Verstoe wat et heescht, wann e puer Cookware "reaktiv" ass an et gëtt gesot ginn, "net reaktiv" ze sinn ass eng einfach Uergel an der Chemie.
Wann net Reaktiv Cookware benotzt
Nahrungsmëttel déi saier sinn, z. B. Tomaten oder Liewensmëttel déi Zitrounejus oder Essig enthalen, sollten net an reaktiv Cookware gekacht ginn. Aluminium, Koffer, Eisen an net Edelstahl sinn reaktiv Cookware. Seng Uewerflächen ginn d'Atome vum Metall an d'Nahrung erausginn an d'Nahrung e Geschmack oder Verfärbung ubidden.Acidic Nahrung pullen dës Metalle vun Metallen aus Pannen, déi aus Materialien sinn, déi empfindlech sinn fir hir Atome ze liberéieren.
Net-reaktiv Cookware ass aus Edelstahl, Glas oder Glasur verglach. Oder et kéint beschriwwen ginn mat deem, deen netreaktiv ass, wéi en Email aus enamelware- a Email geschnidden Eisentechen. Also, firwat maache mer mat reaktiven Metalle mat der Coque op all? Et ginn e puer Weeër, fir datt Cookware aus reaktiven Substanzen gemaach ass besser, haaptsächlech déi Tatsaach datt Aluminium a Kof oder Eisen méi gleichméisseg ouni "Hot Spots" ginn. Also, Kompromëss sinn entweckelt ginn.
Enamelware gëtt normalerweis gemaach datt et eng reaktiv Metal Metal Pan mat engem net reaktiven Emailel beschichtet gëtt. Als Resultat kritt Dir eng Pan, déi méi gläichméisseg heillt, awer net reagéiert mat sauerem Iessen. Aluminium kann anodiséiert ginn, dat heescht datt et chemesch mat enger Schicht aus onreaktivem Oxid beschichtet ass. Reaktiv Kupferpannen sinn heiansdo gezeechent an net-reaktive Zinn. Dës Substanzen hänken an hiren Atomer fest an verëffentlechen vill manner vun de Kachen ze kachen, och wann d'Liewensmëttel sauer sinn.
Si maachen eng Barriär tëscht der Säure vum Liewensmëttel an dem reaktivem Metal vun der Pan. D'Problem mat dësen ass, datt mir d'Metallen Lécker, Spätselen an aner Utensilien benotzt ginn, déi et duerch d'net-reaktive Emailel, Aluminiumoxid oder Zinn an dem reaktivem Metal ze kratzelen. Wann dës Barriär gebrach ass, ass de Schutz gelaaf.
D'Géisserei gëtt als Reaktiv befaasst, awer d'Schnëss Kachen vun sauerem Iessen an engem gutt ausgefruerene Gusseau sinn normalerweis keng Problemer. Eegent Eisen ass normalerlech vill manner schued wéi soss Aluminium oder Koffer. E net-reaktive awer schlecht Heizung Edelstahl Dëppe kann op der Uewerfläch verdeelt ginn, fir e bessere Leeder fir Hëtzt ze maachen. Glas ass ee vun den net-reaktive Substanzen, déi fir Geschirr benotzt ginn, awer et ass e schlechten Dirigent Leit.
Dëst ass och de Grond datt reaktiv d'Aluminiumfuesser aus net-reaktivem Plack geinnt. Och wann et nëmme kleng Heizung involvéiert ass, kann d'Aluminium duerch d'laangfristeg Kontakt an d'Nahrung kommen. Dir hutt vläicht héieren datt dës Plastiksträifermer oft d'BPA enthalen, déi vill Studien hunn ze schued ginn wann se geschmaacht hunn. Dëst ass besonnesch e Problem mat sauren Tomatenproduiten, an d'Fabrikanten erlaben eng Fusioun déi net BPA-Plackespiller benotzt.