Quinoa Mushroom Risotto, genannt Quinotto

Quinotto ass de clevere Hybrid Numm (Quinoa plus Risotto) vun dësem räich a cremegen Plat.

Quinoa ass e High-Protein Kaffi, dat joerhonnerten an den Andes Mountains vun Südamerika geint. Quinoa huet viru kuerzem e Waaser vun der weltwäiter Populatioun genéissen, duerch seng Ernährungseigenschaften an interessant Nutty Geschmaach.

Quinoa kocht net wéi Arborio Reis a liwwert net cremig wann se lues gekacht gëtt. D'Crématioun vum Dëse Geriicht kënnt vun der heefeg schwéiereger Crème, awer de Goût ass lecker, an d'Beschaffenheet vum Quinoaart ass ganz flott.

Wat Dir braucht Dir

• 3 Eispalotten
• 1 Coupe gehackte Ënn
• 2 Knuewelken Knuewel, gehackt
• 2 bis 3 Stéck Speck, gehackt
• 1 roude Paprika, getäuscht a gemierkt
• 1 bis 2 Teaspoon Aji Chili Pärp Paste (optional)
• 1/2 Teelöffel cumin
• 1/2 Eeër Salz
• 1 Coupe geschnidden Champignons
• 12 Unzen Quinoa (ongeféier 2 1/2 Tupfen)
• 1/2 Kock Wäin
• 3 bis 4 Téi Huhn
• 3/4 Drëttel Schwaarzer Creme
• 1/3 Teller geréit Parmesan Kéis
• 2 Séisswaasser gehackt frësche Cilantro Blieder
• Salz a Pabeier fir ze schmaachen

Wéi et et mécht

1. Schmelzen d'Botter an engem grousse Kassero iwwer mëttlerer Hëtzt.
2. Huelt den zerkotéierte Zwiebel, Knuewel an Speck Bits a séiss an der Botter bis d'Zwiebelen mëll sinn an duerchsichteg sinn.
3. Füus de gehackt roude Pfeffer, Chili Paste, Kumin, Salz a Champignons a koch fir 5 bis 10 Minutten méi oder bis Champignonen reduzéiert an d'Gréisst an d'Gemeng ass frësch.
4. Vergiess d'Geméis an eng Schuel oder Placke a lassgeluecht.
5. Fuert de Quinoa op dee selwechten Kasseroll a Toast kuerz iwwer mëttlerer Hëtzt.

1. Fuert den wäisse Wäin a simmer bis d'Flësseg praktesch ass fort.
2. Huelt d'Huewecker, e Bong op eng Zäit.
3. Deckt an ofgleicht bis d'Flësseg absorbéiert ass, addéiere méi wéi néideg. Quinoa soll no 15 bis 20 Minutten fäerdeg sinn. Wann de Quinoa gekacht ass, kuckt de Kaffi duerchsichteg, an Dir kënnt e klenge Fuedem oder "Schwanz" op de Getreid gesinn. Wann Dir vu Hütslager erausgeet, benotzen d'Waasser. Et sollt e klengen Liquid wéi de Quinoa gemaach ginn.
4. Stir de Geméismix erëm mat dem Chinon.
5. Addéiere de Crème a Parmesan a puer Minutten méi Hëtzt, rührt, bis de Kéis geschmëlzt gëtt an alles waarm ass.
6. Stir an der Cilantro, Saison fir mat Salz a Pabeier ze schmaachen a waarm ze ginn

Servéiere Suggestiounen

Dës räich a séin härzlech, wann Fleesch ouni Gericht ruffe sou hell Siten wéi eng frësch gréng Zalot mat Vinaigrette an engem waarmt Franséisch, Italiener oder eidel Brout. Et ass eng Regel vu Daumen, fir de Wäin ze servéieren deen Dir gekacht huet, a wann Dir e wäisst Wäin benotzt deen Dir benotzt fir ze drénken an och ze kachen wann Dir dëse Gericht maacht, dat ass eng gutt Wiel. Wann Dir Kachen wine benotzt, wäiss e trockenen wäiss wéi Soave, Gavi oder Albarino. (Oder fir eng vun dëse Méiglechkeeten ze wielen fir de Schmaacht ze maachen.) Wann Dir léiwer ee Rot, wielt e Pinot Noir, Barolo oder Syrah / Shiraz.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	547
Total Fett	31 g
Gesat huet	18 g
Ungessereiert Fett	9 g
Cholesterol	83 mg
Sodium	1,016 mg
Kuelenhydrater	48 g
Diabetesfäegkeet	6 g
Protein	17 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)