt Iech frëndlech Kraider an der Sëll. E puer Teaspullen aus getrockene Salbei, Thymian oder Rosmarerei e gudden Choix.
Serve dës Tender, Juicy Kaker gi mat Kartoffel a Kraider , e gedämme Geméis oder e einfachen Salat . De Këndchen Brout ass eng exzellent Wiel fir e spezielle Dinner oder Weekend Moies.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Chaos:
- 3 Taass Waasser (kale)
- 1 1/2 Tack orange Orang
- 3 Séissposten Kuscher Salz
- 1/4 Coupe Ahorn Sirop
- Fir den Rub:
- 2 Dësch
- Kreeser Spannungen (oder Cajun, bevorzugt sallef fräi)
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pabea (Buedem)
- 1/2 Teelöffel cumin (Buedem)
- 3 Séissputtele Brauner Zocker
Wéi et et mécht
- An enger grousser Kasseroll kombinéiere d'Hälschent vum Waasser mat dem koscher Salz. Bréngt e Kach an d'Rühr bis de Salz opgeléist gouf. Fuert et aus der Hëtzt an ass déi verbleiwen 1 1/2 Téicher Kale Waasser, de Orange Juice an den Ahornsirop; ze stiermen. Loosst d'Gemëschkeet cool.
- Pat de Kiew briechen mat Papeter Handtücher fir ze dréchen. Place de Brout an engem grousse onreaktiven Liewensmëttelbehälter oder heftlech 2-Gallonen-Zipgeschlosser Nahrungsspeicher oder e Gefriersack.
- An enger Schossel kombinéiere de kalte Waasser, Orangensaft, Kéis Salz a Ahornsirop; iessen iwwer de Brout; de Container ëm den Kichel gruewen ze schounen. De Kärft iwwerluecht, oder fir ongeféier 8 bis 18 Stonnen.
- An enger klénger Schossel kombinéieren d'Ingredipien ze reiben; Mëschung gutt a setze gelooss.
- Huelt de Kottelbrout aus der Soda aus a veruersaacht d'Saier. Ofkierch de Schweinefleesch a pott trocken.
- Place de Brout op engem Rack an enger Bratpfanne a fruëse et ganz mat der erwierkende Reebebeel.
- Den Ohegemaachtemperatuer op 350 F (180 C / Gas 4).
- Roast fir ca. 20 Minuten pro Pound, oder bis d'Bratkris 145 F op engem Liewensmëttelthermometer oder Ofensofon.
- Loosst de Koch roson opmaachen fir 15 bis 20 Minutten virun der Carving.
Tipps
Eng Saier mat ongeféier 3% bis 6% Salz beaflosst de Fleesch op e puer Weeër. D'Léisung entwéckelt e puer vun der Proteinstruktur, wat et méi d'Salzlaf fir de Fleesch drénken. D'Sailse erhöht d'Waasserhaut Kapazitéit vum Fleesch, fir datt méi Tender a Juicer. De Salzlack ass absorbéiert an d'Fleesch hëlt säin Gewiicht souvill wéi 10% oder méi, sou datt och d'Fleesch normalerweis 20% vu senger Feuchtigkeit verluer gëtt, wann d'Kach gutt ass, d'Absorptioun Sëller hält et Juicer.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.622 mg |
| Kuelenhydrater | 18 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |