Mussels sinn eng vun de meeschte Mieresproduiten fir ze preparéieren, a wa si och e einfache Geroch sinn, Muskele mat Knuewel a Wäisswein sinn eng vun den elegantesten Klassiker an der kulinarescher Konscht.
Ech si gär se an eng Schüssel mat engem kräfteg Brout zum Kachen ze kachen, awer si sinn och verwonnerlech mat Nuddelen oder Reis.
Hei sinn e puer Tipps fir Iech ze hëllefen Äert Musel aus dem Meereslafmarkt op Är Plack.
Akafen fir Mussels
Eng Portiounsgréisst ass ongeféier 3/4 bis 1 Pond pro Persoun. Wann Dir e Shopping kaaft, géift ech op déi grouss Informatioun kucken, well Dir e puer Doudegen oder eng Rëss fonnt hutt, déi Dir verloosst, a wann Dir duerno nach e Kachen kënnt, fannt Dir ëmmer e puer, deen net opgemaach huet. Also ech denken ech wéi een Pound Muselen pro Persoun.
Geséchert Mussel
Fritt Mëllech ass lieweg, an Dir wëllt se esou ophalen. Déi Doudegen sinn net gutt. De beschte Wee fir Méisselen ze speichern ass am Frigo, an der Originalmaschinn oder Nettopack, déi se koumen an e waarmt Pabeelhandtapel oder souguer naass Zeitung wéckelen. De Schlëssel wëllt Dir se kal a nass ze halen.
Awer net am Waasser ze späicheren an se se net an engem Container oder an engem Plastiksbotz ze schlofen - se mussen ophalen kënnen.
Är Fëscherecher kënnen nëmmen Är Muschelen oppassen fir op Iech fir doheem ze goen. An deem Fall kënnt Dir se op engem Schacht mat engem naass Pabeier Handtuch ëmginn.
Dir musst Museldelen am Äisbiet behalen (awer nëmmen am Frigo, net de Frigo), soulaang et e Wee fir de geschmolteneis eis ze drenken, fir datt d'Muselen net méi fäerdeg ginn. E gudde Wee fir dat ze maachen ass eng Metall Colander an eng Schuel ze benotzen.
Dir benotzt d'Methoden hei uewen beschriwen, Dir kënnt Är Mëselen fir 24 Stonnen ouni e Problem behaalen.
Awer am Allgemengen ass et am beschten fir Är Mëlelen ze kafen den Dag deen Dir benotzt.
Botter Mussel
Déi meescht vun de Mosselen, déi Dir wahrscheinlech um Mierwaasser gesäit, hunn donkel blo, schwaarz oder heiansdo grëndlech Muschelen. Si kënnen och krompeg Biere vergoen, déi aus hirem Muschelen stëppelen, déi solle mat Kichen schäerfen zéien oder ze schneiden.
Gitt lo mol Müselen, déi gebrannt gi sinn oder déi sinn opgemaach an si ginn net zougerullt wann se zimlech gedréckt sinn. Och zielt alles wat méi hell wéi déi aner. E gutt, frësch Mussel sollt rausche wéi de Mier; Verzweifelen wat e bësse gudden Geroch mécht.
An den alen Deeg Dir benotzt den Sand aus frësche Muselen, awer dës Deeg ass net de Fall méi. De Prozess ass verwinnt si a Waasser mat e bësse Cornemal, an et war e bëssen eppes. Dës Deeg kommerziellen Mossel ginn entweder gefruerert oder si hunn scho gespuert, sou datt Dir net iwwer Sand suergen muss.
Kachen Mussel
Mussels si sou einfach fir ze preparéieren, Dir kënnt se nëmmen an enger wäisser Pan sinn a se ze kachen, bedeckten, bis hir Muschelen opkucken an si ginn hir gudde Alkohol erof. Duerno kanns de an e puer Botter a schwaarze Pärp briechen a mat engem kräfteg Brout zum Dunkelen an der herrlecher Liquiditéit ze déngen.
A wann Dir se an enger wäsche Planz kacht, ass et schéin fir e bësse Wäin ze botzen fir d'Damp bei der Dämmerung ze hëllefen an de Flavor ze addéieren. Awer Dir sidd se net ze säenendéieren, du wäers dämittend . Dir wëllt just e bësse Flësseg am Enn vun der Pan.
Wann Dir bereet ze bréngen, hei ass eng ganz einfach a klassesch Steamed Mussels Rezept .
Sues och: Séisser fir Fësch a Seafood